FICHA TÉCNICA
Bodega
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Dulces y Generosos
Graduación (vol):
19,50%
Varietales:
Palomino Fino
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
8.63
/ 93
CALIDAD-PRECIO:
8,5
ELABORACIÓN
Descripción: Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior Área: 400 hectáreas. Edad: 30 años. Suelo: Albariza (caliza blanca). Clima: Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración. Rendimiento: 9500 kg/ha. Cosecha: Manual a granel, se realiza habitualmente a mediados de agosto y dura 17 días. Vinificación: Después de la fermentación, se escogen los vinos más delicados y se encabezan con alcohol vínico hasta 15% vol. Este vino fortificado llamado “sobretablas” se destinaa la crianza en botas jerezanas, para que se desarrolle sobre la superficie el velo de flor. Formado por levaduras, este velo transforma el sobretablas en manzanilla con el paso del tiempo. Envejecimiento: Después de 8 años de crianza biológica, el vino se fortifica con alcohol vínico hasta 18º y entra en un sistema de crianza oxidativa durante 6 años. La crianza oxidativa se realiza también en botas de roble americano, con el sistema de sacas y rocíos. Las botas se llenan completamente y el vino sufre una oxidación fisicoquímica que transforma la manzanilla en un amontillado. Su vejez mínima en etiqueta es de 12 años, pero la real ronda los 14-15 años.
MARIDAJE
Aperitivos, frutos secos, embutidos, jamón ibérico, quesos viejos así como guisos de pescado y marisco (arroz negro, caldero, etc).
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Opiniones de Amontillado Principe de Barbadillo
OPINIONES
13
Amontillado Principe de Barbadillo
Ámbar brillante y limpio con notable lagrimeo. Nariz intensa y perfumada
Paco Higón
02/09/04 21:45
Fecha cata:
27/08/04
NOTA DE CATA:
9.0
CALIDAD-PRECIO:
-
Ámbar brillante y limpio con notable lagrimeo. Nariz intensa y perfumada con suaves notas punzantes, toques de frutos secos (almendras y avellanas) sobre un sutil fondo de brisa marina. En boca es seco, con carácter, notable acidez, excelente recorrido y un final que trae recuerdos avellanados. Excelente.
Amontillado Principe de Barbadillo
COLOR: Ambar topacio brillante. NARIZ: Intenso, complejo, frutos secos (
PedroBarrera
03/08/04 10:39
Fecha cata:
02/08/04
NOTA DE CATA:
9.0
CALIDAD-PRECIO:
-
COLOR: Ambar topacio brillante.
NARIZ: Intenso, complejo, frutos secos (avellanas), punzante, pastelería, turrón de Jijona, ebanistería (maderas y barnices), elegante.
BOCA: Entrada suave, inmediatamente después muy punzante, sabroso, amplio, alcohol perfectamente integrado, seco, amargoso, frutos secos (avellanas), notas a pastelería y ebanistería, final salino, amargoso y muy largo.
Precio en tienda aprox. 13,58 Euros.
Tomar a 14ºC.
Tiempo medio de crianza >30 años. (Superó las pruebas del CRDO, pero la Bodega decidió no usar la precinta VORS. Fuente: Antonio Barbadillo 9-10-03).
Un Amontillado muy viejo y muy bueno a un precio "ridículo".
Amontillado Principe de Barbadillo
Color oro viejo muy limpio. Nariz sutil y de intensidad media, con
Iñaki Blasco
10/04/04 13:41
Fecha cata:
07/04/04
NOTA DE CATA:
8.0
CALIDAD-PRECIO:
-
Color oro viejo muy limpio. Nariz sutil y de intensidad media, con interesantes notas de frutos secos, y un recuerdo muy sutil de la flor. En boca mantiene el carácter demostrado en nariz, ya que resulta suave, sutil, largo, y con un postgusto muy equilibrado entre las notas oxidativas y las de la flor.