-Fase visual: Rojo granate, ribete teja, capa media baja, lágrima media, con sedimentos al final de la botella, brillante.

-Fase olfativa: Aromas algo de reducción, oxigenamos la copa agitandolo y percibimos aromas de cueros, cárnicos, champiñón, fruta negra, intensidad media alta, clavo, flores, balsámicos.

-Fase gustativa: Entrada sedosa, seco, acidez media, tanino maduro suave, alcohol bien integrado, sabores especiados de tabaco, clavo, caja de cedro, en segundo plano fruta negra algo madura, flores, regaliz seco, balsámicos, final vegetal y posgusto medio largo.

Rojo cereza de capa media, sin tonos anaranjados de evolución a pesar ya de los 16 años. Limpio y brillante.
Nariz de intensidad media. Está claro que necesita de una muy buena aireación y a lo largo de la cata se retomó para ver su evolución olfativa y sacar lo mejor del vino. Al final podemos destacar notas terciarias dominando al conjunto, caja de puros, cuero fino, tostados, nota torrefacta y algo balsámico. Gustoso.
En boca también evoluciona según va pasando el tiempo. Gustoso, con una acidez muy marcada que le da mucho carácter, fino, elegante, paso de boca medio.

Se le nota la edad, no es un vino al uso, es un vino "viejuno", que no es despectivo, es constructivo. Es un Valbuena con su evolución normal. Rico al fin y al cabo.

Catado en cata en UEC vertical de Valbuena con el enólogo de la bodega Xavier Ausas.

Rojo rubí, ribetes rojizos, capa media-alta.
No es muy intenso en nariz y muestra una gama madura y de gran sutilidad. Notas de frutas rojas licorosas, un incipiente fondo especiado y trazas ahumadas y de maderas viejas, toques animales, piel curtida, tabaco, regalices y café en grano. Con la complejidad que van dando los años de guarda.
En boca resulta algo austero, parecido al 2000 pero con algo menos de finura, aun así se muestra elegante y sutil, muy accesible en estos momentos. Mantiene acidez y resulta muy redondo y amable, es un vino que está entrando en su mejor momento de consumo. Deja recuerdos de fruta madura y especias en el final.
La primera añada de Xavier Ausás en solitario llega con madurez a su mayoría de edad, siendo un vino fino y elegante, que quizá no vaya a crecer mucho más pero que se mantendrá con el tiempo. Se utilizó un poco de raspón, algo inhabitual en la casa. Con el sello de calidad del productor.

En la vista color picota con una capa media, bordes algo entre tejas, marrones y hasta algún detalle que perdura de rubís, lágrima más bien densa.

En la nariz intensidad media a media baja, (año difícil meteorológicamente hablando) con la fruta de tipo de distintos tipos, que hay que andar buscando con paciencia
.
Al paso por la boca, se muestra con una elegancia, con calidez, equilibrado, sutil.

Vino de nivel, que resulta difícil de interpretar, pero que si le das tiempo te responde magníficamente.

Primer añada de la que es responsable el actual enólogo Xavier Ausas.

Cata realizada en el encuentro de Verema 2013.

Rojo picota con borde teja. Limpio y brillante, aunque conviene decantar, ya que al final queda gran cantidad de poso. Capa media-alta.
En nariz se muestra inexpresivo en un primer momento, con leves tonos metálicos. Tendríamos que haber esperado mucho más tiempo, pues no ha terminado por mostrar todo lo que lleva dentro, de hecho la botella que me bebí hace un año y medio estaba mucho más accesible. El aire ayuda a que aromas a moras, grosellas, pimiento, regaliz, cedro, balsámicos y algo de mineralidad empiecen a despuntar.
Boca fina, con acidez, y una madera y alcohol bien trabajados. Fruta, especias, madera húmeda, carne cruda, sangre y un atisbo pedregoso. De todas formas le ha faltado pegada.
Final de intensidad media.
Un buen vino, con recuerdos característicos de la zona que sin embargo no ha conseguido enamorarnos. Seguro que la paciencia habría obrado en su favor.

Abrí una botella en febrero y salió totalmente implicada e imbebible.

Por lo tanto esta la abrí con mucho temor, pero está en buenas condiciones. El color es picota muy oscuro y presenta mucho poso.
Aroma no muy intenso y combina muy bien la fruta negra y la madera, con café y especies varias. El aroma tiene profundidad y complejidad que va aumentando con aireación .
La boca presenta cuerpo potente, con entidad, mucha presencia y volumen. Acidez muy bien equilibrada y presente. Expresión gustativa intensa aunque con cierta astringencia. Al final muy largo con recuerdo a fruta madura.
Personalmente, las botellas de esta añada me han estado saliendo muy irregulares. Esta está bien pero no es de los mejores Valbuenas que he tomado.

Rojo cereza, con reflejos oscuros. Capa alta. Brillante y no muy limpio, pues aunque no flotan demasiadas partículas, sí observamos al terminar la botella una increíble cantidad de poso. La lágrima es espesa, lenta y desordenada.
Aromas profundos y complejos a frutos rojos, pimiento, madera seca, cueros, bosque y trufa.
En boca lo tiene todo; posee un buen volumen y al mismo tiempo es sedoso y de trago muy fácil, los tostados de la madera se encuentran presentes sin que en ningún momento lleguen a molestar, el alcohol prácticamente no se nota, los taninos están ahí sin raspar y la acidez se conserva alta. Los sabores van cambiando, y repitiéndose los mismos que en nariz, también identificamos moras, flores secas, tabaco y ahumados.
Final no excesivamente largo, aunque sí muy refinado, con recuerdos frutales y animales.
La viveza que demuestra este vino de más de trece años es bestial: color, capa, ribete, acidez... Siempre disfruto de un Valbuena, pero este me ha encantado. A ver si encuentro otra botella. ¡Qué bueno!.

Catado en 9º Encuentro Verema.
Muy perfumado, cedro, caramelo.
En boca, seco, ebanistería, fósforo, cítrico, mineral

Granate de capa media/alta con algún destello atejado. La nariz es intensa, bastante perfumada, ha desarrollado un atractivo bouquet, mostrando algunos cueros, recuerdos a flor ajada, algo de fruta roja licorosa y notas especiadas. En boca ataca con buena intensidad, el paso es pura seda, muy fino y elegante, bien de acidez, estructurado, largo y con gran equilibrio. Para los que no soportan los posos convendría decantarlo.

Color de capa media con ribete naranja.Nariz muy abierta con frutas rojas,licores,terciarios.La boca con la tipicidad tipica de Vega Sicilia,buena acodez,elegante,largo.Catado en formato magnum.