Blog de Eugenio Saenz

Etiqueta "vinos de Borgoña": 17 resultados

Rodolphe Demougeot, un buen intérprete de la Côte de Beaune

Tal y como les hemos comentado en anteriores ocasiones, beber buenos vinos de Borgoña pagando precios asequibles es una realidad al alcance de todos. Hay productores que ofrecen una gama de vinos de una calidad más que notable como por ejemplo A. et P. de Villaine, Domaine Camus-Bruchon, Domaine Joblot, François Lumpp o Domaine Lafougue, que por estar especializados en zonas digamos menos conocidas de Borgoña elaboran vinos a costes más ajustados y por otra parte es un hecho que los vinos de categorías más básicas, bien regionales (AOC Bourgogne) o bien “villages” (cada uno con su respectiva AOC comunal), tienen una calidad cada vez más elevada y están mejor elaborados, siendo vinos que en muchos casos permiten poder acceder a la gama de grandes productores manteniendo su elevado nivel de calidad y pagando cantidades obviamente más asequibles.   Leer más

Los vinos del “bigotón”, auténtica magia blanca

El último “lunes borgoñón” de la temporada en “La Fisna” resultó un auténtico homenaje al Dios Baco, quizá la única deidad a la que veneramos, ya que entraban en juego los vinos de Michel Niellon, el entrañable “bigotón” de Chassgane-Montrachet y no solo uno de los mejores productores de vinos blancos de toda Borgoña, sino igualmente uno de los mejores a nivel mundial. Además de siete vinos del productor se abrieron un par de botellas más para despedirnos de una excelente temporada de catas y prepararnos para nuevas emociones después de las merecidas vacaciones estivales.

La historia del Domaine Michel Niellon se asemeja a la de otros pequeños productores borgoñones que comenzaron a embotellar su propio vino después de haber sido proveedores de uva a “negociants” durante un tiempo, en este caso Michel comenzó sus propias vinificaciones a principios de la década de los 60. Su padre Marcel ya tenía un pequeño Domaine y al casarse con Lucienne Morey, integró algunas parcelas de su mujer en su producción, entre otras la de Bâtard-Montrachet, con viñas plantadas en 1927. El relevo al frente del productor probablemente estará a cargo de su yerno Michel Coutux y cuentan con una nueva bodega a las afueras del pueblo. Disponen de 7,5 has de viñedo, la mayoría de chardonnay y vinifican en pequeños depósitos de acero inoxidable. Las crianzas son en barricas con un 25% de roble nuevo, con vidas máximas de 5 años por barrica. Los tiempos oscilan siempre por los 10 meses. Es cuidadoso con el uso de battonages. Las producciones son muy pequeñas, desde unas 60 barricas del Chassagne “villages” hasta las 3 del Bâtard o las 5 del Chevalier. El estilo de sus vinos es muy personal, son vinos más potentes y opulentos (no olvidemos que estamos en Chassagne), pero con un balance de registros y una rectitud en boca que los hace realmente apasionantes, vinos cambiantes, personales, que reflejan el terruño del que proceden a la perfección y con una carga de madera magníficamente resuelta.   Leer más

Domaine Bachelet-Monnot: savia nueva en Puligny-Montrachet

No es Borgoña en general una región donde suela haber muchas novedades en cuanto a productores, principalmente por tres razones. La primera es que la superficie de viña resulta limitada, hay poca viña y por tanto poco vino, por ejemplo el número de hectáreas de viña en Puligny-Montrachet, zona de la que hoy hablaremos, es de apenas 235 en total, con lo cual la posibilidad de expansión es prácticamente nula. La segunda es obviamente, que debido a esa limitada superficie de viñedo, los precios son elevadísimos y comprar viña es una tarea que requiere en muchos casos de la participación de grandes grupos empresariales, además muchos viñedos están catalogados como bienes nacionales, con lo cual la especulación con ellos está prácticamente descartada. Y en tercer lugar tenemos el hecho de que una buena parte de los Domaines son explotaciones familiares y casi siempre van pasando de manos a través de las sucesivas generaciones, con lo que la entrada de nuevos integrantes fuera de las dichas familias siempre resulta complicada.   Leer más

Volnay, finura y elegancia en la Côte de Beaune

Último capítulo del extraordinario ciclo “vinos de pueblo” de Borgoña que durante los dos últimos años hemos ido desarrollando en la Enoteca Barolo y de la mano de Luis Gutiérrez, uno de los mayores especialistas nacionales en esta región. Durante todo este tiempo hemos ido conociendo algunas generalidades y particularidades de la zona y sobre todo hemos bebido fantásticos vinos de pueblos como Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-St-Georges o Pommard en la parte tinta y Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet y Chassgane-Montrachet en la parte blanca, en una serie de sesiones en las que hemos aprendido mucho y sobre todo hemos disfrutado mucho más, porque al fin y al cabo hoy por hoy le damos más importancia a lo segundo que a lo primero.

