Hola Jose Luís, al final cayó cochinillo y no gallo. Me bajé el día 24 a las 7 de la mañana al mercado de la Boquería y pillé un marranillo de 3'5 kg. Aquí pongo las fotos del pobre bicho. Nos sobró un poco del cual seguramente mañana daremos buena cuenta, jeje. Ah y para beber un cava (Marqués de Gelida gran reserva). No me quedaba ningún albariño por casa y me dio pereza bajar a Manresa a comprar. No salió mal el bicho pero la piel no estaba tan crujiente como esperaba. En fin, a la próxima intentaremos mejorarlo. De todas formas muchas gracias a todos por la información. Descanse en paz Al ataque!!! Como podéis ver, tuve un buen faenón para encajar el bicho en el horno. Ah, y el caldillo lo reduje con un chorrillo de PX y poco de mantequilla para darle consistencia. Rico, rico! Saludos, Ferran