Amarillo pajizo con ribete pálido y burbuja fina y generosa.
En nariz aparecen notas de vainilla y mantequilla fresca que se funden con aromas frutales de manzana roja y albaricoques maduros, puntas de almendra tostada, flores de jazmín y tonos tostados de repostería.
En boca es franco, con ligera amplitud, sabroso y con buena armonía de frutas sabrosas, repuntes de piel de limón, zumo de manzana, pinceladas de almendra y pan tostado. Recorrido con volumen y muy buen equilibrio, fresco y de final bien perfilado.

Bravo por el sabor y la conjunción, porque aparecen notas amargas y largas en boca, junto a toques dulces y salinos, por lo que tenemos cubierta gran parte de las facetas del gusto, una entrada donde destaca el dulzor de la configura, un paso dominado por los salinos y un toque final amargo para potenciar aún más su persistencia en boca. Un bocado equilibrado que debía ser maridado con una propuesta donde primara la acidez y así lo hizo Joffre con un infalible Gramona Imperial lleno de buena y rica acidez, muy limpio en aromas cítricos y de fruta madura con toques de frutitos secos.

Personalmente me sobre la burbuja con este plato, hubiera optado por un blanco donde primara la acidez, ahí nos iríamos al otro extremo norte del mapa con un blanco gallego del año sin lías, para que además nos limpie la boca.

Ganador con un golpe certero el Chef.
Galería fotográfica -> http://www.akatavino.es/maridando-entre-estrellas-chef-vs-sumiller-vol-1.html

Burbuja suave, amarillo dorado, con toques crema, poco untuoso, muy vivo y fresco en anriz, algo tostado, y almendrado, floral sobre todo, manzana verde en nariz, pero muy sutil. En boca, llena el paladar, la burbuja es fina, no se apodera y tiene largo recorrido. Invita a beber mucho más, y sale casi siempre perfecto.

Color dorado pálido precioso, muy limpio y muy brillante, con reflejos dorados. Burbuja fina que asciende formando racimos.
Nariz intensa, en que se aprecia manzana asada, frutos secos, orejones, flores secas, levaduras finas, y ligeros tostados.
En boca es fresco y, sobre todo, muy elegante. Hay tostados, notas de crianza. Herbáceos, frutas, más cítricos que en nariz. Excelentes acidez y equilibrio. Es cremoso, con muy buena estructura, el carbónico en su justa medida y posgusto persistente, un tanto amargoso pero muy agradable.
Cava estupendo.

Visual_ Amarillo dorado pálido con ribete dorado. Limpio y brillante. Burbuja fina y bastante abundante.

Nariz_ Buena intensidad. Despliega fruta cítrica y notas de manzana madura, recuerdos de frutos secos sobre un fondo de pastelería y notas lácteas.

Boca_ Buen volumen en boca, cremoso, con cuerpo, acidez bien integrada y definida. Longitud media con recuerdos de manzana y piel de cítricos.

ANÁLISIS & CATA. El buque insigna, un cava largo y complejo con un precio sensacional. Identificar la larga crianza y el licor de expedicion. Un cava con estilo, peculiar en sus aromas que auna fruta y notas de crianza, con suaves toques de frutos secos y tostados. Excelente RCP.. En su análisis técnico destaca su acidez total (H2SO4) que resulta ser muy inferior a otras referencias de la casa como Argent, Allegro, y Rosé, manteniendo estos entre 4 a 4,5 g/l y Gramona Imperial se mantiene en 2g/l.

CREAMOS Momentos. CREAMOS Emociones

El maridaje propuesto es un plato de La TERRAZA de Le Bouquet Reserva Privada. Boqueroncitos vitorianos de Málaga, momentos de placer, momentos Gramona.

93 puntos en la Guía de Vinos Xtreme 2013 by akatavino.es
Galería Fotográfica en http://www.akatavino.es/portfolio-items/gramona-imperial-gran-reserva-2007-93-puntos

Dorado pálido con burbuja fina.

Agradable nariz, dominada por aromas cítricos y de manzana asada, acompañados de hierbas frescas, levaduras, hojaldre, panadería, ligeros tostados y trufa.

En boca no le va a la zaga, con carbónico muy bien integrado, cremoso, redondo, fresco y cítrico. Postgusto cítrico de mediana duración.

Amarillo dorado atenuado con reflejos acerados.

Nariz de buena intensidad y diversidad: cítricos, flores blancas, bollería, algo de mantequilla, manzana, heno, tostados...

En boca es de mis cavas favoritos si no "el". Esta añada todavía está algo cítrica, pero deliciosa. Cremoso al tacto, estructurado, gracioso. La burbuja me parece más pequeña que en otras añadas, pero "de las buenas". Tiene una carga frutal de blancas que permanece en el postgusto.

Me chifla.

Color amarillo dorado pálido, buena y fina burbuja, limpio, brillante. En nariz con correcta intensidad hay sobre todo frutas cítricas, flores blancas, bollería, frutos secos tostados.
En boca con carbónico bien presente pero bien integrado, buen cuerpo y estructura, buena acidez, mantiene fruta y cierto agradable final de citrico dulce. Correcta persistencia.

VISUAL: De color amarillo pálido, reflejos entre verdosos y dorados, burbuja bastante fina.
OLFATIVA: Muy buena intensidad, de entrada se presenta dulce y frutal, con hojaldres, mieles, manzana asada, con cierta complejidad, a medida que coge temperatura aparecen anisados y hierbas aromáticas muy sutiles, con fina crianza.
GUSTATIVA: Entra fresco, goloso y sabroso, toque dulzón muy agradable, carbónico muy bien integrado con bastante vinosidad, recorrido y longitud.
Muy buena añada