Ha llegado un momento muy esperado. Vamos a abrir este Valbuena 3er año de 1986 que nos hemos traído hasta Ecuador. Decir que esta cosecha fue la última que embotelló VS como 3er año (por desgracia). Abrimos la botella con el abridor de lamas y al final se nos descantilló la base del corcho (las prisas, la emoción y la impaciencia sin duda, je,je...) por lo que nos tocó colar el vino y devolver de nuevo a la botella (decir que no presentó nada de poso, cero pelotero). El tapón tintado en un 75% de su longitud.
Dejamos respirar por espacio de tres horas antes de catarlo a 17°C:

VISUAL: Presenta un bonito color rojo picota, con una ligerísima turbidez y con un amplio ribete atejado en tonos anaranjados que delata que no es un chaval precisamente (90).

OLFATIVA: En nariz y a copa parada nos deleita con aromas acompotados a mermelada de higos y de ciruelas pasas. Al mover el líquido surgen herbáceos de montebajo, hojarasca húmeda, flor marchita, desván, fúngicos de trufa negra, especias (canela y pimienta), regaliz, así como unos apuntes animales, crin de caballo, establo, alfalfa y todo acompañado de una buena pátina de terciarios: cuero curtido, tabaco de pipa, algo de caucho, café en grano y recuerdos de su crianza, deliciosos ahumados, tostados de la barrica y finos atisbos de roble. Realmente tiene una prodigiosa nariz, de complejidad exquisita con los matices perfectamente definidos y de intensidad media-alta. Soberbio bouquet!!(95).

GUSTATIVA:En boca es la perfecta definición de la armonía, un Valbuena en toda regla: sedoso, amplio, lácteo y muy amable. Con una acidez impactante y los taninos maravillosamente dulcificados. Presenta una estructura colosal, rígido y ensamblado de forma magistral, una obra de arte. En retronasal aparecen aromas de fruta negra madura, moras y casis acompañados por recuerdos amaderados a roble y duelas envinadas. La persistencia media, de unos dos minutos pero qué dos minutos, ¡¡mágicos!!, no deseas que terminen nunca. Es evidente que la botella lo ha terminado de redondear convirtiéndose en una exquisitez para el paladar. Otro Valbuena más que nos deleita, que nos deja alucinados. Terminaron de producir los 3er año con un producto fantástico, por la puerta grande. Gran vino, gran añada y enorme bodega, sí señor. ¿Cómo no vamos a enamorarnos de los Valbuena?, vinos como este son los que nos enganchan. Botella memorable amigos(96).

La RCP fue excelente pues pudimos conseguir esta joya por 32 euros, un regalo sin duda.

El maridaje consistió en primer round en unas costillas de cerdo al horno maceradas en zumo de naranja, mostaza y orégano. Combinación muy lograda, las notas grasas, las cítricas, la fruta en compota, herbáceos y la madera todo en perfecta armonía. Con las patatitas panadera algo sublime.
En la segunda ocasión acompañó un jamón de bellota espectacular junto con un poco de queso de oveja y embutido. Le teníamos guardado ese "jamonazo" a tan colosal vino. Suavidad a la enésima potencia, jabuguito y Valbuena... ufffffff, que gozada!!

Pd: Tengo que corregir el dato de la última añada fabricada de Valbuena 3°. Fue 1987 y no 1986 como había indicado. En los comentarios me lo hacen saber amablemente.

Salud-os!!

Enorme vino para celebrar mi cumpleaños.Abierto 1 hora antes para su degustación.Color cereza con mucha capa aún,mostrando tonos teja en el menisco.En nariz se expresa muy intenso,dando en primer lugar aromas terciarios(mueble viejo,cueros,resina),fruta muy madura(moras,ciruelas pasas,dátiles,miel y azucar quemada),bajo un pequeño fondo de madera.En boca se muestra muy entero,atercipelado,los taninos están pulidos y aún conserva algo de acidez.El final de boca es muy largo,dejando recuerdos de fruta roja pasificada.Vaya sorpresa con el tercer vino de esta bodega,sorprendente y vivo con 20 años a sus espaldas.