Gramona Imperial Gran Reserva 2007. El buque insigna, un cava largo y complejo.

Hola Antonio, cuando comentas lo de la acidez total, el H2SO4 es ácido sulfúrico (el salfumán de toda la vida, vamos). Yo juraría que el ácido sulfúrico no es un ácido que podamos encontrar en un vino, pero bueno, igual me equivoco. Saludos,

Ferran

Si que está presente, desde el inicio en la vaya para calcular su madurez empleamos..,

Para la medición de la acidez total, se utiliza un método basado en la neutralización de los ácidos del mosto con NaOH 0,1 hasta un pH neutro (7), para lo cual se utiliza un pHmetro. Existe un cuadro que muestra los factores de conversión existente para expresar la acidez total en distintos tipos de ácido.
Asi, si n=mL de NaOH gastados, para expresar la acidez total como ácido sulfúrico se tiene que:
g/L de H2SO4 = n x 0,196

Así tenemos en cuenta que la acidez total suele resultar sobre 3.7 y este Gramona presenta 2

Saludos y mejor vino!

buenas:
Si recuerdo bien, multiplicando por 1.53 sale el resultado el tartárico:
asi que: 3.7*1.53= 5.661 g/l en th2 buena acidez.

saludines

Nacho bien!
/.../
Al final me vais hacer trabajar y volcar la tabla de las conversiones...

Hola Antonio, yo no pongo en duda los métodos de medición, de hecho los conozco bastante bien porque soy profesor de química y precisamente hace un par de semanas hicimos unas valoraciones ácido-base. Lo que me ha extrañado es lo del ácido sulfúrico. Siempre he oído hablar del tartárico, del málico, del láctico, pero lo del ácido sulfúrico es la primera vez que lo oigo. Saludos,

Ferran

Que bueno... entonces tiraré de ti para consultarte, porque las dos asignaturas que me faltan para terminar Agrónomo son de Química #MalditaQuimica (eso te pasa x hablar) así que versáremos de compuestos y otras historias.

Abrazotes.

Nada hombre, a mandar ;)