Dolce vita

Etiqueta "gourmet": 20 resultados

Guggenheim, porque no sólo de pan y vino vive el hombre

Cambiar de aires aunque sólo sea unas horas, hacer algo no rutinario, disfrutar viendo, divertirse observando, recrearse comiendo, deleitarse frente a una copa de buen vino....Ya lo decían los romanos, "Mens sana in corpore sano".

Unas horas en Bilbao, sirven para cargarse de buenas vibraciones y entusiasmo.

Mens sana....Cámara en mano, disfrutando del exterior del Museo Guggenheim, qué decir que no se haya dicho ya de este magnífico edificio.

tulipanes. Guggenheim

ext Guggenheim

la madre. Guggenheim

ext guggenheim

Tras una vuelta por el exterior, hay que entrar y ver el edificio por dentro, la magnitud del Guggenheim, su luz, sus formas... Para después visitar las distintas salas, Recrearse con Basquiat o Wharhol, descubrir artistas como Raoul Dufy, sonreir con la ironía de Baselitz, mostrar cierto excepticismo ante la obra de Wombly, etc, etc...   Leer más

Bocaditos de jamón, pavo y queso, receta rápida y económica

Esta receta es rápida, económica y bastante aparente. Puede ser un aperitivo, un entrante o una cena para los niños.

Los ingredientes para los bocaditos de jamón, pavo y queso son:

- Una lámina de hojaldre

- Tacos de pavo y jamón serrano

- Queso rallado (Mejor uno curado, da más sabor)

La elaboración no lleva ni 5 minutos:

Se extiende la masa de hojaldre sobre una superficie plana, se pincha para que no suba mucho la masa y se cubre con un poco de mantequilla derretida.

Sobre la lámina de hojadre se ponen lonchas de pavo cortadas muy finas y encima las lonchas de queso, despues se enrolla como si fuese un brazo de gitano y el rulo resultante se corta en rodajas de 3 cm.

Las rodajas se colocan sobre papel vegetal en la bandeja del horno, se las cubre con un poco de huevo batido y se espolvorea orégano y una pizca de pimienta negra.   Leer más

Huevo de avestruz

Hace años era muy complicado encontrar estos huevos en España, actualmente es relativamente fácil vía Internet y en puestos de mercado de algunas ciudades.

El huevo de avestruz es el huevo de mayor tamaño, equivale a más de 20 huevos de gallina por lo que, al pensar en consumirlo, mejor contar con unos cuantos amigos.

Tiene alguna ventaja respecto al de gallina, el huevo de avestruz tiene un nivel de colesterol más bajo.

Respecto al sabor, es similar, algo más dulce y quizás un poco más soso (Lo que tiene fácil solución, basta añadirle un poco más de sal).

El huevo de avestruz pesa entre 1 y 2 Kg, considero que es un poco complicado de "manipular" en casa: Hay que saber abrir la cáscara y no es fácil acertar con el tiempo de cocción, he leído que tarda más de una hora en cocerse, pero dependerá del tamaño.   Leer más

Pensión del amor y Café Alcántara, la Lisboa más fashion

Lisboa es decadente pero también muy fashion, una capital bohemia con locales originales, que llaman la atención. Tiendas de ropa donde también venden libros, o plantas, zapaterías que por la noche se reconvierten en pubs, restaurantes en locales especiales, etc... Estos nuevos negocios, conviven con los más tradicionales en perfecta armonía.

El cartel de la Pensión del amor, pasa desapercibido y no da una idea de lo que nos vamos a encontrar en su interior. ¿Un burdel?¿Un portal?¿Un café?

pension del amor

Nada más entrar, nos sorprende un interior muy barroco, decorado al estilo de los antiguos cabarets, con gran cantidad de objetos: candelabros, espejos, fotos....muchos dorados y terciopelos, paredes forradas en tela roja, realmente fascinante.

pension del amor

El techo es una réplica de los frescos de la bóveda de la Capilla Sixtina, las butacas están tapizadas en terciopelo, el local está poco iluminado con distintas lámparas recargadas con cristales, dorados y pantallas de otra época. Grandes y pesados cortinones de colores vibrantes, flaquean las puertas y ventanas.   Leer más

Receta express de Risotto salvaje con foie y queso

No siempre tenemos el tiempo o el humor de ponernos a cocinar con calma, pero es raro que digamos que no a un plato diferente si lo hacemos en el tiempo que ponemos la mesa y descorchamos una botella, o en menos.

Hoy os propongo una receta rápida, económica y sabrosa y diferente, Risotto salvaje de foie y queso.

La mayoría de las veces entro en la cocina sin ninguna idea : Abro la nevera o la despensa y, según lo que veo y el día que tenga, aparece la inspiración y enseguida imagino el resultado final.

Supongo que de forma similar a como las brujas elaboran sus pócimas, voy oliendo, imaginando y buscando, añadiendo ingredientes a la receta recien concebida para hacerla aún más apetecible.

Siguiendo esta técnica tan poco ortodoxa que incluye además tratar de deshacerse de distintos elementos empezados y abandonados en la nevera o relegados a un rincón a punto de perder su lozanía por mero olvido, elaboro muchas recetas express.   Leer más

Vinagre casero de vino tinto

Todos, por desgracia, tenemos la experiencia de abrir un vino y descubrir que su estado no es bueno, porque se ha oxidado o ha perdido propiedades.

