Beatriz Gourmet

El Vodka tonic perfecto, un combinado de actualidad.

 

Parece que el Vodka tonic está determinado a convivir, al menos durante algún tiempo, con el popular gin tonic, pasando a formar parte del plan imprescindible de una salida de copas. No se puede decir que ahora el vodka tonic vaya a desplazar al anterior combinado, sino más bien que ambas bebidas son tendencia.

El pasádo sábado 9 de febrero tuve la oportunidad de asistir a un taller de Vodka tonic organizado por ESAH (Estudios superiores abiertos de hostelería) e impartido por Juan Carlos Sánchez barman de El Café de Oriente, y profesor de ESAH. Y ello dentro del plan de la VI Edición de la iniciativa Gastronómadas celebrada en Madrid.

El vodka es una da las bebidas alcoholicas más consumida en el mundo; es insípida y compuesta sólo por alcohol y agua. La palabra "vodca" significa "agüita" y es una abreviatura de "zhiznennia voda" que significa "agua de vida". 

Se produce a través de la fermentación de granos y otras plantas ricas en almidón, como el centeno, trigo, remolacha o patata. El alcohol contenido en el vodka está entre el 30% y el 50%.

Los vodkas comunes son destilados dos o tres veces. Los de nivel superior se destilan incluso hasta nueve veces! y luego se reducen con agua de manantial. La ginebra por contra no es reducida, e incorpora un ingrediente en su composición de la que carece el vodka; el enebro.

 

 

En el taller de Vodka tonic de ESAH probamos 7 vodka tonics diferentes, y aprendimos que las combinaciones entre distintos vodkas, diferentes tónicas y variados ingredientes que finalmente les acompañen; cítricos, especias, regaliz, café... pueden dar lugar a bebidas completamente diferentes, no sólo visualmente, que lo pueden ser y mucho, sino lo más importante; en olfato y paladar.

Antes de comenzar con las alquimias, y el juego de combinar, unas nociones básicas no vienen mal. Lo primero cuanto más hielo mejor!. Ha de ser por supuesto un buen hielo, grande, compacto, y sin roturas por donde pueda perder agua. Se debe remover la copa haciéndolo girar dentro de ella unos segundos para conseguir enfriarla. Y a continuación se retira el agua que haya podido soltar.

Posteriormente se vierte la tónica dejándola que resbale por el mango estrecho y largo de la cuchara para que al caer no rompa la burbuja.

 

 

Luego se añade el vodka, aproximadamente entre 5 y 7 cc de alcohol es la medida idónea. Para ello el barman se ayuda de unos vasitos pequeños y alargados que contienen la medida exacta que se precisa y se remueve.

Es típico acompañar un vodka tonic de un twist; es decir un mix de cítricos como la lima, el limón y la naranja. Se toma la corteza de estas frutas siempre intentando prescindir de la parte blanca para no amargar, y retorciéndola con las pinzas para explimir un poco su zumo sobre el vodka.

 

 

El primer combinado que probamos es con el Vodka Absolut citron (12€) con tónica Seagram's y el twist que antes he referido. El resultado es  suave y agradable, fácil de beber. Este vodka se elabora en Suecia. Sus principales ingredientes son el vodka Absolut y aroma de limón. Suave, maduro, con toques frescos y afrutados de lima y limón y notas de cáscara de limón.

El segundo combinado es el Ketel One (26€) con tónica Fentiman's, regaliz, y rodaja de naranja sanguina. Para mí un poco fuerte de sabor. El Ketel One es un vodka Premium holandés, obtenido por triple destilación. La fabricación es artesanal y por pequeños lotes. De color blanco cristalino. En nariz leves notas balsámicas y mentoladas combinadas con notas florales y tostadas de regaliz. En boca puntas cítricas, sensación levemente ahumada, toques de regaliz.

 

 

El tercero es el SKKY (15€) con tónica Nordic Blue y 2 twits de naranja. Agradable y vistoso por su color azul. Es un vodka de EEUU de cuatro destilaciones y tres filtrados. Se fabrica en San Francisco. De textura suave, fácil de beber.

A continuación probamos el Below (27€) con tónica Seagram's angostura y manzana reineta. Un combinado que gustó mucho a todos lo que allí estábamos reunidos. Este es un vodka de primera calidad proveniente de Nueva Zelanda. Está destilado al lado de un punto de referencia para la pureza del agua: 42 grados al sur de ecuador. Deslitado 3 veces y filtrado 35 veces. El agua que incorpora procede de debajo de un volcán extinguido y está reconocida coma la más pura del mundo por la OMS. Un vodka complejo con notas de nueces y cítricos, con regusto dulce y un final ligeramente amargo. Un vodka brillante.

