Beatriz Gourmet

Este es el dresscode requerido para visitar las instalaciones del impresionante obrador que la pastelería Viena, también conocida como Viauve, posee en la ciudad de Logroño. No era la primera vez que visitaba este lugar, ni dada mi adicción al chocolate, será la última. Esta vez lo hice acompañada de un grupo de foodies entusiastas.

Cuando Rafa Prades, @rafaprades, anunció su Gastronómadas en la ciudad de Logroño me pareció una proposición irresistible para una gastrófila como yo; aunque lo de nómadas no resultara demasiado ajustado a la realidad ser una gastronómada oficial me parecía un planazo. Prometo repetir y desplazarme unos cuantos kilómetros para ganarme el título.

Una crema bristish que además de para otras cosas se utiliza para hacer helados. Esta crema puede ser una base perfecta para elaborar luego diferentes helados, por ejemplo el de avellana, que fue para lo que la preparé. Pero, se puede utilizar perfectamente acompañada de un par de cigarrillos de mantequilla, unas tejas, como la salsa de una torrija, o para suavizar un pastel de chocolate denso.

Os dejé con un helado y regreso con otro. Aun no he retirado los trajes de baño del armario y en muchos lugares sigue haciendo calor. Así que no os vendrá mal esta receta "facilísma" de helado de plátano. Una buena forma de que coman helado de fruta pero de verdad! Este helado al ser muy dulce no llega a alcanzar la consistencia necesaria para que dure demasiado a temperatura ambiente; así que ha

Helado de vainilla para el verano, un clásico. Ten a mano la receta del azúcar invertido que preparamos el otro día. Vamos a de descubrir sus propiedades y apreciar la cremosidad, dulzor y textura que aporta a cualquier helado. No necesitas disponer de una heladera si cuentas con algo de tiempo para hacerlo a mano. Es bien sencillo. Toma nota de los ingredientes.

Los helados vienen siendo, desde hace ya algún tiempo, un dulce acompañamiento de platos salados aportando un punto de sofisticación al plato. Si pensamos en helados caseros no podemos ser ajenos a su ingrediente secreto....."el azúcar invertido".

Este plato, que parece un tanto sofisticado, resulta bien fácil de hacer. Creo que hasta hoy no nos hemos complicado mucho en las elaboraciones y es momento de atreverser con algo un poco más trabajado, no te parece? Lo elegí como entrante para un cumpleaños muy especial que celebramos el año pasado. Éramos 44! Así que imagina este plato multiplicado por esa cantidad! Fue una fiesta tremenda.

Has hecho pan alguna vez en casa?, Sabes tratar con los demás?..... Tienes el éxito esperado en tus negocios?....... Si has negado tres veces, no te muevas de este post. No se puede alardear de cocinillas si no se ha experimentado la sensación de comerse uno su propio pan. Ni heladitos, ni ensaladas; el curso escolar está acabando y nos falta una importante asignatura....saber hacer pan!

He de reconocer sin tapujos, ni asomo alguno de humildad, que soy una experta en el arte de la empanada. Mi orígenes noroccidentales me avalan. Desde muy joven aprendí a hacerla en casa de la mano de mi abuela y mi madre. Con el tiempo me fui perfeccionando y ahora tengo incluso una serie de masas diferentes que selecciono a mi antojo para cada momento u ocasión. Ultimamente, me ha dado por exp

Os lo presento combinado con guacamole deconstruido, que dirían los sibaritas buscadores de titulares excéntricos. En efecto, esta ensalada encierra todos los ingredientes de ese plato Mexicano, de origen Azteca. En cocinas como la australiana se agrega vino a la mezcla....yo sugiero que lo mantengáis separado en su copa....deconstrucción total!