Receta de costillar de cochinillo
Re: Receta de costillar de cochinillo
Ver mensaje de GomezClaro, y seguro que, a pesar de tus mimos, entre la piel y la carne aún quedaba algo de grasita. Ese es el secreto del cochinillo. No se trata de un sadismo, lo que pasa es que este animalito empieza a formar su panículo adiposo a las tres semanas, por eso debe sacrificarse antes, porque su grasa de leche se disuelve por completo.
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Ver mensaje de Isa RuizA Maribel en Sacramenia???
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Ver mensaje de Obiwan FerranMaribel está en Segovia (como a 100 metros del acueducto) pero se ve que los originarios serían de Sacramenia porque en su página web pone Los Asadores de Sacramenia.
Yo solo te puedo decir que hacen los cochinillos al momento en el horno de leña y están recién hechos. ¡Por eso están tan ricos! :)
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Ver mensaje de Isa RuizEs que mi suegra es de Sacramenia y cuando vamos por allí siempre cae algún asado de la Maribel. Están buenísimos, excelente materia prima y punto de cocción perfecto. No sabía que habían montado un restaurante en Segovia, pero no me extraña porque se ve que viene gente de Segovia y de Madrid expresamente a comer asado. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Costillar de cochinillo. Receta
Ver mensaje de Obiwan FerranEs que Sacramenia es un pueblo pequeñito y por eso quizás se hayan ido a Segovia para abarcar a más gente aunque aún estando en Sacramenia tendrán éxito con lo buenos que los hacen. Maribel es un asador de tradición familiar que espero que perdure durante siglos así podremos disfrutar de esos cochinillos. :)