Dolce vita

Huevo de avestruz

Hace años era muy complicado encontrar estos huevos en España, actualmente es relativamente fácil vía Internet y en puestos de mercado de algunas ciudades.

El huevo de avestruz es el huevo de mayor tamaño, equivale a más de 20 huevos de gallina por lo que, al pensar en consumirlo, mejor contar con unos cuantos amigos.

Tiene alguna ventaja respecto al de gallina, el huevo de avestruz tiene un nivel de colesterol más bajo.

Respecto al sabor, es similar, algo más dulce y quizás un poco más soso (Lo que tiene fácil solución, basta añadirle un poco más de sal).

El huevo de avestruz pesa entre 1 y 2 Kg, considero que es un poco complicado de "manipular" en casa: Hay que saber abrir la cáscara y no es fácil acertar con el tiempo de cocción, he leído que tarda más de una hora en cocerse, pero dependerá del tamaño.

La fritura, parece más sencilla puesto que puedes ver el aspecto de la clara.

Yo recomiendo comerlo fuera de casa, es un producto caro para tirarlo por una elaboración inadecuada.

¿Lo habéis probado?¿Alguno se ha atrevido a cocinarlo en casa?

 

Paella con huevo de avestruz

Yo siempre lo he tomado frito, en una gran paella, con patatas fritas y otros aditamentos (Jamón, cebolla, pimiento, chorizo...), acompañada de amigos y maridado con un buen vino.

Hay quien aprovecha la cáscara para decorar, eso ya depende de las habilidades manuales de cada uno y de su gusto, yo con comerme el interior me doy por satisfecha.

 

huevo de avestruz

  1. #2

    Abreunvinito

    Yo también lo he probado, solo frito, inundando la paella de patatas y pimientos.
    Se usa mucho para decorar, incluso se vende en los mismos sitios que venden los huevos.

    Antes había una gran parada de avestruz en el mercado central de Valencia que vendía huevos para comer, huevos vacios para decorar, fiambre hecho con carne de avestruz y los propios filetes de avestruz. Lástima que la concesión del avestruz de E.C.I. la monopolizara y cerrara la parada.

    Por cierto la carne de avestruz aunque es roja (granate más bien) y como es ave es, por tanto, baja en colesterol (¡¡la yema no es baja en colesterol!!).

    Saludos

  2. #3

    Gastiola

    Yo de avestruz no he probado pero de Emú sí. Son aproximadamente la mitad que el que expones, de un kilo más o menos. Yo los noto mucho más "pastosos" pero quizás sea lo que tú comentas, el no saber prepararlos adecuadamente.

  3. #4

    Ingrid Pistono

    en respuesta a J-Carlos
    Ver mensaje de J-Carlos

    Cada unidad se vende entre 20 y 25€, haz el cálculo...Aunque quizás por compras al "por mayor" consigas descuento....

  4. #5

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    El huevo de avestruz tiene colesterol, claro. Lo único que digo es que, según me han informado, tiene menos colesterol que el huevo de gallina.

    Me encanta la carne de avestruz. No siempre es fácil de encontrar, yo nunca la he cocinado, prefiero comerla en un restaurante donde sepan prepararla al punto adecuado, aunque realmente no creo que sea excesivamente complicado si la materia prima es buena.

    www.verema.com/blog/dolce-vita

  5. #6

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Sería interesante una cata de huevos de emú y de avestruz...Seguro que sacamos matices diferentes...No lo he probado nunca, pero si alguna vez me tomo con ello en una carta, lo pediré, sin duda.

  6. #7

    Obiwan Ferran

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Yo compré una vez un huevo de emú a un compañero que tenía una granja. Hice un par de tortillones, de patatas y calabacín. Muy rico, y le encontré una textura como más esponjosa que los de gallina. Ahora sí, para abrirlo y sobretodo para batirlo hay que tener paciencia y un buen brazo, jeje. Saludos,

    Ferran

  7. #8

    Anubis7

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    Los probe en Sudafrica donde es bastante comun y alli me dijeron que tuviera cuidado porque su contenido en colesterol es mucho mas alto. Quiza sea cuestion de la cantidad.. es decir no es lo mismo un huevo de gallina que un huevo de avestruz...Saludos

  8. #9

    Abreunvinito

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    Pero el problema son los gramos de yema de huevo que comes, que es mucha cantidad, con lo que el colesterol total que comes es alto (como si te comieras un montón de huevos de gallina).
    Eñ fiambre (tipo salchichón, fuet) te puedo decir que es gustoso, algo más fuerte que el de cerdo porque lleva más proteína que grasa. La carne ya lo sabes (como la ternera, al gusto de hecha).

    En general es una buena alternativa para comer carne roja con muy poco colesterol.
    Saludos

  9. #10

    ramico

    Ya solo abrirlo es un reto de bricolaje, al final lo mejor una sierra de costilla fina, y el pulso de un cirujano cardiovascular, primero que la lamina interior es del grosor de una hoja de papel, y segundo que como te pases el destrozo en irreparable, indispensable efectuar esta acción dentro de un barreño.

    Freír un huevo de avestruz en casa se puede convertir en un desastre.

    Habría que tener un recipiente adecuado en tamaño que permitiese que la clara se repartiese bien y quedase fina, la clara del huevo de avestruz es más gelatinosa que la de gallina o pato y si no está bien frita es un asco.

    Lo ideal sería poder hacer la clara por un lado, que necesita más fritura, y la yema por otro.

    Después está el sacar el huevo de la sartén, otro reto si no quieres acabar con la yema rota, metiéndolo todo otra vez en la sartén, y haciendo un mega huevo revuelto.

    La yema no tiene un sabor ciertamente diferente al de pato, algo más espesa quizá, pero creo que es motivado por la cantidad.

    La clara, como he dicho, es más gelatinosa, empacha y no tiene ninguna gracia, como si la tiene la de gallina o pato, otra vez supongo que será por la cantidad.

    Los dos primeros que hicimos acabaron en revuelto con morcilla y chorizo, el tercero salió frito, haciendo la clara por un lado y la yema por otro, y nunca más.

    Y por supuesto, minimo seis en la mesa si no quieres aborrecerlos.

    El que sostienes en las manos no es de los grandes, creo que es otro punto a tener en cuenta si lo haces en casa, que no sea de los grandes.

  10. #11

    Ingrid Pistono

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    Una amiga lo va a preparar este fin de semana al horno. Con una base de pisto, primero cuajará la yema y luego añadirá la clara para asegurar que quede líquida. Lo va a acompañar con patatas, chorizo, jamón, carne adobada y, fundamental, un buen pan.

    Es una pena que no me pille en Madrid xq el plato promete...

    www.verema.com/blog/dolce-vita

  11. #12

    ramico

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    Si deja la clara liquida ya te digo que no es que sea asqueroso...lo siguiente....

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