Si hay algo que nos apasiona de Borgoña es que posee muchas verdades relativas, pero no existen las verdades absolutas. Esas verdades relativas dicen que dentro de la Côte de Beaune los blancos son los reyes, que los mejores tintos se dan en Pommard y Volnay y que en la primera los vinos son más tánicos, poderosos y sustanciosos y en la segunda más delicados, elegantes y voluptuosos. Y es cierto, pero luego las verdades absolutas solo se conocen con el uso del sacacorchos y ahí es donde vemos que no siempre se cumplen, lo cual forma parte de ese magnetismo que siempre provoca Borgoña. Pero vayamos al grano, hoy cerramos el ciclo con Volnay en una cata que tuvo lugar hace ya un tiempo, así que ha llegado el momento de hablar algo sobre los vinos de este pueblo, situado al sur de Pommard y al norte de Meursault, que cuenta con 235 has de viñedo, de las cuales 98 están clasificadas como “villages” y 136 como premier cru con un total de 35 pagos en esta categoría. Los vinos de Santenots se clasifican igualmente como Volnay aun estando en Meursault, y son vinos tintos más potentes. No hay grand crus, pero los expertos señalan como en otras comunas, una serie de viñedos que por su potencial podrían perfectamente ser aspirantes a figurar en la máxima categoría como pueden ser Clos des Ducs, Clos des Chênes, Les Caillerets o Santenots du Millieu, viñedos que tienen partes valladas (conocidas como Clos) o de un solo propietario (conocidas como monopoles).   Leer más

Patrick Piuze y sus vinos: un dúo en claro ascenso en Chablis

Hará más o menos año y medio que conocimos los vinos de este joven canadiense de nacimiento y borgoñón de adopción, por medio de una completa cata en la que probamos un total de 12 vinos que elaboró en la añada 2009. Pese a que se trata de un año que no termina por convencernos por su excesiva calidez, lo cierto es que Patrick se superó con vinos de marcada frescura, transparencia y mineralidad y desde luego que nos sorprendieron muy gratamente, anotando a este productor como uno de nuestros preferidos en Chablis. Hace unos días y en uno de nuestros tremendos “lunes borgoñones” en La Fisna, tuvimos la ocasión de catar los vinos de una nueva añada, la 2010, una añada más de nuestro gusto, más fresca y con vinos si cabe de mayor austeridad, acidez y delineación, y el resultado no pudo ser más positivo con vinos que nos parecieron auténticas muestras de lo que entendemos deber ser un gran Chablis, vinos plenos de acidez, mineralidad y expresión de terruño, además de una gran capacidad para envejecer. Después de catar estos 2010 nos permitimos la licencia de situar a Patrick Piuze entre lo más granado de esta AOC, quizá ya en un segundo grupo tras los dos grandes de la zona, Raveneau y Dauvissat.   Leer más

Robert Chevillon, el caballero de Nuits-St-Georges

No es Nuits-St-Georges el pueblo más nombrado cuando hablamos de los más prestigiosos y conocidos de la Borgoña tinta. Dentro de la Côte de Nuits, el paraíso de la pinot noir, siempre figuran como primeros espadas Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin o incluso Morey-St-Denis, pero eso no quiere decir que en este pueblo no haya fantásticos viñedos y productores, simplemente que resultan menos conocidos. Uno de esos grandes productores es Robert Chevillon y hace unos días tuvimos la ocasión de dar un repaso a seis de sus vinos correspondientes a su gama de premier crus, en una cata que tuvo lugar en la Enoteca Barolo y de la mano de Luis Gutiérrez, nuestro guía habitual en estas catas dedicadas al Eldorado del vino.

