Blog de Eugenio Saenz

Etiqueta "Champagne": 6 resultados

Champagne-Sherry, una bendita locura

Quienes siguen habitualmente los artículos publicados en este espacio virtual conocen sobradamente cuáles son, hoy por hoy, nuestras preferencias en el mundo del vino. Saben que gustamos ante todo de los riesling alemanes y los chenin blanc del Loira tanto secos como dulces, de la maravillosa y apasionante Borgoña tanto blanca como tinta, de los austeros y profundos nebbiolos del Piamonte, de las perfumadas syrahs del Ródano Norte o de los grandes clásicos inmortales de la Rioja o de Burdeos por encima de todo, pero a la hora de la verdad y si tuviéramos la mala fortuna de tener que decidirnos solamente por dos tipos de vino para llevarnos a una isla desierta lo tendríamos igualmente muy claro: Champagne y Jerez o lo que es lo mismo, Jerez y Champagne. Ambos compatibles y ambos imprescindibles, quizá el Champagne para compartir y el Jerez como vino más introspectivo, pero con estos papeles absolutamente intercambiables entre ellos.   Leer más

Descubriendo “vignerons” de Champagne: Bernard Brémont y José Dhondt

Complicada de verdad la jornada el pasado lunes 24 de octubre en la capital de España. La esperada lluvia hizo aparición tras unos meses de sequía y resultó un alivio por la elevada contaminación que estábamos padeciendo, pero convirtió la hora punta de la mañana en un auténtico infierno de accidentes y atascos. Llegas tarde y enfadado al trabajo, capeas como puedes una anodina y aburrida jornada laboral más y con otra cara en el cuerpo vuelves a casa con la satisfacción de que espera un final de jornada de los que nos gustan, compartiendo buenos vinos con mejores amigos, máxime cuando los vinos a compartir van a ser unas botellas de nuestro amado Champagne. Esta vez Delia e Iñaki nos iban a presentar en La Fisna dos productores de gran interés, dos de esos pequeños vitivinicultores de la zona que tanto nos gustan por su trabajo preciso en la viña y en la vinificación, dos productores llamados Bernard Brémont y José Dhondt. Catamos 4 vinos del primero y 3 del segundo junto con algunas viandas entre las que destacaron esos impagables tomates que sirve el amigo David en su restaurante El Padre y que por desgracia ya están fuera de temporada, así que como se pueden imaginar, no hubo una forma mejor de terminar aquel caótico y desastroso lunes. No existe mucha información sobre ambos, prácticamente desconocidos en España aunque muy apreciados en los cerrados y exclusivos círculos de los “wine geeks” neoyorquinos. Por algo será.   Leer más

Un elogio al Champagne, un elogio a la vida

Pues sí, con esta breve y significativa frase podemos resumir la jornada que pasamos el 18 de junio en el madrileño restaurante Piñera –quizá el restaurante capitalino que mejor cuida el Champagne en toda su extensión- y que les vamos a resumir en los próximos renglones esperando como siempre que sea de su agrado. La cita era relativamente pronto para un sábado, obviamente el restaurante estaba cerrado y entramos por la puerta de servicio bajando por la cocina y llegando al "Sancta Sanctorum" del local, su acogedora bodega subterránea. Allí nos esperaban 9 grandiosas botellas de Champagne en una antológica cata organizada por Fernando Angulo y dirigida –o como le gusta decir a él, comentada- por Jordi Melendo. Fernando y Jordi son dos personas que, al igual que nosotros, aman al Champagne y sienten verdadera pasión por él, así que el disfrute y el aprendizaje estaban totalmente garantizados. Nos acompañaban algunos amigos más, todos ellos dispuestos a pasar unas horas memorables que sin más dilación comenzamos a desglosar.

