El Champagne, a diferencia de la mayoría del resto de vinos, suele ser el fruto del ensamblaje de vinos de diferentes añadas. Las complicadas condiciones meteorológicas hacía muy difícil la consecución de la maduración óptima de la uva para ser vinificada cada año, decían que solo 2 o 3 añadas de cada década lo permitía.
Aprovechando una de nuestras estancias en Champagne grabamos un par de vídeos en el que tratamos de explicaros las variedades de uva permitidas para la elaboración del vino espumoso más famoso del mundo. En Champagne existen 7 variedades de uva autorizadas
Abandonamos Champagne a mediados de abril en plena brotación de la viña, el sol brillaba y nada hacía pensar en las dificultades que esperaban en los siguientes meses. Hemos regresado en los últimos días del mes de julio y nos hemos encontrado un viñedo muy castigado por todo tipo de inclemencias meteorológicas...
“A la Volé” es una castellanización de la expresión francesa “à la volée” cuya traducción literal sería “sobre la marcha”. Es el sistema de Degüelle tradicionalmente utilizado en el Método Champanoise...
Semanas atrás recibimos una invitación por parte de la U.E.C., para participar en una atrayente propuesta que llevaba por título “Champagne Pinot Meunier: el arma escondida” dirigida por Fernando Gurucharri. Habían seleccionado algunos de los champagnes de “A la Volé” elaborados exclusivamente con Pinot Meunier
Una buena manera de mostrarlo, es viajando hasta Champagne y pisando el viñedo. Lo cierto es el paisaje general que encontramos de forma mayoritaria en la viña es desalentador, suelos maltratados y arrasados de sistémicos.
En nuestras últimas escapadas hemos tomado como centro de operaciones el pueblo de Chavot, y más en concreto una de las casas (Gîte) de la familia Laherte, quizás ello esté influyendo en la creciente admiración que siento por esta bodega y más en concreto con su alma mater actual, Aurelien Laherte.
En la Champaña tradicionalmente, como en el resto del mundo vinícola, los vinos base fermentaban y criaban en depósitos de madera, pero a partir de la década de los 50 con la llegada del acero inoxidable, la práctica totalidad de la bodegas se decantaron por esta moderna opción.
En una reciente cata de champagnes que compartí con el maestro Jordi Melendo, disentíamos en el pensamiento que teníamos hacia los champagnes rosados. A Jordi le encantaban y a mi me gustaría que me encantaran así que uno de mis propósitos para el 2016 es reconciliarme con el Champagne Rosé.
Durante el “post partido” de una de esas catas que periódicamente compartimos con otros amigos frikis del vino, debatía con uno de ellos sobre el término quizás demasiado manoseado de “Terroir”, en concreto este buen y bien bebido amigo se postulaba por los vinos de Borgoña...
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