No es por incordiar, pero creo que estáis hablando de cerditos, no de

No es por incordiar, pero creo que estáis hablando de cerditos, no de cochinillo.
Un cochinillo debe pesar unos cuatro kilos y medio, con lo que su costillar, con hueso y todo, rondará el medio kilo.
Personalmente, creo que esa golosina debe degustarse simplemente asado con agua y sal, y, a ser posible, en el Mesón La Pinilla de Arévalo o en el Asador La Miranda de Llanera.