El nombre del vino es un homenaje a los refugios donde se guardaban las ovejas por la noche.

  La bodega lo presenta como un vino blanco de guarda, tiene ese color amarillo dorado característico de esta variedad. Con aromas de oxidación, ajerezados, cítricos. Frutos secos, cereales y mucha mineralidad. No es de los vinos afrutados, buscando se encuentra hueso de melocotón, ligeros herbáceos.

   En boca es seco, con cuerpo,, buena acidez cítrica. Es fresco a pesar de esos 14 grados de alcohol que no se notan. Vuelven los toques ajerezados y la oxidación, recuerdos herbáceos, con final largo y mineral. Como curiosidad esos 24 meses de crianza en barricas no están marcados, supongo que el tiempo en huevo de hormigón lo aplaca algo.