Buen cava en buen momento pero que mejorará con algún tiempo en botella

Presentación con el estuche muy buena.

Botella abierta sacada de nevera a 5-6ºC.

Etiquetado moderno bastante llamativo con buena información en contraetiqueta y sello dorado de la DO Cava.

Corcho técnico que se expande bastante por el interior. Huele bien.

Copa empleada: Lehmann Jamesse Grand Blanc.

Visual

Amarillo dorado pálido con imagen de mucha juventud, burbuja muy abundante y finísima que sube en preciosos rosarios.

Nariz

Desde el descorche potente aroma a manzana Granny fresca, también notas de manzana Royal de cierta madurez, algo de pera de agua, florales suaves, hierba fresca.

Le cuesta algo expresarse pero el aroma a manzana es muy notorio.

Boca

Ataque muy fresco y frutal, de muy buena acidez, muy seco, con volumen, graso, amplio, contundente, cítrico, con burbuja fina estupendamente bien integrada y que acompaña al vino acrecentando la sensación de frescura.

En el paso por boca se percibe un vino gastronómico, envolvente en boca, muy varietal y con notas de muy buena calidad en todo el recorrido.

El final es de notable longitud, con ese cosquilleo de la burbuja muy agradable, un leve amargor que no molesta, mucha fruta blanca, cítrica y, con mayor temperatura, toques leves de bollería y panadería en retronasal que en nariz, quizás porque la temperatura era algo baja, no percibimos tanto en un primer momento (con más tiempo y temperatura en copa, sí).

Buena boca y rico cava de la variedad Xarel-lo.

Para disfrutar ya o en el próximo año según la bodega (aunque yo creo que mejorará incluso con un par de años más de reposo en botella).

Armonizará maravillosamente con un rape a la marinera con gambitas y, en general, con arroces suaves y cualquier pescado como la lubina, el rodaballo, bacalao, ... también, por supuesto, mariscos de todo tipo, aperitivos, jamón ibérico, algunos quesos así como carnes blancas irán fantásticas con este cava 😋