Blog de Álvaro Moreno

Etiqueta "vinos": 8 resultados

Champagne + Biodinámica = Champagnes Vivos

La Biodinámica

 

La verdad es que puedo entender a la mayoría de la gente que cuando se les habla de Biodinámica y toda la parafernalia que lo rodea, que si cuernos de vaca enterrados rellenos de boñiga fresca, que si dinaminación, que si mulching, que si las relaciones interestelares, fases lunares, … les suene un tanto a cachondeo y a prácticas exotéricas o de brujería, más que a agricultura propiamente dicha.

Yo nunca voy a intentar convencer a nadie de ello, ni tan siquiera pierdo el tiempo en ninguna de mis catas en explicar lo que yo entiendo por Biodinámica y todos los principios en los que esta se basa, principalmente porque no es sencillo y sinceramente porque me parece un tanto aburrido toda la teoría que hay detrás, me cuesta mucho leer los tratados de Rudolf Steiner (su fundador) o los llevados a la viticultura por Nicolas Joly o Pierre Masson. Si me voy a permitir recomendar uno de mis libros de cabecera, Vinos Naturales de España, del maestro Joan Gómez Pallarés, que os permitirá entre otras cosas, introduciros en la Biodinámica de una forma sencilla y amena.   Leer más

Las Variedades de Uva del Champagne

Las Variedades de Uva del Champagne

Aprovechando una de nuestras estancias en Champagne grabamos un par de vídeos en el que tratamos de explicaros las Variedades de Uva permitidas para la elaboración del vino espumoso más famoso del mundo.

En Champagne existen 7 variedades de uva autorizadas, pero la realidad es que 3 de ellas copan el 99,7 % (es decir la práctica totalidad) de todo la viña de la Champaña:

  • Pinot Noir, representa el 39 % de la superficie total, es la variedad principal en la Montaña de Reims y en la Cote des Bars, pero también la podemos encontrar en el Valle del Marne. Aporta a los vinos la estructura, el cuerpo, el esqueleto.
  • Meunier, ocupa el 33 % del viñedo, la encontramos sobre todo en el Valle del Marne y en el Macizo de Saint Thierry. Es una variedad tradicionalmente entendida con menor finura que las otras 2, de brotación tardía y maduración temprana (por tanto con menos riesgos) que aporta frutosidad y redondez a los champagnes.
  • Chardonnay, supone el 28 % de la superficie plantada, principalmente ubicada en la Cote de Blancs, asociada a los suelos calcáreos. Aporta a los vinos finura, elegancia, nervio, mineralidad. Es una variedad que confiere a los champagnes potencial de guarda.

Permitted-Grapes-in-Champagne   Leer más

Revolución Champagne Meunier

Semanas atrás recibimos una invitación por parte de la Unión Española de Catadores, para participar en una atrayente propuesta que llevaba por título “Champagne Pinot Meunier: el arma escondida” dirigida por Fernando Gurucharri. Habían seleccionado algunos de los champagnes de “A la Volé” elaborados exclusivamente con Pinot Meunier, para degustarse en esta cata. Esto me hizo tratar de ordenar algunos de los pensamientos que he ido reuniendo en los  últimos tiempos alrededor de esta variedad y ahora trato de compartir en esta ventana.

La Pinot Meunier (Meunier, a solas, como se la denomina en la Champaña) constituye junto con la Pinot Noir y la Chardonnay la trilogía de variedades de uva que copan la práctica totalidad del viñedo de Champagne, el 99,7 % del total. Si bien es cierto, que la Meunier siempre ha sido “el hermano pobre”, una variedad siempre a la sombra de las otras 2 calificadas como nobles, un escalón por debajo de estas. ¿Por qué? Quizás la aparente rusticidad de los vinos que a partir de ella se obtienen, así como la extendida opinión que la Meunier no permite conseguir champagnes longevos, ha llevado a ésta a estar infravalorada y a plantarse solo en viñedos de menor prestigio, dejando los 17 pueblos calificados como Grand Cru reservados casi en exclusiva a Pinot Noir y la Chardonnay. De hecho un vino elaborado a partir de Meunier no podría calificarse como Grand Cru aunque estuviera elaborado solo partir de uvas que provengan de pueblos con esa denominación.   Leer más

Champagne con Barrica

Una de las cosas que más me gusta y me llenan de ser un modesto importador de Champagne, es el poder visitar de forma habitual a muchos productores de la región, tanto aquellos con los que colaboramos trayendo sus vinos a España, a los que seguimos su trabajo de forma continua para poder transmitirlo aquí a todos nuestros clientes y amigos, como a muchos otros vignerons que nos ayudan a enriquecer nuestro conocimiento y estar siempre abiertos a nuevas posibilidades.

Durante algunas de esas visitas que hemos realizado en los últimos meses, por ejemplo a Pierre Paillard en Bouzy o Vouette et Sorbee en la Cote des Bar hemos encontrado un rinconcito dentro de cada bodega en la que el productor lleva a cabo una labor de I+D en cuanto a los recipientes donde fermentar y criar sus vinos. Hemos visto desde los tradicionales depósitos de inox o acero esmaltado, envases de madera de distintos tamaños y formatos, hormigón, vasijas de barro e incluso damajuanas de cristal.   Leer más

Entrevista a Jordi Melendo, sinónimo de Champagne en España

Durante el transcurso de la 1ª Fiesta de los Champagnes Auténticos que el equipo de alavole.com organizamos en Segovia en junio de 2015, tuvimos la fortuna de entrevistar a Jordi Melendo, sin duda el gran prescritor del Champagne en España. 

A lo largo de la entrevista hicimos un repaso a los principales conceptos del Champagne, origen, esencia, su relación con otros vinos con el Cava o el Jerez, su maridaje, .... Pero sobre todo Jordi nos explicó el contenido de su nueva Guía Melendo del Champagne 2015-16 que está a punto de presentar a finales de septiembre de 2015. Sin duda la "Biblia" del Champagne en castellano.

Todo un honor para nosotros entrevistar a una persona a la que admiramos y conocimos a través de esta misma ventana. Por ello hoy queremos compartirla con todos los amigos de Verema.    Leer más

Champagne - Cote des Bar

Hoy nos vamos a una de las Regiones de Champagne que más nos atraen particularmente a nosotros, a la Cote des Bar. Quizás la región menos conocida, el "hermano pobre" de la Champaña, alejada de los viñedos clásicos entorno al Marne y más próxima a la Borgoña, a escasos kilómetros de Chablis, donde comparte sus mismos suelos calcáreos de Kimmeridgian y Portlandian. Y sin embargo se da la paradoja que la variedad de uva que domina el viñedo es la pinot noir y no la chardonnay preponderante en Chablis.

No os perdáis los champagnes que se están elaborando en esta región.

Disfrutar.

Alvaro Moreno

alavole.com