| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Obiwan Ferran |
Re: Recetas de cochinillo
No había visto este último mensaje. Lo de ese cuchinillo me suena a invento del tebeo, la verdad. De todas formas en... |
- | 05/01/16 19:42 |
| Albtotxo |
Re: Recetas de cochinillo
Por lo visto hasta ahora no le estábamos sacando todo el jugo al cochinillo:... |
- | 10/04/15 08:45 |
| Anubis7 |
Re: Recetas de cochinillo
Pues yo hice un experimento hace 2 semanas que me quedó muy bien. Se trataba de medio cordero lechal que habia... |
- | 07/04/15 15:48 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Normalmente yo tampoco, pero esta vez me apetecia investigar... jejeje, no solo con la temperatura, sino con el... |
- | 07/04/15 13:28 |
| Rafa72 |
Re: Recetas de cochinillo
Hola Sergio no tienen mala pinta esas paletillas de cordero de las que diste cumplida cuenta. No... |
- | 07/04/15 13:23 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Resubo este tema porque tras muchos meses me volví a poner el traje de maestro asador jajaja y e hice un par de... |
- | 07/04/15 09:38 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Vale vale, pensaba que era el de Sacramenia... |
- | 19/02/15 16:21 |
| Albtotxo |
Re: Recetas de cochinillo
Lovecft, el que organiza las jornadas es un restaurante de Segovia capital que, curiosamente, también se llama... |
- | 19/02/15 16:18 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Con cariño para Obiwan Ferran y su... |
- | 19/02/15 11:48 |
| Swinsword |
Re: Recetas de cochinillo
Muy buen consejo! Lo que hago yo si voy justo de tiempo y no le puedo dar tanto rato de horno a baja temperatura,... |
- | 17/02/15 09:42 |
| Swinsword |
Re: Recetas de cochinillo
Lo invertir el proceso de envolver las orejas no se me había ocurrido... Quedarán un poco más crujiente (y mira que... |
- | 17/02/15 09:27 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Ten la seguridad Rafa que la probaré ....sobre todo la idea de la cocción a menor temperatura...ambas son recetas muy... |
- | 16/02/15 19:16 |
| Obiwan Ferran |
Re: Recetas de cochinillo
No me ha quedado claro si las 2 botellas de vino se las metes al cochinillo o te las bebes con el pinche... |
1 | 16/02/15 19:15 |
| Rafa72 |
Re: Recetas de cochinillo
Hola Sergio, a mi la Paletilla de Cordero al horno me encanta y si es de lechal me puede llevar al éxtasis... |
1 | 16/02/15 19:05 |
| Swinsword |
Re: Recetas de cochinillo
Pues el cochinillo lo hago de forma parecida, pero le añado vino, unas 2 botellas para la preparación, que son... |
1 | 16/02/15 19:03 |
| Obiwan Ferran |
Re: Recetas de cochinillo
Los hojaldres no los he probado porque el asado lo encargan y nos lo comemos en la casa familiar, pero tomo nota para... |
- | 16/02/15 18:18 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
No es bien bien la receta original del lechazo asado, pero es la receta de mi suegro y lo cierto es que queda de... |
1 | 16/02/15 17:22 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Ya ves, el de mi suegro está a menos de 20 km de Sacramenia, Peñafiel está a tiro de piedra. Sin ser propiamente de... |
- | 16/02/15 17:09 |
| Albtotxo |
Re: Recetas de cochinillo
Cierto, cierto, las morcillas y los chorizos también me encantan. Y siendo goloso, esos hojaldres que ponen para... |
1 | 16/02/15 12:37 |
| Obiwan Ferran |
Re: Recetas de cochinillo
Gracias, ya lo he corregido! Como lo lea mi suegra!!! He tenido un lapsus, no sé por qué pensaba en Peñafiel que está... |
- | 16/02/15 12:35 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Es más, está a menos de 20 km del pueblo de mi suegro...ya decía yo que porqué había pasado yo por Sacramenia.... |
- | 16/02/15 12:32 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Sacramenia es de Segovia :) |
- | 16/02/15 12:28 |
| Albtotxo |
Re: Recetas de cochinillo
Coincido en que el cordero del Maribel es extraordinario, pero Sacramenia está en la provincia de Segovia. Cerca del... |
- | 16/02/15 12:25 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Lo mio es un caso curioso...mi suegro es de un pueblo de Segovia (Castrojimeno), entre Sepúlveda y Cantalejo, Y NO... |
- | 16/02/15 12:25 |
| Obiwan Ferran |
Re: Recetas de cochinillo
Pues hoy repito cochinillo para comer, jeje. Lo compré en Navidad aprovechando que es fácil de encontrar en aquellas... |
- | 16/02/15 12:18 |
| Lovecft |
Re: Recetas de cochinillo