Leer más

Los Champagnes "de vigneron", una realidad palpable

Históricamente, el gran vino de Champagne siempre ha sido elaborado por las casas calificadas como negociantes (NM), que compran la mayoría de la uva a viticultores de confianza y elaboran el vino bajo el credo y el estilo propio de cada casa. Las grandes cuvées de estas “maisons” fueron y siguen siendo los vinos más espectaculares de Champagne y objeto de deseo de todos los buenos aficionados. Sin embargo cada vez vemos más Champagne elaborado por los propios viticultores, un fenómeno conocido con las siglas RM de "Recoltant-Manipulant", vinos que suelen tener una producción más bien escasa y que nacen a través de un trabajo concienzudo en viña y de elaboraciones que tratan de respetar al máximo dicha labor, son vinos que tienen nombre y apellido, que están asociados a una persona o a una familia. Y por fortuna, son cada vez más los importadores y las tiendas que están apostando por estos productos que suelen ofrecer una calidad y una regularidad en la calidad realmente fantásticas, aun siempre teniendo en cuenta aspectos que dificultan esa regularidad como el hecho de proceder a menudo de viñas únicas, de añadas determinadas y de no disponer de una base de vinos de reserva que siempre pueden arreglar un mal año. Estos Champagnes "de vigneron" son indudablemente los vinos que más veces bebemos porque encontramos en ellos todo lo que le pedimos a un vino, que no es otra cosa que frescura, transparencia, personalidad, equilibrio y versatilidad en la mesa. Son los vinos con los que más identificados nos sentimos.   Leer más

André Clouet y la pinot noir de Bouzy

La semana pasada les prometimos que hoy hablaríamos de champagnes ricos y afortunadamente pagables, que los hay y muchos. Un buen número de ellos están elaborados por “recoltant-manipulants” o pequeños productores que cultivan su propia uva y la convierten en pequeños hechizos burbujeantes que elevan nuestro espíritu y no vacían nuestros bolsillos, siendo sin duda los vinos que más consumimos a lo largo del año. Uno de esos pequeños productores es André Clouet y hoy hablamos de él porque los chicos de Latintorería, en un primer aniversario celebrado por todo lo alto, organizaron una cata con Jean-François Sanz Clouet, quien está actualmente al cargo de las elaboraciones en la casa. Jean-François nos pareció un tipo de lo más sencillo y amable y nos explicó concienzudamente muchos de los secretos de esta centenaria y pequeña maison que produce unos vinos que año tras año consumimos en bastante más de una ocasión.   Leer más

LVMH: bolsos, maletas, Cognac y … ¡Champagne!

LVMH son las siglas del mayor grupo del mundo relacionado con el lujo y la buena vida. Son numerosas la marcas de prestigio que aglutina, que responden a todo tipo de productos selectos. Y desde luego que el vino es una de las más importantes razones de ser del grupo, en especial el champagne, donde casas míticas como Krug, Ruinart, Moët & Chandon o Veuve Cliquot destacan entre su portfolio. Bien entrado el mes de noviembre, en la Enoteca Barolo nos propusieron una de las mejores catas del año, ya que 8 de los más prestigiosos champagnes elaborados por estas cuatro casas formaban un menú prácticamente irrepetible, menú que además fue orquestado por Xavier Monclús, lo cual obviamente tenía un atractivo extra. Xavier es el encargado de la formación en vinos y espirituosos del grupo a nivel europeo y quien le conoce ya sabe de lo que hablo, ya que se trata de un auténtico “showman” capaz de arrancarte una sonrisa incluso en tu día más aciago. Pero en esta cata quienes hablaban eran los vinos, se trató de una cata de puro disfrute, donde las notas eran lo de menos, lo de más era beber y deleitarse con ocho de los mejores vinos del mundo en las copas. Repasemos y revivamos.   Leer más

Otros contenidos sobre 'Champagne' en Verema

Embajada de Francia y Champagne de vignerons

Gemma Peyro. Ayer la Embajada de Francia nos invitó a catar vinos de su tierra. Un total de 13 bodegas de champagne llenaron una de las salas de la Embajada de Francia en

Embajada de Francia y Champagne de vignerons

Gemma Peyro. Ayer la Embajada de Francia nos invitó a catar vinos de su tierra. Un total de 13 bodegas de champagne llenaron una de las salas de la Embajada de Francia en

Embajada de Francia y Champagne de vignerons

Gemma Peyro. Ayer la Embajada de Francia nos invitó a catar vinos de su tierra. Un total de 13 bodegas de champagne llenaron una de las salas de la Embajada de Francia en

El cine y el champagne

pepecano. Desde los tiempos de las películas en blanco y negro el cine y el champagne siempre han tenido un estrecho vinculo, Siempre que se quiere demostrar el "glamour

El cine y el champagne

pepecano. Desde los tiempos de las películas en blanco y negro el cine y el champagne siempre han tenido un estrecho vinculo, Siempre que se quiere demostrar el "glamour

El cine y el champagne

pepecano. Desde los tiempos de las películas en blanco y negro el cine y el champagne siempre han tenido un estrecho vinculo, Siempre que se quiere demostrar el "glamour

Herramientas del blog


Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.

Cerrar