Almeja chocolata, cruda con un poco de Tabasco

La Megapitaria Squalida, conocida comunmente como Almeja Chocolata es un molusco que ya a simple vista, no puede resultar indiferente.

Las probé recientemente en el Restaurante Porfirio´s, en Méjico DF, este restaurante merece un post por si sólo: Muy buen ambiente cualquier día de la semana, acogedor, maravillosa cocina a la vista de los comensales, excelente servicio y una ámplia carta de vinos. Sus platillos son tradicionales con un toque moderno.

Pero volvamos a las almejas: El tamaño medio ronda los 8 cm, pero me comentan que pueden medir hasta 12 cm. Son de color café, la concha es lisa. El cuerpo es claro, con una lengua roja que a primera vista parece un trozo de pimiento asado.

Las almejas chocolata proceden de Baja California, se pueden preparar de distintas formas: Crudas, en ceviche, en sopa o asadas. Lo más común es comerlas crudas.

Se sirven sobre una cama de hielo, y en el Porfirio´s, recomiendan aderezarlas con una salsa de soja y chile. Personalmente, prefiero consumirlas al modo tradicional, tal y como se comen en los chiringuitos de Baja California: Con sal, limón y unas gotas de Tabasco.