Unas milésimas más de tiempo necesita

Lo primero a destacar es la elegante presentación de la botella, con su caja y ficha. Me ha gustado mucho ese detalle.

La botella tiene unos colores clásicos, que igual se confunden con otras bodegas. La cantidad de info es correcta, pero echo de menos la fecha de degüelle, porque sí que aparece ese epígrafe, pero sin completar. Tiene un buen tapón. 

En copa la burbuja es abundante, con un rosario muy marcado. Amarillo pálido, con destellos metálicos y verdosos

Lágrima densa, que baja lentamente.

El carbónico se va suavizando y la burbuja cada vez es más fina y elegante.

En nariz, las notas de bollería son tremendas, con toques salinos y herbáceos. Intensa, floral, con notas de pera de agua. Me sorprende su potencia frutal. Buenos cítricos y esa pera que a mí me asoma. Nariz melosa y fresca a la vez.

Es tímido, desnudando su personalidad poco a poco, con unos toques minerales que empiezan a surgir. Necesitas agitarlo para darle más oxígeno, se aprecian notas de retama, de monte mediterráneo y unos toques de tiza y polvos de talco.

Van viniendo ahora notas mentoladas y medicamentosas de fondo. La hierba se muestra tímida y vergonzosa, pero gana fuerza, primero seca y luego más verde. Notas de brevas, con su toque verde y ese punto maduro.

Es complicadete y austero, costándole abrirse.

Ya en boca, se nota aún hermético, con esas notas herbáceas y tipo aspirina efervescente predominando en mi copa. Apuntes salinos y cítricos, con suave pera de agua y limonera, con unas notas de limón maduro de fondo. Es fresco, con paso ligero, pero con una buena melosidad.

Una vez refrescado, las notas melosas se mantienen, con una mayor carga herbácea y mineral.

Ahora que ha subido un poco de temperatura, aparece melocotón, con una buena acidez, fresco, con flores y notas de panal de miel en el retronasal y un leve dulzor de miga de croissant.

Es un espumoso al que se debe subir de temperatura, para que no se quede corto. Necesita tiempo en botella y en copa.

Buena apuesta que en un futuro seguro desplegará muchos más matices.