INteresante vino color caoba con ese toque yodado que lo hace eleganteen fase visual.
LAgrima ligera para lo que se estila.
abocado y con matices algo cortos
Goloso e untoso en la boca Notas que te la llena
En el maridaje con el queso este se queda algo eclipsado por el vino aunque tomado solo es un buen queso.
Yo lo maridaria de otra manera aunque no soy muy bueno en eso..
gracias

Tonos a miel, hojas otoñales, ocres y pátina oléica.
Aromas a almendrados, salinos y yodo (se aprecia con nitidez el envejecimiento en bota, y las sacas periódicas); nariz muy elegante.
El trago no satura las papilas, por un dulzor muy bien compensado con la salinidad y la acidez; ensamblaje fino, alejado del socorrido aporte extra de azúcares; recorrido medio, con un postgusto glotón, que incita a repetir.

Queso: un "grande" sin discusión; pastizales abundantes que marcan la materia prima, una textura impecable - pasta homogénea, sin "brechas" al corte - y la contundencia de un producto de merinas, con el envejecimiento en bodega adecuado. Entrada suave, con un "rompimiento" acelerado en cremosidad y picor. Excelente.

El maridaje puede resultar novedoso, frente a los clásicos dulce-amargo, o la recurrencia a hortalizas y foies. Pero la vida está para probar cosas nuevas, y añadirlas a las ya vividas.

Gracias a verema y a Alvear por la oportunidad. Color yodado, de intensidad media, lágrima ligera para ser un PX. Aromas en nariz a higos, pajareros, regaliz y toquecitos de dátil. En boca es algo rudo, un poco dulzón y un final algo estridente.
Maridaje: No me parece el más acertado, en cambio el chocolate le va como anillo al dedo. Aun asi, el queso estaba rico.

Color ambar oscuro cn ribete yodado.Lagrima muy abundante y densa de caida lenta.
En nariz claras notas de higos secos,pasas y miel recuerdos de caramelo.
En boca untuoso ,goloso y muy largo.
El queso me ha parecido excelente de sabor fuerte con matices salinos y algo vegetales algo picante al final.
El maridaje cuando menos me ha resultado extraño y creo que ambos productos anulan algunas de sus cualidades.

Bonito color caoba yodado, de media capa y amarronado su ribete en profundidad.
Destacan aromas de dátiles, higos secos, confites fuertes, y algo de canela.
boca demasiado untuosa, con mucho azucar que da vida a este vino. Largo, muy largo y aromático en el final de boca, dejando notas de algarroba seca.
Se perfila un vino muy "asoleado", con su típica características abocada en sobremanera, y algo falto de matices y complejidad en boca.
Buena RCP en todo caso.
El matrimonio con el queso propuesto no me parecio demasiado acertado, no se llevan bien.

Vista: Ambar limpio y brillante, con algún tono caoba ya.
nariz: atrayente y compleja, uvas pasas, miel y un dej algo salino y mineral, ah y como dice mi sobrino nada más meter la nariz en la copa, "tio a caramelo, a caramelo", pues eso.
Boca: lo más interesante del conjunto, goloso, untuoso y acidez muy presente que equilibra a todo el equipo. Final a frutos secos tostados.
La armonia con el queso, increible. El queso por si solo muy bueno. Muy cremoso y contundente, como se nota que es de leche cruda. Llena la boca y tiene golpes grasos y lacticos de mucha calidad, el vino lo vuelve goloso y dulce , como un postre. A ciegas parece queso con miel.

Color ambar con ribete caoba.Lágrima densa y aceitosa.
Olor a frutos secos, a higo maduro ,a pasas confitadas.
Entrada en boca muy golosa, untuosa que combina con una buena acidez ,siempre que esté a una temparatura más bien baja.
Recuerdos a almendra amarga, a ciruelas, a higo maduro y sobre todo a crema catalana- crema con azucar quemado por encima.
El maridaje con el queso correcto aunque para mi gusto el PX adquiere todo el protagonismo. Queso con buen gusto, poco fuerte y algo picante se queda algo corto para lo que plantea el caldo de Alvear que poco a poco le va ganado terreno en un cuerpo a cuerpo de proporciones desiguales.

Color ámbar con ribete yodado, de capa media. Lágrima densa y lenta. En nariz tiene buena intensidad, destacan las uvas pasas y la miel. En boca es denso, dulce pero sin empalagar, persistente, y con una retronasal donde vuelven a aparecer las pasas y la miel. Un gran vino.
En cuanto al queso, es excelente, intenso, salino en nariz, con unas puntitas picantes en boca que lo hacen muy agradable.
No obstante, la combinación no me parece muy acertada, para mi gusto se enmascaran las altas cualidades de ambos productos.

Color caoba, lágrima muy abundante. En nariz es fragante: pasas, canela, confitura, miel, e incluso algunos industriales al oxigenar la copa. En boca sabroso, denso, llena las papilas, posgusto muy largo. Un vino ideal.
Queso fuerte pero no agresivo, permite su disfrute, no ofende las papilas.
Marida muy bien con el vino.

Ámbar oscuro con destellos marrones. Denso, untuoso, con lagrima densa que cae lentamente. Nariz al uso, intensa, con volumen, aparecen notas de azúcar quemado, pasas al ron, dátiles maduros y algo de regaliz negro. En boca tiene un ataque potente, es muy untuoso, tiene buena acidez, es margoso, dulce, aunque el dulzor se equilibra con la acidez y la amargosidad. Largo, con un postgusto a azúcar quemado.
Armonía con el queso "Viejo Maestro" de oveja:
El queso tiene una textura terrosa y sabor fuerte, con un toque salado y una sensación ligeramente picante. Se adapta bien al dulzor y a la amargosidad del Px, así como la acidez juega un papel interesante a la hora de limpiar la boca. Aunque por poco el Px domina la combinación de sabores y texturas pese a lo cual me parece una buen armonía...