Luego llegó el Ciroc (38€) con tónica Fever-tree, acompañado de un twist de naranja y fresa macerada en Cointreau. Se trata de un vodka Francés Ultra Premium obtenido por destilación de uva blanca. Tiene una sabor frutal seco, color blanco cristalino, aroma a uvas, cereal y esencia de frutas. Ideal para combinar por tanto con uvas o incluso frambuesas.

 

 

Sobre estas líneas el Grey Goose (38€) con tónica Nordic, un chorrito de Kalua y granos de café. Agradable, no nos dió la sensación de estar tomando un vodka tonic sino otra bebida diferente, pero era sin duda ese combinado. Un vodka Premium producido en Francia, mezclado con agua pura de manantial extraida a una profundidad de 500 pies por debajo de las colinas de piedra caliza de la región de Grande Champagne de Cognac. En nariz aromas florales, notas cítricas y ahumadas con picos de menta, y en boca suave y con un ligero dulzor con recuerdo a almendras.

Acabamos con el Xellent (35€) que tomamos con tónica Fever-tree y 2 twist de naranja macerada en Cointreau. Xellent es un vodka suizo Ultra Premium obtenido por destilación de granos de centeno de las estribaciones de los Alpes; el agua añadida procede del glaciar Titlis. Lo anterior hace de este vodka un destilado de referencia dentro de los de alta gama. Su producción es limitada. Se presenta en una botella roja con diseño muy original. En nariz ofrece notas dulces similares al azúcar refinado y recuerdos de cereza. En boca destacan notas almibaradas, y matices de frutas blancas y aromas especiados con postgusto de rones, whiskys o tequilas. Sensacional. Este combinado triunfó en la cata.

 

 

Una experiencia fascinante y nueva que nos descubre el mundo del vodka tonic y sus infinitas posibilidades que hacen de él una severa competencia al gin tonic. Aunque hay quienes se declaran determinados a continuar la tradición del primero, para mí se abre un nuevo mundo de posibilidades para disfrutar de una copa fresca, agradable y visualmente muy atractiva. Juan Carlos, de El Café de Oriente, nuestro instructor, ya nos lo decía... el vodka tonic es una perfecta bebida para las mujeres. Más suave, más fácil... yo me apunto.

Y tú ? te vienes conmigo a descubrir el "universo vodka tonic" ?

 

 

Beatriz Gourmet

www.tobegourmet.blogspot.com

 

  1. #1

    oscar4435

    Se esta poniendo de moda , yo he probado alguno ulti,amnete y no esta mal , aunque ya hay gente que hace mucho que lo toma .

  2. #2

    Dani C.

    Ya sabes que a mí me gusta, y así os lo hice saber:

    https://www.verema.com/blog/licores_destilados/988805-vodka-tonic-desplazara-gin

    Ahora mismo estoy consumiendo vodka tonic y gin tonic en partes iguales. Y es que yo antes era de vodka, así que el cambio no me ha costado mucho. El vodka tiene una pureza que no tiene la ginebra, por lo que la tónica juega un gran papel, al igual que cualquier otro aditivo que le incorporemos, que tomará una mayor relevancia.

    Te dejo con más ideas para vodka:

    https://www.verema.com/blog/licores_destilados/970288-gin-tonic-perfecto-mula-moscovita-cocteleria-molecular-11-encuentro-verema

    Saludos
    Dani

  3. #3

    Beatriz Gourmet

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    Gracias Dani por las ideas! Ciertamente la tónica juega un papel importante. Ya ves que con cada vodka el barman iba cambiando de tónica en busca de la que resultara más apropiada. Saludos!

  4. #4

    Marquius

    Esto de las modas impuestas por estados unidos de verdad que empieza a cansar un poco. Ya enpezando por los famosos gintonics, consumidos durante muchos años por un tipo de gente muy determinada, clasicos, secos, sin muchas florituras, que se reinventaron para llegar a un mercado mas amplio, a aquellos consumidores mas faciles. Y ahora otra vez igual, con el vodka tonic, que no diga que sea una mal combinado ni nada, simplemente que esto de las modas cansa. Y porfabor, no volvamos a cometer el mismo error y lo convirtamos en veraderas ensaladas variadas, para disfrutar un buen vodkatonic, igual que con el gintonic, lo imprescindible es un buen vodka, una buena tonica, un buen hielo, y lo mas importante, una buena compañia.
    por cierto, en una de las imagenes aparece el barman sirviendo la tonica ayudado por una cuchara imperial, cabe decir que despues de muchos estudios ( al sigiente link me refiero http://www.7canibales.com/?p=12438) esta comprobado que es simplemente imagen y un show, que no esta de más, pero que se pierde mas CO2 con la maldita cucharita que sin ella.

    de todos modos, salud y a dsfrutar!!

  5. #5

    ramico

    Como que la ginebra no se destila????

  6. #6

    ramico

    en respuesta a Marquius
    Ver mensaje de Marquius

    Por favor, que te corrigan ese "porfabor", hace daño.

  7. #7

    ramico

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    No veo yo una de patata con tonica.