Una forma de aprovechar esas botellas, es elaborar en casa un vinagre de vino casero. Os explico aqui cómo elaborarlo con vino tinto, aunque creo que el mismo proceso es válido para el vino blanco.

vinagre de vino tinto

Los ingredientes que necesitamos son:

- Un botellón con boca ancha (Para poder sacar las madres)

- Una gasa o servilleta de papel fina (Permite que el líquido se airee y evita que entren impurezas)

-Una madre de vinagre

- Vino tinto

Lo más complicado es conseguir la madre del vinagre, es el catalizador necesario para conseguir el vinagre de vino. Para conseguirla, se introduce vino en una botella de boca ancha cubierta con una gasa (La boca ancha permite más aireación y poder sacar las madres con facilidad). Se deja reposar en un lugar oscuro y cálido durante unas 6/8 semanas (Perfecto, dentro de un armario de la cocina). La madre se irá formando en la superficie del vino, cuanto más tiempo lo dejemos, mejor.   Leer más

Chiles: Habanero, serrano, poblano y chipotle

Soy amante de la comida condimentada, sobre todo picante, en este post trato de explicar las diferencias entre unos chiles y otros, aunque es difícil, existen infinitas variedades y muchas cambian de nombre según la zona en que se den, también la tierra influye y da variedades diferentes de la misma semilla.

chiles

El chile es un pimiento picante, se le conoce también como guindilla, picante o ají. Forma parte de la gastronomía culinaria de medio mundo.

El chile tiene que picar, si no pica no es chile. Una de las formas más extendidas de valorar el picor del chile es la escala Scoville, esta escala mide la cantidad de capsaicina que tiene un chile, a mayor capsaicina, mayor picor. La capsaicina es indestructible, no desaparece ni al cocinarlo ni al congelarlo. 

Se puede cocinar casi cualquier plato con chile: marisco, pescado, carne....El límite lo pone nuestra imaginación y nuestra capacidad de aguante.   Leer más

Bazar de las especias en Estambul, original y diferente

Estambul es la única ciudad del mundo con territorio en dos continentes, Europa y Asia. Una ciudad que hay que conocer, cosmopolita pero también exótica con increíbles lugares para visitar.
 
El Bazar de las Especias o Bazar Egipcio (Mısır Çarşısı), es uno de los mercados más antiguos de la ciudad con productos como especias, dulces o frutos secos. Se encuentra en Eminönü, a escasos pasos del Puente de Gálata.

Los inicios del Bazar de las Especias se remontan a 1663. Se construyó al mismo tiempo que la Nueva Mezquitay adyacente a ésta con el objetivo de mantenerla económicamente.
 
El nombre de Bazar Egipcioproviene de cuando Estambul marcaba el final de la ruta de la seda y era el centro de distribución de toda Europa, de hecho, desde el siglo XIII ya comerciaba especias con Venecia.

Durante el siglo XV, las especias llegaban de la India y el sudeste asiático hasta Egipto, y desde aquí a Estambul por el Mar Mediterráneo.   Leer más

Gastronomía piamontesa, el secreto está en las especias

 
 
La ascendencia piamontesa, el recuerdo de mi nonna pidiéndome que le cogiese del jardín una rama de orégano o romero y el olor de sus guisos son lo que me lleva a ensalzar casi cualquier plato con hierbas aromáticas.


Me encantan esos aromas y trato de recuperarlos en casi todos mis platos.

Como ya dije en otros post, el secreto está en las especias.
 

La mezcla de especias, es una forma de dar un toque original y diferente a cualquier plato.
Mezcla en una proporción equilibrada: Orégano, albahaca, tomillo y romero. Si te gusta un toque picante, añade algo de pimienta.

Molcajete mejicano, similar a nuestro mortero pero de piedra volcánica

Se puede mezclar todo en un molinillo o machacar en el mortero. Lo importante es hacerlo a última hora para que mantenga el aroma….Ese olor que hace de la cocina o el comedor un lugar de culto.
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Vinagreta de curry, el secreto está en las especias

El verano y la playa están a la vuelta de la esquina. De la misma forma que a principios de año nos proponemos dejar de fumar, hacer ejercicio, aprender inglés y un largo etcétera, en estas fechas la prioridad es quitarse esos kilos de más que se han acumulado durante el invierno….Durante muchos inviernos.

 
Tratar de comer más sano y con menos calorías no tiene por qué ser un suplico, el secreto está en las especias y en la creatividad  con que hagas uso de ellas.
receta vinagreta de curry
 

Una de las mejores mezclas que existen es el curry, de origen hindú, cada familia tiene su fórmula secreta.



Puedes comprar una mezcla hecha, pero es muy fácil darle tu toque personal. Mezclas en la proporción que te guste diferentes especias: Cardamomo, anís estrellado, canela, comino, cilantro, clavo, pimienta, semillas de mostaza, pimienta , cúrcuma,  jengibre, azafrán o nuez moscada.

vinagreta de curry
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