Blog de Eugenio Saenz

Vosne-Romanée: la Borgoña más exótica

Nuevo capítulo de la serie de catas de vinos de pueblo de Borgoña que hemos realizado en el último año en la Enoteca Barolo, esta vez dedicado a Vosne-Romanée, el que para muchos es el pueblo productor de la mejor pinot noir del mundo, quizá con permiso de Chambolle-Musigny. Se trata de un pequeño pueblo de algo menos de 500 habitantes y en el que tan solo encontramos una tienda, obviamente de vinos. Se conoce su existencia desde el siglo sexto y su nombre significa “bosque”. Importante efeméride ocurre cuando en el año 890 se crea el monasterio de St. Vivant de la orden de Cluny, al cual pertenecían un importante número de viñedos junto con el monasterio cisterciense de Citeaux. Es en el año 1878 cuando añade el nombre del viñedo más prestigioso al del pueblo y se convierte en el actual. La superficie total de viñedo es de unas 240 has, que producen algo más de un millón de botellas, lo cual nos da la idea del pequeño tamaño de la AOC. En el mapa vinícola de Borgoña, Vosne-Romanée se encuentra al sur de Chambolle-Musigny y al norte de Nuits-St-Georges.   Leer más

Patrick Piuze, “enfant terrible” en Chablis

Comenzamos las crónicas de un báquico mes de noviembre con la cata horizontal de 12 vinos de Patrick Piuze, cata que tuvo lugar a primeros de mes en Cuenllas, una de las direcciones enogastronómicas imprescindibles en Madrid. Bien cierto es que no resultó una cata digamos académica, ya que los vinos se fueron abriendo durante la cena, siendo el ritmo algo más rápido de la habitual, teniendo en cuenta además que solo contábamos con tres copas por comensal, así que hablamos de una cata con mucho vino y poco tiempo para catarlo, pero que ante todo nos sirvió para conocer mejor el trabajo de este joven canadiense que creemos, va a dar que hablar mucho y bien en los próximos años y que ya cuenta con importador en España a través de Borgovin.

Hace poco tiempo el amigo y compañero bloguero Mario Estévez realizó una cata del mismo productor y habló un poco de la vida y milagros de Patrick antes de fundar su propio Domaine, además de una introducción a su estilo y forma de vinificación, así que como nosotros no lo vamos a explicar ni mejor ni más claro, les remitimos el enlace de la crónica de dicha cata para acceder a la información comentada, nosotros centraremos más nuestros comentarios en los vinos catados:   Leer más

Las dos caras del “négociant”

El término francés de “négociant”, expresado en nuestra jerga vinícola puede poseer varias acepciones, pero las dos más utilizadas son sin lugar a dudas las que se refieren a aquellos elaboradores de vino que no trabajan con viña propia y que por tanto compran la uva o la que contempla la figura de una persona que comercia, elabora, aconseja y promociona el vino en toda su extensión. Hoy hablaremos de ambas vertientes a través de dos catas que realizamos hace unos días sobre la Borgoña del “négociant” y sobre un viaje vinícola global conducido por la persona que más puede responder a este concepto en España, como es Quim Vila. Ambas catas tuvieron lugar en las instalaciones de la UEC.

El concepto borgoñón del “négociant” en determinadas ocasiones sale del mero rol del elaborador y comerciante, ya que muchos son propietarios de viña con la que elaboran igualmente un vino que puede considerarse como de su propiedad, pero tampoco quiere decir que sea necesariamente mejor pues la uva comprada puede ser igualmente de una gran calidad. Hay incluso Domaines que tienen una labor de negociantes, ya que no toda la uva con la que trabajan es de su propiedad, hay veces que los costes y las superficies de los viñedos hacen imposible la compra de parcelas nuevas.  Por último existen también los “negociants” que comercializan un vino ya elaborado y que simplemente lo crían para darle un toque o estilo personal. Como vemos, se trata de un concepto algo difuso y que puede cubrir muchos casos diferentes.   Leer más