Nuits-St-Georges es un pueblo situado al sur de Dijon y al norte de Beaune y los datos indican que tiene unos 5000 habitantes, por tanto es uno de los más importantes de toda la zona y pese a que no posee ningún Grand Cru, añadió al igual que los otros más importantes de la Côte de Nuits el nombre de su viñedo más célebre, en este caso Les Saint Georges. La superficie de viñedos abarca unas 300 has y en un 97% es de uva tinta. Los viñedos de la AOC se encuentran al sur de Vosne-Romanée y llegan hasta el límite con la Côte de Beaune y los viñedos de Ladoix y Aloxe-Corton. De las 300 has totales hay unas 175 de villages (viña no clasificada) y 135 de premier crus, divididas en 41 pagos. El pueblo divide la viña en dos partes, una parte al norte más cercana a Vosne-Romanée y por tanto con mayores similitudes con el estilo de vinos de esta zona y una parte sur con vinos más recios y austeros, más duros y tánicos, un poco más al estilo de los tintos de Pommard. Hay otra parte en la AOC, la comuna de Premeaux-Prissey, que produce tintos algo más ligeros y de menor interés. Los viñedos más importantes se encuentran junto al pueblo y en su parte sur y son tres pagos principalmente como Les Saint-Georges, Les Vaucrains y Les Cailles, aunque también salen muy buenos vinos de Les Perrières, Les Prulieres, Clos de la Marechale, Aux Perdix o Clos des Corvées. En cuanto a los productores más importantes en el pueblo hay que destacar a Henri Gouges, Thiebault Liger-Belair o nuestro protagonista de hoy, Robert Chevillon.   Leer más

Michel Gaunoux, productor de culto en Pommard

Hace un tiempo que les hablábamos de Pommard como uno de los pueblos más importantes de la Borgoña tinta, quizá el más prestigioso de la Côte de Beaune junto con Volnay. Les comentábamos que sus vinos tienen fama de ser los más tánicos, poderosos y austeros en la zona, además de poseer una gran capacidad de envejecer. En aquella cata repasamos algunos de los viñedos más famosos de este pueblo como Grands Epenots, Arvelets o Rugiens y algunos destacados productores como De Montille, Domaine de Courcel o Domaine Comte Armand. Pero como afortunadamente nos quedan todavía muchos vinos por probar y productores por descubrir y lo más importante, que disfrutamos mucho practicando en ello, hace pocos días conocimos los vinos de un productor de culto en la zona, en especial entre los más acérrimos círculos de aficionados a la Borgoña más auténtica, siendo ese productor el Domaine Michel Gaunoux.   Leer más

Paul Pernot et ses fils: Puligny-Montrachet y … ¡punto!

Comenzamos a lo grande un nuevo año de catas con 8 vinos de Puligny-Montrachet, ese pueblo borgoñón de la Côte de Beune cuyos viñedos son a juicio de los expertos los que producen el tipo estilístico ideal de la chardonnay, donde esta uva consigue un perfil de profundidad, elegancia, transparencia, mineralidad y capacidad de envejecer en sus vinos que los colocan en primera línea mundial por su legendaria calidad. Siempre se ha considerado que los mejores viñedos blancos de Borgoña están en este pueblo, pero que los mejores productores, sin embargo, están en los vecinos Chassagne-Montrachet y Meursault, aunque en Puligny encontramos igualmente excelentes elaboradores como por ejemplo Domaine Leflaive, Louis Carillon et fils, Olivier Leflaive o Ettiene Sauzet.

Haciendo menos ruido mediático, con producciones mucho menores, pero con un nivel de calidad por lo menos a la altura de lo mejor de este pueblo se encuentra nuestro protagonista de hoy, el veterano Paul Pernot, que todavía dirige junto con sus hijos los destinos de este Domaine, donde comenzó en 1959. Trabajan unas 20 has en total, una parte propia y otra parte bajo arrendamiento, y una parte importante de su producción ha sido destinada a negociantes como por ejemplo Drohuin, de quien son importantes proveedores. Con la llegada de Paul muchos viñedos fueron replantados en los años 60 y 70, llegando en la actualidad a un momento idóneo para obtener la máxima calidad. El estilo es bastante clásico en su zona, vendimian lo más tarde posible para buscar la maduración de la uva y vinifican en acero inoxidable, con crianzas en torno a los 12 meses y con poca utilización de roble nuevo, en torno al 20%. Un dato importante es que realizan poco battonage, son vinos quizá menos trabajados en la oxidación, más directos, muy minerales, de lenta evolución y de corte austero, auténticos vinos de Puligny-Montrachet sin concesiones a la galería. Así pues nos encontramos ante un productor pequeño y familiar, que vende mucha parte de su producción a negociantes y que lo poco que embotella bajo su propia etiqueta responde a un estilo directo y casi radical, vinos desbordantes de personalidad.   Leer más

