Vino Fino Amontillado, con biológica de 12 años de media que comienza la oxidativa, y el velo de flor del vino PX se resiste a morir. La saca es de 1/2018 y está tras 2 años espléndida, salina, calcárea, marina, conchas de mar. Floral (camomila), infusión , herbáceos y eucalipto. Aromas son los descritos, limpios y pronunciados, además de listos para beber disfrutando. La boca es seca con 16% alcohol moderado, acidez media y larguísimo en recuerdos y duración con mucho cuerpo e intensidad pronunciada.

Eterno vino de vida en Montilla, que marido con langostinos cocidos, foie y jamón ibérico de bellota, en triple plato.

Feliz Navidad.

Botella pequeña, nº 246 de 840, de 375ml, con cierre cabezudo de aglomerado de corcho.

Visual

Ámbar-anaranjado claro con reflejos yodados, limpio (salvo alguna pequeña partícula que indica un filtrado muy leve), lágrima fina que cae suavemente por la copa. (9)

Aspecto de fino ya con bastante evolución.

Nariz

De elevada intensidad y complejidad, pera de agua muy madura, cáscara de naranja y mandarina maduras, abundantes aldehídos, velo de flor, recuerdos de orejones, frutos secos tostados (almendras y avellanas), mentolado-balsámicos, herbáceos, flores marchitas y potentes notas yodadas, salinas y minerales.

Gran nariz. Excepcional. (9,7)

Boca

Ataque fresco, punzante y, a la vez, potente, poderoso y contundente, extremadamente seco, amplio en boca, de grandísima sapidez, densidad bastante notable, untuoso y cremoso, cuerpo notable y magnífica estructura que llena toda la boca.

El paso por boca es salino, yodado, con notas de frutos secos, mentolados y herbáceos, muy agradable, equilibrado y, como comentaba en el ataque, bastante graso.

El final es eterno con notas de frutos secos, herbáceos y salinidad a raudales en un retrogusto y retronasal espectacular. (9,5)

Grandísimo vino este Fino Criadera A de Alvear... Su PVP ronda los 15€ la media botella. Excelente RCP.

Es curioso, la capacidad de estos vinos para generar tantas sensaciones, mostrar tanta complejidad y potencia y sin embargo, adaptarse a cualquier maridaje. Este en concreto es sobresaliente en este sentido. Sus toques salinos, sus sensaciones florales, su boca oleosa, tan personal y decidida se adapta a una comida especiada, intensa y complicada. Una elección perfecta en un lugar único.

Color amarillo oro limpio y brillante.
En nariz destacan las notas florales blancas y una salinidad muy fina y seca evocadora de los grandes finos de Jerez.
En boca se muestra igualmente seco y muy afilado. Su gran frescura suaviza pero no enmascara una gran potencia y una sapidez que rellena la boca y permanece sin querer abandonarla.