Re: Recetas de cochinillo
Ver mensaje de Rafa72Resubo este tema porque tras muchos meses me volví a poner el traje de "maestro asador" jajaja y e hice un par de paletillas de lechal...Y no quedaron nada mal jajaja, la pega es que no tengo fuente de barro y tuvo que ser en metal. Puse en la bandeja una salmuera con 500 ml de agua y una cucharada sopera rasa de sal. Sazoné ligeramente las paletillas con sal y las unté con AOVE. Fui subiendo la temperatura del horno de la siguiente manera:
130ºC---Tiempo 1h (dando la vuelta a las paletillas a mitad de cocción, es decir, a la media hora)
160ºC---40 min (lo mismo, dando a mitad de cocción, esto es, a los 20 min)
200ºC---30 min ("""")
250ºC---5-10 min (con la piel hacia arriba para dorar)
Tiempo total 2h 15 min para 2 paletillas de 1 kg cada una.
Reconozco que soy muy de hierbas y en el paso a 200ºC le metí un bouquet garní de laurel y tomillo. jijiji
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir