Re: Receta de costillar de cochinillo
Yo lo hago de la siguiente forma:
Sazono el cochinillo por ambas partes, lo introduzco en el horno previamente precalentado a 180º, boca arriba sobre una cazuela de barro rectangular, con un dedito de agua y unas tablillas cortadas a tal efecto para que el cochinillo nunca toque el água, durante 1 hora, pasado este tiempo se le da la vuelta con mucho cuidado y se repone el água que se ha evaporado, le pincho la piel con un palillo y lo tengo otra hora boca abajo, con especial cuidado la última media hora por si se tuesta demasiado, en vez de untarlo con manteca de cerdo, yo lo hago con aceite y los últimos 20 minutos.
Un saludo.