Información de ginebra

¿Qué es la ginebra?

La ginebra es una bebida alcohólica, su graduación se encuentra en torno a los 43º y 47º. Es un alcohol claro, que no se envejece y que se elabora mediante la fermentación de cebada sin maltear, es un destilado de cereales y se aromatiza con bayas de enebro u otras sustancias vegetales, llamadas botánicos que se maceran con el mosto, y posteriormente se destila esta mezcla Suele ser destilado hasta tres veces. Para que pueda ser nombrado o considerado como ginebra, debe contener ineludiblemente el sabor a nebrina.  El sabor puede variar en función del empleo de las hierbas aromáticas ya que su proceso de destilación es original, y el creador o destilador puede emplear las proporciones de hierbas que considere oportunos para darle ese toque de originalidad a la ginebra.

Origen

Se comienza a elaborar para buscar un medicamento para combatir peste bubónica en el siglo XII, por monjes Italianos.  Sin embargo la ginebra tal y como la conocemos hoy en día se deriva del genever holandés, cuyo descubrimiento se le atribuye al profesor de medicina holandés Sylvius, en el siglo XVII. Sin embargo esta bebida fue posteriormente popularizada por los ingleses, y conocida entonces como el aguardiente inglés.

Paises productores

Los principales países productores de ginebra son los Países Bajos, Holanda, donde fue creada y Bélgica, y también el Reino Unido, aunque su producción también se ha extendido hacia otros países entre los que destacan principalmente España y Estados Unidos, donde se emplean métodos similares a los utilizados en Reino Unido.

Tipos de ginebra

Existen 2 tipos principales de ginebra, la Genever y London (Dry) Gin, que se diferencian principalmente por la forma de elaboración y por los rasgos organolépticos de las mismas.

La Genever o ginebra holandesa se obtiene por el destilado de una mezcla de cereales o malta aplastada o fermentada y con alcoholes con una graduación baja a los que se le añade agua con azúcar resultando así, más dulce que la London Dry Gin, pero aun así posee un sabor más fuerte aunque con un menor contenido alcohólico. Este tipo de ginebra es mas aromática ya que existen diversas formulas para la incorporación de estos aromas. Dentro de esta se encuentra la Jonge Jenever y la Oude Jenever. La Genever suele ser bebida sola o con hielo.

La London Dry Gin, como su propio nombre indica, se trata de una ginebra más seca, se le realiza un triple destilado empleando el método de la destilación continua, y así, mediante el destilado se evaporan los aromas y sabores, por lo que es más puro.  Posteriormente se reduce el contenido alcohólico añadiendo agua, además, se le añaden menos azúcares que a la Genever y también son menos aromáticas. El contenido alcohólico es mayor que en la Genever (entorno a 40-47%). La London Dry Gin no puede ser añejada y está limitada también la adición de distintos ingredientes para alterar o conservar el producto.