El Manchado de Jabugo es una variedad autóctona de Cerdo Ibérico que en el Catálogo Oficial de razas de ganado de España consta en peligro de extinción. Este problema de falta de ejemplares, se debe a que es una estirpe de crecimiento lento...
El otro día recibí la llamada de uno de los cocineros que más ruido está haciendo en Valencia, Pablo Chirivella. La sorpresa al acudir fue encontrarme con un chuletón de tres pares de narices de vaca vieja, vaca de 18 años, con 45 días de maduración...
El café, después del petróleo es la segunda mercadería más comercializada del mundo. Su producción está entorno a 100 millones de paquetes y más de 400.000 millones de tazas de café que se beben al año en el mundo.
Lo primero al empezar en el mundo del té es conocer cuáles son los principales tipos de té existentes y descubrir cuáles son los que nos gustan más según el momento del día. Luego hay que ir profundizando en las principales variedades y zonas productoras. Todo un mundo organoléptico por descubrir.
Pese a que cada vez en casa se impone la limpieza y la rapidez de las máquinas del café en cápsulas, para muchos la cafetera moka, la clásica, sigue teniendo un papel muy importante en la cocina. ¿Cuáles son los mejores cafés del mercado?
El queso Gruyère AOP Premier Cru de la marca Von Mühlenen de Cremo ha sido elegido el mejor queso del mundo este año, justo una década después de su última victoria. Es la cuarta vez, en los 28 años de vida de esta competición mundial, que este queso Gruyère procedente de los alpes suizos gana el trofeo al mejor queso del mundo.
El trigo es un cereal, de los más importantes que conoce el ser humano, pues es el de mayor consumo conocido en la antigüedad y en la actualidad. Con el paso de los años, el trigo ha cambiado su composición, de alguna manera ha “evolucionado”. ¡Mira!
Ruchey es el escaparate de la Cooperativa Agrícola Callosa d'en Sarriá, punto de encuentro de gestión, producción y comercialización de cítricos y otros frutos típicos de la comarca y la provincia y premio a la Mejor Cooperativa Agraria Comunidad Valenciana
Aquí os dejamos las setas más preciadas, las más deseadas por nuestros foreros. ¿Aún no has salido a por setas, o eres más de ir al mercado?
Actualmente las trufas, tanto blancas como negras, son uno de los productos naturales más valorados de la gastronomía europea. Es usada en la alta cocina, llegando a alcanzar cantidades realmente elevadas. Se trata de un hongo que crece cercano a las raíces de encinas, robles y avellanos de los bosques del sur de Europa, sobretodo Francia, Italia y España. Al crecer junto a las raíces,
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