Me alegró que os guste la receta, sobre todo al interesado -) La puntualizacion

Me alegró que os guste la receta, sobre todo al interesado -)
La puntualizacion de un forero más arriba es importante, poner el horno en función arriba y abajo.
Las temperaturas las he bajado un poco de lo que sería con un cochinillo entero, por que sí no con un kg de costillar se queda sin nada.
Importante controlar dos factores además de lo dicho si lo vas a dejar en reposo en el horno hasta que lo comáis, pues sigue cocinandose y se te puede pasar de punto y la propia temperatura que adquiere la cazuela de barro que te prolonga también la cocción . Una opción que te puede valer para que no ocurra es dejarle en el horno apagado con la puerta entreabierta, con lo que te aguantará a una temperatura buena, como hacia mi abuela en el horno de la bilbaína. con el calor del barro durará hasta servirlo.
En ningún caso lo tapes con al al o similares cuando este recién hecho, te cargas el crujiente de la corteza.