Cata de destilados a cargo del grupo Torres - 9º Encuentro Verema
01-03-2010
Cata de destilados a cargo del grupo Torres en el IX Encuentro Verema. Valencia 19 y 20 de Febrero de 2010.
Información de licores y destilados
- Portada
- Descripción
- Foro
- Últimos mensajes
- Vídeos
El licor y sus orígenes
Un licor es una bebida elaborada mediante la infusión o destilación de diversas sustancias vegetales combinado normalmente con destilados, que pueden ser aromatizadas o coloreadas y a los que, por lo general se les añade azúcar, en mayor cantidad que los aguardientes. Tienen un contenido alcohólico situado entre los 15 grados y pudiendo llegar a superar los 50 grados. Y un color más vivo que los destilados. Suelen tener un sabor dulce, aromático y fuerte, debido a su contenido en alcohol y azúcares y su consumo se orienta para después de los postres en las comidas. En sus orígenes se utilizaban con fines medicinales y como pociones sin tener en cuenta que su contenido de alcohol era muy alto, su origen se atribuye a la época de Hipócrates, época de la medicina antigua.
Clasificaciones de los licores
Los licores se pueden clasificar en función de la forma de elaboración y de las proporciones de azúcar y alcohol que compongan el licor.
- Los licores pueden ser elaborados de tres formas distintas principalmente. Por una hierba exclusivamente y que su sabor se hace notar en el licor de forma predominante sin ningún otro producto que lo modifique. Por una sola fruta predominando también su aroma, además de su sabor. Y por una mezcla de hierbas, frutas o ambas cosas y en los que se produce un mix de aromas y sabores.
- Según las proporciones de azúcar y alcohol se encuentran 5 tipos principalmente: extra seco, seco, dulce, fino y crema.
También se puede diferenciar entre una destilación simultánea de los ingredientes o una destilación continua, donde se van destilando en proceso, uno a uno los ingredientes que forman el licor.
Destilados y destilación
La destilación se produce cuando se separan a través de la vaporización y la condensación, los diferentes componentes líquidos, sólidos, disueltos en líquidos o gases licuados de una mezcla, gracias a que los diferentes componentes ebullucionan en momentos distintos. La destilación se realiza mediante un instrumento llamado alambique, normalmente de hierro o de acero, en el que se almacén y calienta la mezcla, que puede ser sometida a mas de una destilación en función de las características que se desean obtener. De someter el producto fermentado a ebullición, por el que se incrementa su contenido alcohólico se obtiene el destilado que luego pueden ser modificados para otorgarle las características apropiadas. Principalmente las materias primas de los destilados suelen ser alimentos o productos naturales que posean azúcares o carbohidratos para poder extraer e ellos el alcohol.
Formas de destilacion y productos destilados
Se pueden enumerar distintas formas de llevar a cabo el proceso de destilación entre las que destacan: destilación simple, destilación fraccionada, destilación al vacio, destilación molecular centrífuga, destilación seca o destructiva.
También existe un gran número de productos destilados, también conocidos comúnmente como aguardientes entre los se pueden destacar, por ejemplo: la ginebra, el ron, el whisky, el brandy, el tequila o el vodka.
Brandy de Jerez, alma mestiza
 |
El brandy de Jerez es la bebida espirituosa más emblemática española, y Osborne, compañía de El Puerto de Santa María, se ha convertido en los últimos cinco años en el mayor productor de brandys de alta gama. Para comprender la complejidad y calidad del brandy de Jerez Solera Gran Reserva acudimos a una importante ciudad manchega, Tomelloso, donde cultivan la variedad blanca Airén y elabora un vino que una vez destilado será la base de los brandys jerezanos. Unas 50.000 hectáreas de viñas de esta variedad están destinadas en la actualidad en La Mancha para elaborar esta ancestral bebida espirituosa. “Osborne siempre ha querido conservar la calidad y la continuidad en el tiempo de sus brandys y por ello mantiene su propia destilería”,... |
Foro de licores y destilados
-
Muy buenas a todos chicos y chicas, necesito a ver si me podeis hechar un cable con la elección...
-
Hola. No soy muy entendido en la materia ni asiduo bebedor de Ron, pero he ganado una botella de...
-
Hola todos,
Preparo licores de dulce de leche y deSambayon y me gustaria si tienes una idea...
-
Buenas tardes,
Tengo que vender las siguientes botellas que estan en perfectas condiciones.
1...
-
Me han regalado una botella de Chivas 21 Royal Salute. Hay alguna manera de saber de que año es?
OTROS TITULARES
¿Qué son los botánicos en coctelería?
Existe una gran variedad de botánicos, cada uno de éstos le da un toque a cada tipo de cóctel que...
Whisky: ¿El final de una era?
Recientemente en un periódico de tirada nacional se podía leer que uno de los productos que...
La Fórmula Cóctel
¿Cuál es la combinación perfecta de sabores para hacer un cóctel de 10? ¡Nosotros la tenemos! Si...
Un forero pide ayuda para elegir qué tequila regalar
Tengo que hacer un regalo a un amigo y me gustaría regalarle una botella de Tequila, que sea...
10 cócteles fáciles con Tequila
Cómo ya os adelantamos en el artículo ‘El mundo del Tequila’, queríamos presentaros una serie de cócteles para innovar con el Tequila e ir más allá del clásico martini o el...
El mundo del Tequila
Por todos es bien sabido que el tequila es la bebida más representativa de México, sin embargo, y a pesar de ser consumido mundialmente, cuenta con peculiares creencias...
Los posts de Verema más leídos de 2016 en Gastronomía, Aceites, Destilados y Cervezas
Os traemos una recopilación de los artículos que más lecturas han tenido en 2016. Las temáticas incluyen recetas de comida mexicana, mejores jamones ibéricos, cócteles, cafés,...
10 de los mejores cócteles con Martini, recetas y preparación
El Martini, una bebida fantástica para la creación de magníficos cócteles El Martini es una bebida considerada dentro de la categoría Vermut, de procedencia italiana. Está hecho...