Salón de los mejores vinos de España 2010

Un año más el salón acudió oportuno a su cita convertido con toda probabilidad en el evento vínico más importante que tiene lugar en Madrid con periodicidad anual. La propuesta a priori resulta de lo más atractiva, ya que están citadas todas las bodegas con vinos que han sido puntuados con 94 puntos o más en la Guía Peñín 2011, presencia confirmada por no todas las bodegas aunque sí por un importante elenco, así que podemos decir que eran todos los que estaban pero que no estaban todos los que son. Y nosotros, al igual que en los últimos años, intentamos aprovechar el día para catar unos vinos y saludar a la gente del sector que se daba cita en la capital, coincidiendo además con el evento Essentia. Parece que era ayer cuando redactábamos el resumen del pasado año y antes de ayer cuando lo hacíamos del anterior, lo cierto es que el tiempo corre inexorablemente. Pero bueno, como este es un blog de vinos y no el muro de las lamentaciones, vamos a contar de la forma más breve y amena posible lo que nos dejaron probar en las seis horas que anduvimos por el Palacio de Congresos de La Castellana, un lugar por cierto perfectamente elegido dado el mayor número de bodegas que se presentaron, ni más ni menos que 82, con lo cual y teniendo en cuenta que todas aportaban varios vinos, nos podemos imaginar que resultó del todo imposible catar una mínima parte de los vinos expuestos. Lo cierto es que en todo momento se pudo catar perfectamente, sin grandes agobios ni aglomeraciones y la profesionalidad, las ganas y el tesón de los expositores no hicieron sino facilitarnos la labor a los presentes. Sinceramente, una organización y un desarrollo del salón que debemos destacar de forma positiva.   Leer más

Un “paseo” por Burdeos

Dentro de nuestras zonas vitivinícolas preferidas en el mundo, Burdeos es sin duda la menos representada en nuestras compras y catas. Y lo es por diversas razones, en primer lugar porque sus vinos no son ni mucho menos los que consideramos que poseen una mejor relación calidad-precio, parámetro que consideramos fundamental en nuestras adquisiciones. En Burdeos y por norma general, si se quiere grandeza hay que pagarla y pagarla bien, resultando complicado encontrar vinos que la muestren en precios medios. Además, el sistema de compra más recomendable en la zona (en premier) nunca nos ha convencido en exceso, primero porque no nos gusta comprar algo que todavía no tenemos y segundo porque una vez recibidos los vinos hay que darles la necesaria guarda, guarda que dependerá de la categoría del vino y de la añada, pero que siempre deberá ser importante, obligando a disponer de un espacio suplementario del que no disponemos.   Leer más

Cavallotto: Barolos tradicionales en Castiglione Falletto

No es Castiglione Falletto la comuna más conocida de entre las más importantes de la región de Barolo, sin embargo la calidad de los vinos de sus mejores productores se encuentra entre las más destacables de la mítica DOCG piamontesa. Situada estratégicamente entre La Morra, Serralunga, Monforte y Barolo es quizá la zona donde la tipología de terrenos se diferencia más, por lo que en muchas ocasiones presenta vinos de calidad más desigual, así que hay que ser más concienzudo en la selección de los mismos. Los mejores productores de la zona son nombres como Paolo Scavino (Bric de Fiasc y Carobric), Giuseppe Mascarello (Monprivato), Brovia, Oddero y Vietti  (Rocche) o Azelia (Bricco Fiasco).

Hoy hablaremos del más tradicional de todos, Tenuta Vitivinícola Cavallotto. Productor familiar que viene a través de cinco generaciones y que se dedica al vino desde 1948, disponen de unas 23 has de viñedos, 11 de ellas de Barolo. Actualmente Laura, Guiseppe y Alfio continúan el trabajo de su padre y abuelo. La bodega se encuentra al este del área de viñedos del Bricco Boschis y elaboran utilizando maceraciones de unos 20 días,  vinificando en depósitos de acero inoxidable  y envejeciendo siempre en “botti” de roble de Eslavonia de entre 20 y 100 hl al estilo más tradicional. La propiedad Bricco Boschis es un terreno compuesto por suelos arcilloso-calcáreos, con margas blancas y azuladas que son bastante impermeables al agua. El clima es de templado a frío con veranos a una media de unos 26º e inviernos a 5º, con frecuentes y abundantes nevadas.   Leer más

Michel Niellon y el encanto de Chassagne

Hace pocos días redactábamos una introducción a los vinos de Chassgane-Montrachet a través de una interesante cata (ver enlace) donde destacaron dos productores como Ramonet y Niellon, además de un soberbio Criots-Bâtard-Montrachet de Blain-Gagnard. En aquel momento consideramos profundizar más en los vinos de Michel Niellon, cuyo estilo nos pareció muy de nuestro gusto y realmente cautivador a través de ese premier cru Vergers. Así pues, y aprovechando el hecho de que conocemos a su importador (Iñaki Gómez-Borgovin sl.) desde hace varios años, no nos resultó muy complicado ponernos de acuerdo y juntar a 6 amigos más para disfrutar de una horizontal de los vinos del productor, reunión que tuvimos hace unos días en el restaurante madrileño La Oliva Negra. La idea inicial no era otra que catar juntos pero no revueltos los 6 premier cru del productor, pero al final añadimos dos escalones, uno por debajo (el Chassagne villages) y el más elevado de todos, el Chevalier-Montrachet.   Leer más

Marcial Dorado, alvarinhos que saben envejecer

Tras el paréntesis veraniego volvemos a retomar nuestras catas temáticas semanales y la semana pasada comenzamos con una más que interesante cata vertical de las 9 añadas de uno de los mejores vinos blancos de la península ibérica, el alvarihno Dorado Superior portugués, cata que tuvo lugar en Latintorería y fue comentada por César Ruiz, conocedor de la finca, del vino y amigo del propio Marcial.

