Siempre están en la  buena línea estas manzanillas pasadas de Solear, fresca, salina y muy agradable, de color amarillo dorado. En nariz aromas a fruta blanca, notas salinas y yodadas, frutos secos y mineralidad. En boca entra muy bien, fresca, salina, punzante, notas minerales, untuosidad, con cuerpo, muy agradable y toques yodados. Largo y muy mineral.

Catada a las 24 horas de abierta (domingo noche tomé escasamente 150 ml).

No recomiendo tomarla muy fría (a 10-12ºC está muy buena y se aprecian mucho mejor sus notables cualidades).

Visual: dorado oscuro pálido con reflejos oro viejo, limpia en general salvo algunas partículas en suspensión de cierto tamaño (sobre todo de la parte final de la botella), brillante y con buena y abundante lágrima de lenta caída. (9.5)

Nariz: de buena intensidad y fresca con aromas a fruta blanca de hueso madura, aldehídos potentes, velo de flor, notas salinas y yodadas, salmuera, brisa marina, frutos secos tostados (almendras y avellanas), bota vieja, tiza y mineralidad. Bien de intensidad y complejidad. Buena Nariz. (8.9)

Boca: ataque fresco, muy fresco y muy salino, con notas potentes a aldehídos, punzante, con mucha sapidez, notas minerales, de densidad media-alta, notas cremosas y mantequillosas (manoproteínas) que le otorgan bastante volumen, expansividad y untuosidad en boca (dentro de lo afilada que aún es); buena estructura y cuerpo en boca, de paso muy agradable con notables toques yodados. Final larguísimo, fresco, sabroso, cremoso y amargoso-salino en un retrogusto espectacular; la vía retronasal no va a la zaga con notas aldehídicas, marisco de concha, yodo, salinidad, maderas viejas, tiza y mineralidad que la redondean fantásticamente bien. (9.3)

Me ha gustado más esta botella que la primera que tomé. La noto con más intensidad y complejidad en nariz y la boca es también fresca, compleja, salina, cremosa y muy larga. Parece que el mes y medio adicional de reposo en botella le ha venido, en este caso, muy bien (pues es en rama pero no olvidemos que es una manzanilla pasada).

Su PVP ronda los 15€ la botella de 375 ml. No es barata, pero viendo cómo está, en este caso subo la RCP de Correcta a Buena y subo nota general pues me ha gustado notablemente más que la primera botella.

Botellita de 375 ml de moderno etiquetado, con cápsula color crema claro y cierre de corcho de buen grosor y longitud (no muy típico en este tipo de vinos generosos). Huele muy bien por el interior.

Visual: bonito color dorado pálido oscuro tendente al oro viejo, limpia, brillante y de cierta lágrima.

Nariz: inicialmente tímida y de baja intensidad que crece hasta un nivel de intensidad entre medio y medio-alto (la esperaba más intensa incluso a 10-12ºC). Notas poderosas a aldehídos, etanal, levaduras de velo de flor, tiza, maderas de botas viejas, frutos secos tostados (avellanas y también almendras), notas salinas, yodadas y marinas; con el paso del tiempo y la temperatura aparecen notas de mayor complejidad a levaduras de bollería, panadería y algo de crema láctica y pastelera muy sutiles.

Boca: ataque muy seco y de notable potencia para una manzanilla, volumen alto, bastante densidad, buen cuerpo y estructura, bastante equilibrada, horizontal y expansiva en boca (poco vertical), baja acidez, untuosa, cremosa, muy sápida y que llena la boca (incluso bebiendo poca cantidad). Se notan ligeras notas punzantes, mayormente salinas y a frutos secos que le otorgan cierta frescura; se percibe también que es claramente una manzanilla pasada con poco tiempo en botella (no se ve una manzanilla joven pero tampoco se ve evolución de la misma en botella). Se bebe con mucha facilidad. Final largo con notas de nuevo salinas, cremosas y a frutos secos en retrogusto mientras que en retronasal aparecen aldehídos, velo de flor, maderas de bota vieja, más salinidad, avellanas, almendras, yodo y sutilísimas notas a levaduras de pan y de crema de repostería que la redondean fenomenalmente bien.

Resumiendo:

- La visual no dice que sea tan pasada como esperaba (aunque se ve pasada, lógicamente pero, a la vez, al ser en rama, fresca). (8.75)

- La nariz la he visto, en complejidad dentro de lo esperable pero de intensidad bastante floja a la temperatura de servicio recomendada (6-8ºC) e incluso 3-4ºC por encima de lo que recomienda la bodega. (7.5)

- La boca es la mejor fase: tiene de todo lo que se puede esperar de una buena manzanilla pasada en rama sacada recientemente de la bota, es equilibrada, muy seca, salina, untuosa y de notable sapidez. (9.25)

Muy buena manzanilla pasada de la que, sin embargo, esperaba algo más dada su calidad y precio (no es económica y, en competencia, tiene a otras manzanillas de prácticamente la misma gama de precios que son más viejas todavía y tienen más intensidad y complejidad, ejemplo la Sacristía AB de Antonio Barbadillo Mateos que elabora Bodegas Yuste).

PD: Gana con la aireación y, como siempre, no abusando de tomarla muy fría, mejor que 6-8ºC, creo que 9-11ºC es el rango ideal de temperaturas para disfrutar plenamente de ella.