Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo
Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo
FICHA TÉCNICA
Bodega
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Dulces y Generosos
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
16,00%
Varietales:
100% Pedro Ximénez
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.3
/
92
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
8,2
ELABORACIÓN
El vino Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo está elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez que son pasificadas al sol. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable bajo temperatura controlada. El envejecimiento es de 5 años en barricas de roble americano mediante el método de criaderas y soleras, con sacas y con rociados constantes. Es un coupage de vino de la Solera y la primera criadera.
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Opiniones de Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo
OPINIONES
141

El vino
color ambar oscuro con reflejos dorados, lagrima muy densa.
Aroma intenso de uvas pasas, higos secos y datiles. Recuerdos de cacao.
En boca es graso y con gran volumen, pero no se hace empalagoso. Final laaargo. Muy rico.
El queso.
Aroma intenso de queso de oveja muy curado. Picante y sabroso, con una textura muy agradable(no es un queso de pasta dura). Muy bueno
El Maridaje.
Excelente y sorprendente. El vino suaviza el picor del queso, y el queso suaviza el dulzor del vino, a la vez que se potencian los sabores de ambos.

Color caoba con ribete yodado, reflejos ambar, brillante y denso.
En nariz las típicas pasas, dátiles, higo seco, algo de azucar quemado y tostados, frutos secos, una curiosa nota de regaliz y balsámicos que refresca el conjunto y aunque todo es dulce tiene como un fondo calcáreo secante que lo hace mas interesante, si cabe.
En boca es denso, envolvente, pero a la vez fresco, ese regaliz de nuevo, que buena conjuncion, no es como un zumo de pasa, si no que tiene vida en el recorrido, correcta acidez y muy buen equilibrio entre la fruta pasa, el alcohol y la acidez. Interesante salinidad final. No cansa e invita a repetir.

Color ámbar oscuro con destellos yodados, capa media baja.
En nariz, higos secos, anisados, caramelo, regaliz y algo de cacao.
En boca es denso y untuoso, franco, predominando la uva pasa.

En cuanto al queso, algo salado y con un punto picante, de sabor no muy intenso, en su punto de textura. Me gustó, aunque no creo que sea el mejor compañero de este vino

Caoba no muy oscuro, ribetes yodados, tiene una nariz donde predominan los orejones, la miel, notas yodadas, frutos secos, avellana y en boca es graso, con buen paso y una magnifica intensidad.
Hace buenas migas con el queso aunque personalmente lo tomaria con algo dulce o como "digestivo" tras una comida.

Caoba con ribetes yodados, una lagrima densa y una nariz intensisima, donde predominan las notas yodadas, frutos secos, chocolate, maderas nobles y en boca es equilibrado, larguisimo, tiene un posgusto interminable.
Marida excelente con el queso
Un vino de lujo a un precio de lujo.

Color caoba, ribete yodado, con una nariz intensa, donde predominan la notas a frutos secos, pasas, notas achocolatadas.
En boca es denso, glicerido con un buen paso en boca e interminable posgusto.

Marrón castaño con borde ámbar. Limpio y brillante, tiñe la copa. Capa media-baja. No muy denso.

En nariz apreciamos aromas pasificados, higos secos, orejones, aromas dulces, miel, azúcar quemado, especias como la canela, y balsámicos, regaliz.

En boca, se presenta denso, dulce sin empalagar, equilibrado, un punto picante al tragar, agradable.Final muy largo en el que asoman especias, salinos y los pasificados de la nariz.

En resumen, un vino muy agradable, adecuado para aperitivos y postres. Nos ha gustado mucho.

Vista. Ambar oscuro, muy espeso y untuoso, denso, graso, con una lagrima lenta.
Nariz. Higos, orejones, datiles todo muy pasificado pero muy goloso..
Boca. fuerte, acido y un punto amago, muy dulce sin empalagar y largo final, mejor tomarlo un poco frio, excelente PX .
Queso. de corte muy limpio y extura cremosa, es fuerte y un pelin salado, lo justo para maridar muy bien con el PX quizas con un vino menos dulce sacaria mas sus buenas cualidades, pero en resumen es una muy acertada conbinacion que esperemos siga siendo la linea de verema en el futuro

VISTA: color amarillo ámbar con ribetes anaranjados, muy limpio y brillante, de capa media-alta, con lágrimas muy anchas glicéricas en la copa q descienden muy lentamentre y la tintan un poco.
NARIZ : aromas primarios de hojas de parra, miel, frutos secos como avellanas tostadas y, terciarios de hierba de sotobosque.
BOCA : entrada muy fuerte pero muy dulce, llena inmediatamente la boca, es goloso, sin astringencia ni alcohol, pasa por boca muy suavemente sin acidez perceptible y su sabor es de mile, "ceregumil", higos secos y pasas estrujadas; no se le notan sus 16 grados en % en volumen, tiene una persistencia larga, de muchas caudalias, y deja un sabroso sabor amargoso al final.
exclente vino dulce y generoso con maridaje extraordinario con queso de cabra artesanal.

Bonito color caoba yodado, de media capa y amarronado su ribete en profundidad. Destacan aromas de dátiles, higos secos, confites fuertes y algo de canela. Boca pesada con mucho azúcar que da vida a este vino. Deja notas de algarroba seca. Se perfila un vino muy "asoleado", desequilibrado al final, con su típica característica abocada en sobremanera y algo falto de matices y complejidad en boca.

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