Buen espumoso pero no un gran Cava

Etiqueta elegante con información básica, aunque "sin fecha de degüelle porque aún no se encuentra en el mercado" (según información facilitada por la bodega, aunque ciertamente no encuentro la relación).

Color dorado pálido, limpio, brillante, abundante lágrima de caída lenta, burbuja fina.

En nariz presenta aromas que recuerdan a la fruta blanca madura (principalmente melocotón y albaricoque), aunque también algún aroma cítrico y hierbas aromáticas (hinojo). Notas balsámicas y un fondo láctico, aromas de bollería, mantequilla y levadura, imagino que propios de la crianza.

Su perfil gustativo es ante todo fresco, su cremosidad envuelve la boca, redondo y con buen volumen. Encuentro excesivo carbónico, aunque no llega a ser agresivo. Retronasal elegante y con un final almendrado. Gran persistencia.

A mi parecer se trata de un buen espumoso, aunque no es un gran Cava.