Mugneret-Gibourg: hermanas y residentes en…Vosne Romanée

En nuestro artículo anterior les comentábamos que pocas formas hay de comenzar una semana mejores que catando unos Champagnes y otra cuando menos a su altura puede ser desde luego disfrutando de unos excelentes pinot noir de Borgoña, un perfecto plan de lunes que nos propusieron Delia e Iñaki para reunirnos en su vinoteca La Fisna alrededor de unas cuantas botellas de Mugneret-Gibourg, un Domaine claramente en ascenso y que se encuentra entre los más destacados de la Borgoña tinta en la actualidad, a juicio de los grandes expertos.

Como ocurre con muchos otros productores de la zona, este Domaine tiene una bonita historia por detrás en la que la unión de varias familias de viticultores sumó talento y trabajo. Nos vamos al siglo XIX cuando el padre del Dr. Georges Mugneret se casó con una joven de la familia Gibourg que se había trasladado a Vosne-Romanée. En esta primera parte de la historia del productor ya disponían de viñas comunales y pequeñas parcelas en Echézeaux y Clos de Vougeot. El Dr. Georges Mugneret era un insigne oftalmólogo y ello le ayudó a tener una independencia económica en una época en la que el vino de Borgoña no alcanzaba el éxito y los precios de la actualidad. Esa primera parte del Clos de Vougeot se vendió en 1930, año en que el doctor compró una casa y bodega que compartiría con Anne Gros a la vez que fue adquiriendo más viñedo, elaborando vinos que etiquetaría como Domaine Georges Mugneret para distinguirlos de los originales, que se etiquetarían como Mugneret-Gibourg. En la actualidad todo se embotella como Domaine Georges Mugneret-Gibourg. Hay que reseñar que esta división tenía su importancia puesto que los viñedos originales se cultivaban de forma compartida y el Domaine recibía la mitad de la producción y teniendo en cuenta que el doctor tenía que ejercer la medicina, era estrictamente necesario revisar y controlar esos acuerdos de compartición en la viña. En la actualidad las hermanas Mugneret controlan personalmente todo el trabajo en los viñedos.   Leer más

Meursault: la Borgoña opulenta

Poco a poco vamos completando este interesante ciclo de catas sobre los pueblos más importantes de la Borgoña que venimos desarrollando desde hace un tiempo en la madrileña Enoteca Barolo y siempre de la mano de ese gran especialista que es Luis Gutiérrez y que de momento en su vertiente blanca nos he llevado por Chassagne y Puligny-Montrachet, Chablis y ahora por Meursault, el pueblo del que proceden los que dicen son los borgoñas blancos más arquetípicos que existen, los vinos más grasos, opulentos y marcados por ese estilo de elaboración de los blancos borgoñones, pero siempre manteniendo ese frescor y equilibrio que debe ser santo y seña de la calidad de un gran vino. Y como en otras ocasiones veremos que todos estos estereotipos tienen algo de cierto, pero a la hora de la verdad es siempre el productor el que manda e imprime su estilo.   Leer más

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Pre venta borgoña Vila Vinateca...

gavelar. ¿Alguien ha comprado algo, alguna vez? ¿Alguna cosa interesante? Experiencias al respecto.

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Preparación de una cata de vinos "especiales" de la Borgoña

Ralfilauren. El perfil mayoritario del grupo es de un aficionado al vino que se ha acostumbrado a un tipo de vino y le cuesta cambiar, por lo tanto casi todas las catas son de bodegas consolidadas, con un muy buen producto, perfecta elaboración, etc.

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Enoturismo en Borgoña

Dani88. Hola a todos! Tenía pensado en hacer una pequeña escapada a Francia, concretamente a Borgoña y visitar de paso alguna bodega de prestigio. Pero la verdad

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