Tras dos años de estudio de los suelos, plantas y mostos obtenidos de esta parcela nos hemos decidido a elaborar su fruto de forma independiente creando un vino particularmente diferente a los que se están dando en terrenos colindantes. Vendimiado la primera semana de octubre de 2011 de forma manual, despalillada y estrujada inmediatamente después de su recolección. Se vinificó en depósito de acero inoxidable de 1.000 litros con bazuqueos diarios con las propias levaduras autóctonas del viñedo de ese año en concreto, no se realizó corrección ni aportación alguna, maceración de 15 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica también en depósito de acero inoxidable durante 20-30 días aproximadamente, a continuación se realizan los trasiegos oportunos para que el vino pase a descansar en barrica de roble francés azuelado, se trasiega cada 4 meses aproximadamente para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural optimas, no obstante durante la vida en botella como es NORMAL es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.

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• Terruños de Castilla 2011
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• Viña Almate 2008
• Viña Almate 2009
• Viña Almate 2010
• Viña Almate 2011
• Viña Almate 2012
• Viña Almate 2012
• Viña Almate 2013
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• Viña Almate La Guindalera 2009
• Viña Almate La Guindalera 2010
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• Viña Almate La Guindalera 2012
• Viña Almate La Guindalera 2013
• Viña Almate La Guindalera 2014
• Viña Almate La Guindalera Magnum 2010
• Viña Almate la Olmera 2013
• Viña Almate La Olmera 2009
• Viña Almate La Olmera 2010