La Quinta do Feital es un tesoro vinícola de primer nivel donde Marcial posee unas 10has de viñedo en suelos pobres, graníticos, que sin duda son los que definen el estilo tan peculiar de los grandes alvarinhos de Melgaço. Elabora dos vinos, el básico Auratus, con  viñas más jóvenes de la Quinta de Feital  y el Dorado Superior, actualmente llamado Dorado a secas, con los  viñedos más viejos repartidos por la zona de Melgaço. El primero es un vino de una relación calidad-precio excepcional y el segundo, el que analizaremos hoy, es uno de los grandes blancos del sur de Europa. En el viñedo es un hombre meticuloso y trabajador, utiliza métodos orgánicos y basa la calidad de sus vinos en la obtención de unos rendimientos lo más bajos posibles. En la bodega elabora sin maderas de ningún tipo, vinificando en inoxidable y dejando a su vino superior entre 10 y 12 meses en contacto con sus lías en los propios depósitos. El resultado es un vino auténtico, que nos muestra a todas luces la características de este varietal, transparenta toda la clase de este fantástico terruño portugués y sobre todo, ofrece una capacidad de envejecimiento inusitada en un blanco sin madera, que consigue situarle en un lugar donde solamente la Diva, nuestra amada Diva, ha conseguido habitar, sin olvidarnos claro, de alguna chenin blanc o de los mejores muscadets del Pays Nantais.   Leer más

Barranco Oscuro, vinos que nacen del cielo

Durante nuestras cortas pero intensas jornadas estivales en la Costa Tropical granadina siempre dejamos un pequeño hueco para seguir alimentando esta afición que tanto nos gusta y que tanto tiempo nos lleva y siempre visitamos a buenos amigos que hemos conocido a través de este apasionante mundillo. Este año le tocaba el turno a la familia Valenzuela y a su palpitante proyecto, Barranco Oscuro.

Desde el costero pueblo de La Rábita, tomamos la carretera de Albuñol y a partir de esta localidad el asfalto tiende en un continuo ascender, que tras casi 25 km sin descanso, nos lleva desde el nivel del mar hasta la cota de los 1300 metros de altura, en La Contraviesa, cerca de la localidad de Cádiar. Se trata de un paraje de belleza agreste, donde se advierte que las cosas no resultan fáciles para las plantas, presidido en primera fila por el cielo de la península ibérica, el Mulhacén, que con sus 3478 metros y sus nieves perpetuas nos recuerda que nos encontramos ante los viñedos más altos de la Europa continental, solamente en Canarias existen viñas más elevadas. Lorenzo nos recibe y dejamos el coche en la pequeña bodega y nos disponemos a dar una vuelta por su principal viñedo, el Cerro de las Monjas, a 1368 metros de cota máxima. Los suelos son de esquistos pizarrosos y las viñas poseen a primeros de agosto un formidable aspecto, los racimos son pequeños y muestran un fruto concentrado, donde se perciben los bajos rendimientos y la pobreza del suelo.   Leer más

Dos artesanos del Brunello di Montalcino

El Brunello di Montalcino es en palabras de Juancho Asenjo "el más sobrevalorado de entre los grandes vinos italianos", sin embargo en su relativa corta historia ha dejado su huella como uno de los vinos más conocidos e importantes del país transalpino.

La zona de Montalcino no era una de las más destacadas de la Toscana durante la edad media y el renacimiento, solamente es a partir de la segunda mitad del siglo XIX cuando Clemente Santi y su nieto Ferrucio Biondi elaboran un vino largamente envejecido en roble con la uva Brunello (Sangiovese grosso) y así deciden llamarlo. Ya en la primera mitad del siglo XX los productores de la zona comenzaron a ir apareciendo poco a poco y es en 1967 cuando se crea el Consorcio del Brunello, momento en que la zona comienza a vivir su expansión llegando a multiplicar su número de bodegas y productores en escaso tiempo. El estatus de DOCG lo alcanza en 1980 y su reglamentación tiene como pilares básicos que el vino debe ser producto de la variedad Brunello, los rendimientos máximos de 8000 kg por ha, las crianzas mínimas de 2 años en madera y 4 meses en botella, deben salir al mercado el 5º año después de la cosecha (ahora por tanto la añada 2005) en botella bordelesa y su graduación alcohólica mínima debe ser de 12,5º. Se puede criar en barrica o en tonel grande de diversas procedencias, e incluso combinando las dos.   Leer más

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