domingo 19 de diciembre de 2010 - 13:28 jueves 25 de febrero de 2016 - 22:49

Recetas de cochinillo

85 respuestas

Recetas de cochinillo

Estoy pensando en cocinar un cochinillo estas navidades y no lo he hecho nunca. La idea era hacerlo entero, al horno. Me gustaría que me ayudaseis un poco con el tema: tiempo de cocción, aderezos, temperatura del horno, calor circular o no (para mi gusto el calor circular seca los alimentos, en todo caso lo pongo al final con el grill si quiero gratinar)... De todas formas no digo que no a otras posibilidades que no sean asarlo entero. Ya me diréis. Saludos, Ferran

Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

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Jeronimo
en respuesta a Obiwan Ferran 19/12/10 20:48

Re: Recetas de cochinillo

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HHorno por descontado, si puede ser Zamorano mejor.
Aderezo, manteca de cerdo, agua y sal.
Unas ramas si pueden ser de Laurel para que el bicho no toque el agua y se cueza con su vapor.
La sal es lo que hace que la piel quede crujiente y se pueda partir con el plato.
El tiempo, quince minutos antes de lo que lo tuvo el murciano el año pasado

https://www.sal-pimienta.com/

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Jeronimo
en respuesta a Obiwan Ferran 19/12/10 20:49

Re: Recetas de cochinillo

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Otra opción es que te pases por casa con el bichito.
Yo pongo los vinos.

https://www.sal-pimienta.com/

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Cachina
en respuesta a Jeronimo 19/12/10 21:14

Re: Recetas de cochinillo

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Yo creo que mejor 30 minutos antes, quince eran pocos.
Saludos.

"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César

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Cachina
en respuesta a Obiwan Ferran 19/12/10 21:20

Re: Recetas de cochinillo

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Como te ha dicho Jerónimo es receta perfecta, además él es todo un experto. Yo no suelo hacer el cochino entero, hago medio. Lo pongo en el horno a altura media, en la rejilla del horno sobre unas ramas de laurel y debajo pongo bandeja con un vaso de agua, para que cree vapor y recoja los jugos que suelte el cochinillo. El cochinillo no tiene que estar en contacto con el agua. Lo salas bien y lo untas de manteca. El horno en posición cocinar carne a 180 ºC y bien caliente. Con la piel para abajo lo tenemos una hora y luego lo damos la vuelta para que se termine y se dore la piel otros 30 minutos. De todas las maneras le echas un vistado y no lo quemes como el murciano. A mi así me sale bien.
Saludos.

"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César

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Maresme
en respuesta a Jeronimo 19/12/10 21:35

Re: Recetas de cochinillo

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Hola Ferran,eston son los del año pasado!!!! El mio es el primero,los otros son de....... Una bandeja de horno con tres o cuatro vasos de agua,si consigues hacer la cama con ramas de laurel !genial!pero lo importante es que no toque agua. Untar con un poco de manteca el interiror del cochinillo y salarlo. 45m de horno boca abajo,lo giras y lo rocias con cerveza y sal. Una vez encuentres el color dorado del primero jeje,retiras y Un abrazo y que lo disfruteis, Feliz Navidad.