La uva procede principalmente del viñedo El Cuchillejo, el cual se encuentra en la localidad de Olmos de Peñafiel y cuenta con más de 60 años de edad. Situado a una altitud de 850 metros, éste presenta un terreno calizo y arcilloso. Para elaborar Amanda Rosado de Lágrima, a la cosecha de esta parcela se le suman uvas procedentes de las provincias de Burgos y Segovia. La vendimia de todos los granos se realiza de forma manual. La uva, tras ser transportada hasta la bodega, se despalilla y estruja sin pasar por una fase de maceración. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas propias y se inertiza para que no se produzcan oxidaciones excesivas. Amanda Rosado de Lágrima se deja durante varios meses a la intemperie, aprovechando el frío invierno que hace que el vino se mantenga limpio y estabilizado. De esta forma se evita realizar una fermentación maloláctica.

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