    Lo que esta haciendo popular al vodka ultimamente es la gama aromatizada que hay. Gusta a pequeños y a grandes por igual.

  8. #8

    Marquius

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    A que te refieres ramico?? No he dicho nada de destilsciones, simplemente de modas, contragustos ?? No hay nada escrito, y lo del CO2 es simplemente una apreciacion tecnica, sin mas, ni que ofender.

  9. #9

    ramico

    en respuesta a Marquius
    Ver mensaje de Marquius

    A que en el articulo pone "La ginebra por contra, no es destilada..." que estais a la que salta, coño.

  10. #10

    Beatriz Gourmet

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    Muchas gracias ramico por tu apunte. Evidentemente se trata de una errata y ya está corregido. Donde dice "la ginebra por contra, no es destilada" debe decir "La ginebra por contra, no es reducida". Saludos! Beatriz.

  11. #11

    Beatriz Gourmet

    en respuesta a Marquius
    Ver mensaje de Marquius

    A mí por contra me gusta todo lo importado, siempre y cuando suponga algo interesante y bueno, sin que ello suponga perder por supuesto lo que ya tenemos. Respecto a lo de las "ensaladas" también me gusta versionar las cosas, ya sea bebida como comida. Forma parte del juego a que se presta la gastronomía y que la enriquece, la hace divertida. No lo veo como nada impuesto, sino sugerido. En mis reuniones con amigos algunos se toman el gin tonic de toda la vida, otros lo prefieren "con mandarina....", y alguno pide un vodka tonic..... el caso es estar todos felices y contentos.
    Respecto al tema de la cucharilla, he pedido información a ESAH; la escuela de hostería que nos aportó esa información. 7canibales es para mi una web de referencia, así que ando un poco sorprendida. Cuando sepa algo os lo digo. Saludos!

  12. #12

    Marquius

    en respuesta a Beatriz Gourmet
    Ver mensaje de Beatriz Gourmet

    Hola beatriz

    Por supuesto que es una forma de enriquecernos, de aprendrer y disfrutar con estos pequeños placeres que nos aporta el mundo de las bebidas y comidas.

    Tu blog me ha gustado mucho, pero personalmente no me gusta ni ir a la moda ni seguir los pasos que nos marca , me gustan las cosa sencillas y bien hechas.

    De todos modos enhorabuena por tu blog

  13. #13

    Beatriz Gourmet

    en respuesta a Marquius
    Ver mensaje de Marquius

    Entiendo tu postura, es cierto que hay personas que se apuntan a lo que sea con tal de seguir las modas, aunque vaya contra sus gustos personales. Gracias por tu opinión! Saludos.

  14. #15

    Beatriz Gourmet

    en respuesta a Mara Funes
    Ver mensaje de Mara Funes

    Gracias! tengo pendientes tus capítulos... tengo que encontrar un momento de sosiego. Ya te contaré! un abrazo.

  15. #16

    Dani C.

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    Ya sé yo que tú no eres muy de vodka con tónica, pero a mí me gusta y mucho.

    Lo que no acabo de ver yo son esos vodkas aromatizados. Nada nuevo bajo el sol, por otro lado. Tengo un especial recuerdo de la Nochevieja 2001-2002, botella de Absolut Citron y una resaca monumental al día siguiente.

    Por aquella época ya bebíamos Zubrowka, aromatizado con la dichosa hierba de búfalo y toda la gama de Absolut mandarina, limón, frambuesas, vainilla, kurant...

    A mí me gusta más el vodka de sabor neutro.

    Saludos
    Dani

  16. #17

    Jeronimo

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    Yo veo el "Vodkatonic" como la "Caipiroska", si no tienes el ingrediente principal, pues te buscas la vida como puedes.

  17. #18

    Anubis7

    Muy buen articulo. Una pena que no estuviera patrocinado por Schweppes y asi habrias probado el combinado que mas me gusta: Absolut con Schweppes pimienta rosa. Ese paladar"plano" que yo le encuentro al vodka queda sutilmente aromatizado con el suave picor de la pimienta de la tonica. Te lo recomiendo. Un saludo

  18. #19

    Alvaro Gisbert

    Muy buen post y muy interesante Beatriz, precisamente el otro día leí dos nuevos vodka tonics que ha presentado Grey Goose.
    Uno es el Funny Day que es un combinado de aperitivo que además de vodka y tónica se añade un chorrito de licor de marraschino y también zumo de pomelo que le da un toque cítrico al vodka tonic.
    Y otro es el Dream Rose que es un combinado fresco que lleva un chorrito de crema de cassis y también unas pizcas de Agua de Rosa que le otorga un peculiar toque floral.
    El primero lo preparé cuando lo leí y la verdad que está muy bueno y es bastante original, os lo recomiendo.
    Un saludo, Álvaro.

Herramientas del blog


Sitios que sigo

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar