Ayuda en maridaje de cochinillo.....

Estoy contigo, sobre odo con el maridaj con Fino 79.
Eso daría un juego tremendo.
Un Saludo

Sin duda: Terruño Corcoles y Soledad...

Cochinillo ¡delicado! si, pero su sabor es un potencial a batir, por lo que o le metes un blanco con notas punzantes -llámases Alvear- aunque el cochinillo te hace salivar y te va a pedir líquido, por lo que no lo recomendaría. Así me iría en caso de ser blanco, a un Sancerre por ejemplo o bien tirando a tierras españolas un blanco fermentado en barrica como Nat, Mantel Blanco, o bien algunos grandes de la talla de As Sortes, Ossian. Es mi opnión...

Personalmente al cochinillo suelo maridarlo con un tinto impetuoso, balsámico, repleto de frutas rojas que refresque la textura de este plato. Pienso en ese tinto que a veces decimos está tánico y le queda botella por pulir, pues esa tanicidad y amargor final en boca le aportará un juego de longitud al plato.

Yo también soy de tinto con este plato, y a veces no hay que apuntar tan alto. La última vez fué un Mano a Mano 2007, lo que ya no sé es si fué entre el cochinillo y yo.

Gracias a todos compañeros!!!!!Bueno,os cuento,para las entradas puse LAGAREJO CR 2005 que vino bastante bien y para el cochinillo hice caso a Antonio Fernandez pues de entrada nos tomamos una copita de FINO79 y lo rematamos con el consejo de Antonio Jesús Akata y abrimos Terruño Corcoles 2005 que fue divino.

UN ABRAZO A TODOS

Entonces tanino fino o vino tánico? Estoy un poco liado o solo es cuestión de gustos...

Era cuestión de gustos y de número de personas,que eramos 10,la botella de Fino 79 la tenía empezada y a los amigos les parecio bien y luego como alguno ya había probado terruño corcoles, en mi casa y lo menté en la comida los comentarios de todos,pues les apeteció y se abrieron 2 botellas de este último.
Un abrazo y gracias.