VISUAL: caoba oscuro
OLFATO: pastelería fina, dulcedumbre, tostados, matices de pasas y dátiles, solera.
GUSTO: Untuoso, cremoso, sabroso, concentrado, fruta escarchada, ligero amargor final con un retronasal pasificado y largoooooo.

Maridaje: sabor intenso, acentuado, buena textura con un punto picante. Muy bueno. No acabo de encontrar la conjunción entre ambos

Color ámbar oscuro, profundo. Aromas amielados, yodados, de pasas, frutos secos en general, higos, levemente balsámico, de regaliz... Paso en boca amplio, consistente, muy goloso, levemente licoroso. Retronasal con aromas de caramelo y flam.

Queso del Casar.

Aromas especiados, en boca es levemente ácido y de textura levemente seca.

No sé si es el mejor maridaje, pero no desmerecen.

Como he agotado los 1200 caracteres con el vino, procedo con el queso.

Visual Color ocre acerado, aunque el contacto con el aire y la temperatura lo envejecen.
Aromas Intenso olor, con notas punzante que lo elevan en su faseolfativa.

Gusto Graso, picor justo en la punta de la lengua que se reproduce

MaridajeCon chocolate negro es una delicia, pero con queso también si señor, buen comportamiento del Alvear.

Visual: Ambar oscuro media capa, hilo de oro en el ribete. Se perfilan unos amarillos-verdosos sutiles en menisco. Me recuerda este color a la miel de caña. Densidad media en comparación con otros hermanos, lágrima abundante a camara lenta, sin prisas.

Olfativa: Frutos secos, azucar tostada, pan de higo muy dulce y licoroso como de bizcocho borracho. Cafe y juanola (regaliz+balsamico)La punta de alcohol desaparece al tomar temperatura el vino.

Boca: Goloso, licoroso, notas de palodú, más azucar tostada y largo, resulta graso en su paso.

Vinos que se salen del rango de la clase alta para llegar a codearse con la nobleza, de otra galaxia, nada que ver. Yo no los catalogaría como vino, son otra cosa.

Queso del Casar:

Intenso olor con un fondo acido, graso y cremoso en boca, picor y acidez a su paso por la lengua y llena la boca de intenso sabor.

A mi parecer no es el mejor maridaje para estos dos pesos pesados, pero no desmerece. La soberbia del vino puede que apague un poco el sabor del queso en el inicio, pero al final queda el queso por encima, hay una lucha por ver quien se mantiene al frente que es lo que si hace interesante el casamiento.

Cata Virtual Meridada con queso de oveja de la empresa "Torta del Casar"

Excelente color caoba capa media con reflejo yodado, que avanza lo que luego se encontrará en boca. Nariz con matices diversos, pasas, mentolados, fruto seco... no muy pesada. En boca es sensacional. tiene un ataque contundente como es de prever, con un recorrido glicéricoy sabroso y final fresco y largo. Genial.

El queso... uf! aroma potente, pero elegante, que denota una buena elaboración (lácticos). En boca es impresionante. Entra fuerte y contundente, va creciendo y acaba con toques picantes. Sensación grasa, aunque no mantecosa, lo que lo hace más atractivo. El queso casi un 10.

MAridaje: salinidad del queso y dulzor del PX combinan a la perfección. Un maridaje diferente. Muy interesante.

Ambar muy oscuro con ribete yodado. Capa media-baja, brillante. Lágrima densa y muy lenta.

Nariz intensa, tostados (café), miel, uvas pasas, higos pasos, frutos secos (avellanas, nueces). También tiene cierta salinidad. Fondo a regaliz muy agradable.

Envuelve toda la boca, muy untuoso y denso. Meloso, uva pasa y miel pero a la vez es un vino muy fresco, para nada empalaga todo lo contrario, invita a seguir bebiendo. Muy persistente. El regaliz vuelve por via retronasal y las pasas en el postgusto

Queso excelente. Aroma intenso. Buena textura y con el punto justo de maduración. Notas picantes y final largo. Me ha gustado mucho.

Excelente maridaje, de lujo.

Ámbar oscuro de ribete yodado, de capa media, denso, límpido y brillante.
Aromas intensos a uvas pasas, higos secos, dátiles, algarrobas, hollejo tostado y azúcar quemado sobre un fondo de carne de membrillo.
Potente, sabroso, con acidez suficiente para no resultar tan empalagoso como otros pedro ximenez dulces, dulcemente amargo. En retronasal muy balsámico. Persistente y largo.

El maridaje (queso de oveja Viejo Maestro de Quesos del Casar, S.L.) me parece correcto, aunque pienso que debe armonizar todavía mucho mejor con un postre lácteo, como una tarta de queso. Otro maridaje ideal sería con chocolate negro amargo.

Color caoba de irisaciones amarillas. Capa media.
Nariz de gran intensidad, muy dulce y compleja. Aromas de higos secos, caramelo, pasas con anis, avellanas...Paso por boca con fuerza pero a la vez suave. Se le nota deamsiado el alcohol. Mucho cuerpo. Gran persistencia al final, donde sí que se nota algo el alcohol, que no molesta nada, le da vivieza. Muy buen precio.

Por lo que al queso se refiere:
Color ocre pálido. Suda con el tiempo. Sin agujeros.
Aromas muy intensos de cueros, pieles curadas, tierra... Gusto muy amable, pero con muy buena potencia, suave y untuoso. Al final tiene una puntita algo salada, que marida muy bien con el PX. Me ha gustado mucho.

Capa media-baja. Caoba intenso con hilo dorado. Denso, untuoso con buena lagrima de recorrido lento.
En nariz pasas, caramelo, miel y toques tostados.
Paso amplio por boca, denso, pero fácil. Fuertes notas balsamicas. retrogusto largo y amplio. Sensacion amplia refrescante no siendo nada empalagoso. El sabor perdura mucho tiempo

En cuanto al queso Torta del Casar textura untuosa con olor intenso a campo, a monte bajo. Sabor intenso y fuerte pero nada pesado. El sabor perdura e invita a seguir comiendo.
Combinacion de ambos productos sorprendentemente genial, se potencian los sabores con una conjuncion perfecta

Visualmente, color acaramelado, de lagrima pesada y brillante. En nariz mu aromático y alcoholico, con tonos dulces harinados. En boca ligero dulzor pero con mucho carácter, persiste el alcohol detectado en nariz aunque menos que en otros antecesores. En garganta persistente y llamativo.