Rojo cereza oscura.
En la copa se muestra lleno de concentración y de estructura. Se va el puntito animal, parece un hueso de jamón. Ahora sale el campo, la fruta y el vigor. Es un vino que se distingue, tenemos mora de barranco bien madura, arándanos, regaliz, madera de cedro y caja de puros. Asombra la frescura de la fruta y lo bien sazonada que está con los tostados y las especias de la crianza.

En boca es genio y figura, con un tanino vivo, se agarra y agrada, reconforta con la acidez que es de las que vive integrada dentro de su contenido. Tiene arrestos y busca la comida. La boca es un reflejo de lo expresado en la nariz, con frescura y con una sabrosa crianza.

Catado por Grupdetast http://grupdetast.com/catas/a%20vore%20el%20xiquet.html

Botella y etiquetado clásico, buen corcho que permite larga crianza en botella.
Visual: capa media-alta, color picota con ribete granatoso, destellos viólaceos. Lágrima espesa. Limpio y brillante.
Olfativa: fruta madura con ahumados bien integrados, larga crianza que no destaca en nariz, madera bien integrada. Notas de chocolate y lácticas.
Gustativa: fruta negra madura, sabor a cacao y café, madera bien integrada. Buen paso por boca, con cuerpo, buena acidez que invita a beber.
En mi opinión está en un buen momento para beber. La calidad del vino asegura una gran guarda que evolucionará al vino pero el nivel de fruta me parece el ideal con los taninos bien integrados.

Muy cuidada la presentación de la botella, con etiqueta clásica, elegante.
Color picota, ribete granatoso, capa medio-alta.
En nariz hay fruta negra madura, así como tostados y lácteos bastante marcados, especiados, café, ahumados.
Es potente en boca, con los taninos bien marcados. Buena acidez, paso muy agradable, que mejorará sin duda. Avainillados, ciruelas negras, torrefactos, es sabroso, elegante, fresco, con un recorrido estupendo y una persistencia notable.
Le vendrá bien un tiempo, es una excelente elaboración.
Y excelente también la virtual.

Me llama la atención la etiqueta clásica y elegante con una distinción del serigrafiado en la botella.

Un gran corcho para preservar el vino, siempre opino que quien valora su producto siempre le pondrá un corcho para este tipo de vino de guarda.

Tiene un color limpio, brillante con grandes destellos violáceos y una capa alta.

Su intensidad aromática me transporta la medio de un bosque donde los herbáceos, las moras, invaden en aromas, me abruma la intensidad aromática que tiene, entramos en una nueva era en Ribera del Duero (no predomina la madera), fruta confitada, mermeladas de frutas del bosque, arándanos y un ligero toque a vainilla recordando su paso por barrica pero muy sublime y sutil.

Encontramos bastantes matices a sotobosque, herbáceos, balsámicos y un ligero toque a cacao amargo pero recodando al chocolate inglés mentolado, sensación del café recién tostado.

Envolvente, estructurado, ligero y complejo al mismo tiempo, cremosidad recordándome la mantequilla y un ligero toque dulce al final que me sorprende.

Su acidez es perfecta, taninos envolventes y terminando de redondearse, es de ese tipo de vinos que tienes que volver a catar dentro de 2 o 3 años porque ganará en botella, le queda un largo recorrido.

Lo armonizaría con cualquier pescado azul, aunque sea un tópico que los vinos tintos han de ir con blancos, yo discrepo con algunos vinos, a este le iría también bien quesos poco curados, cremosos, carne de caza e incluso un buen asado.

Mar Galván
Enóloga, Sumiller, Analista de Productos Agro-alimentarios, Delegada Cataluña AEPEV, Escritora y Poeta.
www.esenciadehafida.com
[email protected]
https://www.verema.com/blog/vitisvinifera/

Muy bueno. Epeciado, intenso, amargura correcta, potente y persistente, matices de mora madura, toque de madera, balsámico... Habría que contrastarla dentro de un par de años,,, Muy sabroso.

Presentación clásica, botella con grabado en relieve y buen corcho.

Color granate de capa alta, limpio y brillante, con ribete violeta con reflejos azulados. Lágrima densa y que tinta la copa.

En boca se muestra especiado, balsámico, un tostado suave a madera con notas avainilladas, con una evoluición de aromas que dan paso a compota de fruta madura, a café, a regaliz, un no parar de sensaciones.

Entrada golosa y potente, buena acidez, se pega a la lengua, llena la boca, taninos marcando verdor, muchos matices que destacan y le dan ya una complejidad. Seguro ganará en equilibrio con el paso del tiempo al pulir ese punto salvaje que aún conserva.

En la fase visual nos econtramos con una botella de presentación sobria.
Botella bordelesa con relieves y etiqueta clásica, con dorados y papel de calidad.
Corcho de buena calidad con el nombre y logotipo de Arzuaga.

Capa media alta, color rojo picota con el borde que muestra un leve destello anaranjado.
Lágrima densa, vino untuoso.

