Continuo con mi seguimiento exhaustivo del Brut Nature de Agustí Torelló... mi cava de sobremesa. Amarillo dorado. Nariz intensa,expresiva, fresca pero con los justos apuntes maduros, sensaciones cítricas, un punto de manzana asada, bollería fina y algún toque cítrico. En boca ataca con intensidad, hay suaves amargos, un paso cremoso, fresco, largo, atractivo y bien perfilado.
Consta la fecha del degüelle: 07/12.

Amarillo dorado. Nariz bastante intensa, hay recuerdos cítricos, toques de manzana asada, algo de bollería y un final ligeramente mineral. En boca el ataque es intenso, cremoso, con muy buena integración del carbónico, ligeros amargos, reaparecen las sensaciones minerales. Con buena acidez, resulta largo y atractivo. Consta la fecha del degüelle: 11/11.

Mi cava de referencia.... ese que con más frecuencia me acompaña.... pese a ello y en el fragor de la cata a ciegas no lo identifique. Color amarillo dorado con algún destello verdoso. La nariz es de media intensidad, con toques de limón confitado, algo de bollería, mantequilla fresca y cierta mineralidad. En boca tiene buen ataque, con cierto volumen en boca, cremoso, con buena integración de un carbónico que se muestra bastante ligero, notable mineralidad, excelente acidez y bastante persistencia.

Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz de buena intensidad con aromas de boellería, algo de ciruela amarilla, notas de flores blancas, de huevo hilado. Es una nariz muy franca que ya identifico con este cava que tanto me gusta, del que no me pierdo ni una añada porque es apuesta segura.
En boca tiene una acidez excelente, buen cuerpo, tacto cremoso, amplio, con un punto anisado que no se encuentra en nariz y un largo recorrido.
Como tiene que ser el cava...

Nariz clasicona, no exenta de finura y equilibrio, con bolleria recien hecha y galleta.Con menos protagonismo en nariz que en boca esta la manzana asada, un trago sumamente cremoso y agradable.
Permanece un buen rato en boca todos sus sabores.

Muy rico

Amarillo pajizo con destellos dorados.

En nariz destacan en primera instancia las notas florales, a la que le siguen la compota de manzana, los frutos secos garrapiñados, el heno y la bollería.

Cremosillo en boca, quizás el carbónico no esté integrado todo lo que debiera. No me hace el trago fácil. Fresquito, correcta acidez y ramalazos golosos. Final largo y amargoso.

Muy rico, una pena que no quede redondeado por el carbónico.

Como ya he manifestado en alguna ocasión ATM es mi marca de referencia... por motivos afectivos y por calidad de producto.... el Brut Nature de Agustí es el cava que con más frecuencia tomo.... Una añada más mantiene el tipo. Pajizo con destellos verdosos. Nariz intensa y expresiva, con buena definición, que aúna los descriptores aromáticos de los vinos 'clásicos', con sus levaduras, su manzana compotada y su bollería, con los modernos, manzana Fuji y flor blanca. En boca tiene buen ataque, el paso es cremoso, con un carbónico bien integrado, muy bien de acidez, es largo y atractivo. Suaves amargos y ciertas notas de manzana compotada son característicos de este excelente Brut Nature...