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Champagne Rosé

Uno de mis propósitos para el 2016 es reconciliarme con el Champagne Rosé. En una reciente cata de champagnes que compartí con el maestro Jordi Melendo, disentíamos en el pensamiento que teníamos hacia los champagnes rosados. A Jordi le encantaban y a mi me gustaría que me encantaran. En aquella ocasión y dado que estábamos en pleno desarrollo de la degustación explicativa a la que acudieron más de 80 personas, no quise entrar a detallar mis argumentos, pero aquí y ahora voy a tratar de plasmar la opinión que tengo hasta este momento sobre los champagnes “de color de rosa”.

Hasta no hace mucho tiempo los Champagnes Rosé no dejaban de ser una herramienta comercial de última hora para muchas bodegas. La demanda recibida de los locales...


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