Vaya pintaza...tengo ganas de meterme con el gorrino, en casa hemos sido más de lechal, pero me apetece ampliar... |
- | 16/02/15 11:09 |
| Jeronimo |
Re: Recetas de cochinillo
No tiene mala pinta, tengo que preparar uno que yo también hace tiempo que no lo hago en casa. |
- | 15/02/15 17:29 |
| Obiwan Ferran |
Re: Recetas de cochinillo
Pues 4 años después he vuelto a hacer cochinillo y como hoy ha salido de libro pues explico aquí por si a alguien (o... |
2 | 15/02/15 16:14 |
| Isa Ruiz |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Es que Sacramenia es un pueblo pequeñito y por eso quizás se hayan ido a Segovia para abarcar a más gente aunque aún... |
- | 20/01/14 10:59 |
| Obiwan Ferran |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Es que mi suegra es de Sacramenia y cuando vamos por allí siempre cae algún asado de la Maribel. Están buenísimos,... |
- | 20/01/14 10:16 |
| Isa Ruiz |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Maribel está en Segovia (como a 100 metros del acueducto) pero se ve que los originarios serían de Sacramenia porque... |
- | 20/01/14 09:16 |
| Obiwan Ferran |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
A Maribel en Sacramenia??? |
- | 18/01/14 18:38 |
| Pepeiglesias |
Re: Receta de costillar de cochinillo
Claro, y seguro que, a pesar de tus mimos, entre la piel y la carne aún quedaba algo de grasita. Ese es el secreto... |
- | 18/01/14 10:50 |
| Gomez |
Re: Receta de costillar de cochinillo
Aparte de eso le puse al agua un poco de limón y como bien dices el costillar de cochinillo no suele llegar al medio... |
- | 17/01/14 20:13 |
| Pepeiglesias |
Re: Receta de costillar de cochinillo
No es por incordiar, pero creo que estáis hablando de cerditos, no de cochinillo. Un cochinillo debe pesar unos... |
- | 17/01/14 19:50 |
| Isa Ruiz |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Me refiero entre otros a Cándido. Pero siempre que he ido (que han sido muchas veces) hemos ido a sitios diferentes.... |
- | 17/01/14 09:07 |
| Pimentel |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Me alegro mucho Un saludo |
- | 16/01/14 21:56 |
| Gomez |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Si.El lechazo ya lo tengo pillado pero esto no lo había realizado nunca,por cierto ya ha caído y perfecto.Gracias a... |
- | 16/01/14 21:55 |
| Pimentel |
Re: Receta de costillar de cochinillo
Me alegró que os guste la receta, sobre todo al interesado -) La puntualizacion de un forero más arriba es... |
1 | 16/01/14 21:48 |
| José Gabaldón |
Re: Receta de costillar de cochinillo
Yo lo hago de la siguiente forma: Sazono el cochinillo por ambas partes, lo introduzco en el horno previamente... |
- | 16/01/14 21:17 |
| Jeronimo |
Re: Costillar de cochinillo.
Alguna creo yo que corre por el foro, voy a ver si la encuentro. |
- | 16/01/14 17:03 |
| Gemma Fuster |
Re: Costillar de cochinillo.
Jajaja! No esperaba menos. La próxima vez que lo cocines, a ver si te animas a enseñarnos una foto! |
- | 16/01/14 16:36 |
| Jeronimo |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Por cierto, la receta para el lechazo es la misma, solo tienes que cambiar el bicho. |
- | 16/01/14 16:08 |
| Jeronimo |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Bueno, a lo mejor he exagerao un pelín, vamos a dejarlo en que me sale muy bueno crujiente y se parte perfectamente... |
- | 16/01/14 16:07 |
| Jeronimo |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Más. |
- | 16/01/14 13:43 |
| Gomez |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Nada,tranquilo,lo voy hacer simple como ha comentado Pimentel.Ya he abierto un varietal de cariñena de 2007 para... |
- | 16/01/14 12:44 |
| Gomez |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Gracias Oti.La verdad que un toque sobre todo para aromatizar de un buen vinagre me encanta. |
- | 16/01/14 12:35 |
| Gemma Fuster |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Qué suerte!! ¿Te sale igual de bueno? |
- | 16/01/14 10:15 |
| Jeronimo |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Cándido es el más clásico y una visita obligada en Segovia. Tuve la suerte de conocer a Cándido y él personalmente... |
- | 16/01/14 09:57 |
| Jeronimo |
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Si lo haces como te indica Pimentel sale genial, procura también colocar unas ramas o maderas para que la carne no... |
1 | 16/01/14 09:51 |
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