CATA ad hoc

Interesantes aromas de Palomino a flores blancas, mar, tierra caliza, manzana y sabores cálcicos que se vuelven en frutas como ciruela amarilla y manzana golden.

Acidez media, buena burbuja y cremosidad de las mismas. Puntas minerales, conchas, algas, incluso metálicas.

Alcohol medio, y bastante seco para un Brut.

Final medio con el suelo en la boca.

Maridaje con Mousse de salmón en hojaldre, berberechos y caviar ruso.

Gracias a la bodega por hacerme llegar la botella después de la realización de la virtual, todo un detalle.

De color dorado pálido, limpio y brillante, burbuja fina y persistente.

En nariz aromas a bollería, verdor acentuada, almendra amarga, cítricos.

En boca buena acidez, con el carbónico muy marcado, amargor presente, salino, y al igual que en nariz unas notas herbáceas que no acaban de entonar.

Fase visual: color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Fase olfativa: aromas a frutas blancas, manzana verde al horno, cítricos, leves notas a levadura y a jarabe medicinal.
Fase gustativa: entrada fresca pero potente, cítrico, salino y con un final amargoso delicioso.

No el vaig poder tastar al seu dia a la virtual prevista per aquesta comunitat de tastadors. Malgrat tot he rebut la botella, fora de temps, però afegeisc el meu comentari.
F. visual: color groc pàl·lid. Net i brillant. La bombolla la valoraré a la fase gustativa ja que el rosari dependrà de les imperfeccions de la meva copa.
F. olfactiva: molt subtil al nas. Destaquen els aromes florals que s'enllacen amb els tocs tropicals de fruita. Aromes a llevats.
f. gustativa: atac un poc explosiu, però després perd punx. Té volum al pas en boca. Records a fruita cítrica. Final amargant i sec.

Visual: Amarillo pajizo, brillante de fina pero abundante burbuja. Presentación sobria, me gusta
Olfativa: Manzana, fruta tropical, bollería, notas cítricas y bastante salino.
Gustativa: Buen ataque, frescor,acidez media, siguen los cítricos y la salinidad, retro medio con agradable postgusto

Amarillo pajizo, de primeras una burbuja excesiva que se afina hasta casi desaparecer en pocos minutos.

Nariz bollería, frutas tropicales y amarillas, algo tímido en nariz.

En boca es fresco y salino con final marcadamente amargoso.

Viendo el precio es un vino interesante.

Amarillo no muy intenso, limpio, brillante. Burbuja fina con cierta persistencia. Fruta blanca, plátano, manzana, frutas tropicales, manzana todo ello acompañado de un excesivo carbónico inicial que se va moderando. El paso por boca es fresco, cítricos y toque salino con final no muy largo con ligero amargor.

Color amarillo pálido. Burbuja fina al inicio. Se agota pronto.
Aromas a fruta blanca y a bollería. Parecen intuirse las variedades, no estando acostumbrados a la Palomino con carbonico.
En boca burbuja regular integrada y acidez justa. Sin ser desagradable estoy acostumbrado a otros formatos de espumoso, y este me deja un poco fuera de juego.

Amarillo pálido de reflejos verdosos, con un rosario de fina burbuja. Aroma de buena intensidad, con notas de flores blancas, manzana madura, cítricos y amielados. Ya con una apertura más prolongada ofrece mineralidad, albariza. En boca tiene acidez, matices herbáceos, es fresco y el carbónico engaña, no molesta. Se bebe fácil y deja un postgusto ligeramente almibarado en contraste con un ese punto de salinidad final.
Me rompe un prejuicio estúpido por ser un espumoso del sur, pues ya llevo bastante tiempo viéndolo en la estantería del super sin hacerle el más mínimo caso. Quizá le falte algo más de presencia pero lo veo una opción diferente e interesante.

Color amarillo pálido, límpio y brillante. En copa de flauta produce gran cantidad de burbujas finas y persistentes que forman rosarios hasta llegar a producir una densa corona.

En nariz posee una intensidad media, muchas flores blancas, herbáceo, paja, toquecitos de manzana, apuntes a fruta tropical, sobre todo lichi, cítricos y notas a bollería. Rezuma un fondo goloso.

En boca tiene una buena entrada, sin notar en exceso el carbónico, con frescura, resulta seco (brut), con una acidez correcta y sin resultar goloso, mantiene su punto, con toques salinos. Final amargo y postgusto medio.

Acompañante ideal para toda una comida e incluso sin comida...un espumoso de Jerez...