Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo

Vino Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
92
Puntuación Media:
8,3
Calidad-precio:
8,2

Bodega: Alvear
D.O./Zona: D.O. Montilla-Moriles
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 16,00%
Varietales: 100% Pedro Ximénez
Precio aproximado: De 10 a 19,9 €
Descripción
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Elaboración: El vino Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo está elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez que son pasificadas al sol. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable bajo temperatura controlada. El envejecimiento es de 5 años en barricas de roble americano mediante el método de criaderas y soleras, con sacas y con rociados constantes. Es un coupage de vino de la Solera y la primera criadera.

Varietales: 100% Pedro Ximénez

Consumo: 2011 - 2016

Envejecimiento: Intervalo de consumo recomendable: 2011 - 2016.

141 Opiniones de Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo

Botella encontrada en la cena de nochebuena en el mueblebar de mi abuela.
De color caoba oscuro, ribete yodado y lagrima densa que tiñe la copa.
En nariz muestra pasificados, torrefactos, notas amieladas y licorosas.
En boca tiene una entrada con cierta densidad, buena conjuncion de dulzura y acidez y predominio de pasificados y tostados.
Bastante correcto.

Negro, denso y glicérico. Nariz con torrefactos, chocolate y ebanistería. Te llena la boca, paso largo, chocolate con leche, dulce, tostado y ahumado. Buena acidez. Buena RCP.

De vista que recuerda a las selvas maduras, muy oscuro y de làgrima densa.
Su aroma es un recorrido dulce por los tostados de café, miel, brandy y cerezas en licor.
Muchos pasificados complejos con un cierto toque cítrico que en boca le da complejidad, aunque no esconde un exceso de azucar. Femenino. Excelente con tortas azuradas de chicharrones.

Color cahoba con mechones negros. Me encanta este color. Brillante y reluciente bajo la luz de una bombilla.
Nariz intensa. Notas a café suave. Chocolate y anís en el fondo. Buen grado alcoholico. Paso en boca denso y contundente. Buen vino. No marida bien con fruta madura. Perfecto con unos dulces japoneses a base de alubia.

De color caoba intenso, ribete ambarino y oro viejo, lagrima densa, reflejos casi rojos, muy limpio y brillante.
En nariz pura golosidad, higos secos, pasas, pasteleria, yema quemada, caramelo liquido,frutos secos de cascara, notas salinas, y algo de yodo. Recuerdos de madera añeja bien ensamblada.
Tiene un ataque calido, muy goloso, aterciopelado. Muestra una buena gama de frutas secas y algo deyodo. Es complejo y muy aromatico en retronasal, dando un toque de acidez sutil, piel de limón, el cual le aporta equilibrio a tanta golosina. Final largo, amplio y con caracter.

Un buen PX a un buen precio y sobre el que no me extendere mas, por la gran cantidad de notas de cata que ya hay.

Aspecto: elegante color caoba caramelizado de capa media y lágrima perezosa.
Nariz: Gran intensidad y complejidad. Predominan los primarios como miel, uvas pasas, dátiles maduros y azucar caramelizado pero muy presentes también los terciarios derivados de la crianza en soleras como tostados, café licor, brandy y madera vieja. Se detecta además una punta de alcohol.
Boca: paso noble y amplio, muy persistente, cremoso aunque peca de algo empalagoso. Para tomar 2-3 copas máximo. Excelente y largo retronasal.
Buena RCP donde su único defecto es quizá demasiada dulzor.

Color yodo,con borde ambar.
notas de la uva asoleada,puntas de alcohol, notas aldehilicas y un fondo de maderas viejas y de carpinteria.
sabroso y untuoso pero con muy buen equilibrio que no lo hace empalagoso,buen recorrido y final persistente.

Caoba con ribete ocre, capa media. Brillante y muy denso, con lágrima que se agarra al cristal.
Muy intenso, fruta pasa, dátiles, arrope (sobre todo), caramelo, tostados muy finos, vainillas. En el fondo chocolate puro.
Suave en la entrada, acidez marcada, no muy dulce, sólido y elegante (incluso un pelín por encima que el año pasado). En el retronasal caramelo y orejones. Largo en la persistencia.
En mi opinión ha mejorado la presentación del vino con este nuevo formato.

Gran acierto en el diseño de la botella.
visual.- caramelo brillante.
olor.- pasa,almibar.
gusto.-dulce fresco nada empalagoso.

para maridar con dulces en estas proximas fiestas.

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