En la fase olfativa se nota la crianza. Aparecen ahumados propios del tostado de la barrica. Fruta negra madura. Notas balsámicas con un punto alcohólico
Buena integración de fruta y madera.

En fase gustativa taninos marcados. Es intenso en boca, al inicio predimonio de la crianza. Muy persistente en boca.
Es posible que este vino aguante unos años más en botella para terminar de redondearlo y disfrutar aún más con él.

Es una vino, típico Ribera del Duero con cuerpo, estructura y persistencia.
Deja recuerdos ahumados en la boca.
Un vino recomendable para acompañar con comida.

DATOS
Vino tinto tranquilo
95% Tempranillo (viñedos de más de 80 años), Merlot 3%, Albillo 2%.
20 parcelas
Crianza en barricas de roble durante 26 meses
38000 botellas
15,3% vol.

ANALÍTICA
Acidez total (tartarico): 5,01 g/l
Acidez volatil (acético): 0,77 g/l
Dióxido de azufre (so2) total: 74 mg/l
Dióxido de azufre (so2) libre: 28mg/l
Azúcares reductores: 0,99 g/l
pH: 3,63

CATA AD HOC
VISUAL
Color rojo granate, claro y sin defectos, brillante de intensidad profunda, muy elegante en copa. Lágrima rápida a copa movida, de untuosidad media (-), que tiñe la copa de forma media. Botella clásica con escudo acuñado al estilo Ródano. Corcho perfecto en calidad, sin defectos y enrasado.
Siendo un Reserva 2011, todavía se le nota juventud.

OLFATIVA
Aromas limpios en condición, desde su comienzo, con notas lácticas y de palomitas de maíz con mantequilla. Sin defectos. Intensidad media (+). A copa movida notas de recuerdos afrutados ( Fruta negra: moras), fresas y de bosque y matorral. Puntas de licores de fresas.
Lo hemos abierto hace 2 horas y la primera impresión fue buena.

GUSTATIVA
Primer contacto con sabores de fermentación, secundarios. Conforme pasa el tiempo desaparecen.
Ataque seco, mineral, algo terroso, con fruta negra y puntas florales (violetas), incluso algo de miel.
Amplio en volumen medio (+), con cuerpo medio, algo ligero en su paso (pero fino), taninos medios (+), marcados y jóvenes, con sabores de pepitas y raspón, así como madera nueva, sin ser excesivamente marcados como recalco.

Final en paladar algo mineral (férrico), terroso en textura, cacao negro amargo, notas de mora y cereza negra.
Buena estructura para seguir creciendo en botella, pues aunque se puede beber ahora, el vino es joven, y acorde a la región y variedad. El potencial es muy bueno, de ahí la nota final (saber en que se va a convertir).

24 HORAS
Aromas limpios, suaves, profundos y largos. Se nota finura y sedosidad. Frutos negros, mucho matorral (boj) y bosque, cacao negro. Alcohol presente sin ser desagradable.
Sensaciones terrosas en el ataque bucal, denso, con más cuerpo, astringencia media notable, y un buen punto de fruta negra madura y cacao negro en onzas de chocolate, incluso Van Houten. Se bebe tranquilo, ya que su largo final invita. Notas minerales de pizarra y hierro, con regaliz negro al final del todo.

MARIDAJE
Venado con su tuétano en salsa de cacao, crujiente de mora negra, su coulis y chalotas con espuma de patata grillé.

NOTA AD HOC
PRIMERA IMPRESIÓN 92
INICIAL 91
1 HORA 92
24 HORAS 92+
PACK 85
RCP 90
FINAL 92

REDES SOCIALES
www.thedocadhocconcept.com/apps/photos
www.thedocadhocconcept.com/vino-doc-especial
https://twitter.com/DRjavierazcona/status/786197554014789632
https://www.facebook.com/THEDOCADHOCCONCEPT/posts/1154920121259170

Botella con grabado en su vidrio, lo cual es poco frecuente en estos tiempos y siempre fue sinónimo de nivel alto.

Capa de tipo media a alta, bordes granatosos y con una lágrima muy ancha y lenta.

De entrada algo cerrado, con madera y algo de fruta. Tras mover la copa y dar un rato, se va expresando, con más fruta, balsámico, tostados y especiados.

Tiene una buena base, pero me parece que los taninos aun están muy presentes y a falta de domar, largo...

Este problema creo que lo curara el tiempo.

Promete y mucho, pero en mi criterio aun no ha llegado a la zona de la curva de consumo.

Cata reflejada, tal como lo aprecié en directo.

Visual: Rojo picota de capa media-alta, elegante y sobria presentación.
Olfativa:Fruta negra madura, tostados, vainilla, torrefactos , pimienta y muy balsámico
Gustativa:Buen paso, buena acidez, elegante aunque parece que ganaría con tiempo en botella y se puliría, largo retronasal.
Uno de los vinos de referencia que siguen en su linea haciendo bien las cosas