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Blog de Álvaro Moreno

Piamonte. Barolo y Barbaresco 1ª Parte

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Continuaba mi escapada por el Piamonte y lo mejor estaba aún por llegar, el principal pretexto para emprender rumbo a esta región era pisar alguno de los mejores viñedos del planeta vinícola y no perdí el escaso tiempo con el contaba comenzando por casualidad por el lugar idóneo para hacerlo, La Morra, el pueblo de mayor altitud de los 5 grandes que conforman la región de Barolo. Asomarme al balcón natural que encuentras en el centro de este pequeño pueblo fue mi primer contacto con esta región, una imagen de una plasticidad sobrecogedora, te das cuenta del reducido tamaño de la denominación de donde salen algunos de los mejores tintos de mundo. Los bellísimos viñedos que inundan el intenso oleaje de colinas verdes, ensortijadas, dan muestras de la complejidad, de la amplia variedad de elaboraciones que pueden surgir de ellos, con tal pluralidad de altitudes, exposiciones y orientaciones que dibujan.   Leer más »

Enoturismo en Piamonte. Turín

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Piamonte, uno más de los grandes paraísos del viejo continente, de peregrinación obligatoria para todo apasionado a este fascinante mundo de la gastronomía. Junto con la Toscana se erigen como las dos regiones con mayor reconocimiento enogastronómico del país transalpino, aunque como ocurre en países como Francia y España, es difícil encontrar una región en la que no se produzca vino y no gocen de una amplia tradición y riqueza coquinaria.

Ubicado en la parte más noroccidental de Italia, limita al oeste con Francia y al norte con Suiza, con los que comparte la presencia de los Alpes, esa gran cadena montañosa que aporta la identidad a esta fascinante región e incluso el origen de su denominación (Piamonte: Pie de monte).

En el seno de esta bonita comarca se ubican dos de las regiones que gozan de mayor notoriedad, tradición, prestigio y popularidad de todo el panorama vitivinícola internacional, Barolo y Barbaresco. No pude reprimirme a hacer una fugaz escapada de apenas 2 días para descubrir la esencia de este respetado territorio.   Leer más »

Barcelona Gastronómica. Gresca

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Barcelona es una de esas ciudades que te atrapada desde el primer día que la visitas. Por motivos laborales he tenido la fortuna que poner rumbo en varias ocasiones a esta ciudad que se regocija al abrigo del Mediterráneo en un ejercicio de simbiosis, seres de diferente especie que viven en contacto físico y ambos sacan provecho de su vida en común. Pero Barcelona sin perder de vista sus señas de identidad y el terroir donde se ubica, es una ciudad con miras más allá de las aguas que la bañan, es una ciudad abierta al mundo y eso se palpa en el devenir de su cultura y en el sentir de sus calles.

Esa apertura de miras también se advierte, como no puede ser de otra manera, en la faceta que al menda tanto le apasiona, la gastronómica. Esa imagen cosmopolita que Barcelona insufla se percibe también en el amplio abanico de posibilidades coquinarias que uno puede seleccionar a la hora de elegir mesa y mantel. Y no solo eso sino que cuando te pones en manos del restaurante de turno, percibes el gusto por hacer las cosas bien, por querer agradar, por no limitarse a echarte de comer. Eso o que tengo tanta puntería que cada vez que paso por esta urbe siempre “mojo”, en esta ocasión tres de tres, tres restaurante tres aciertos, cada uno en su estilo, pero tres grandes trances de tripeo. Tengo que decir que dos de ellos fueron a propuesta de uno de esos “blogueros” que a mi personalmente más confianza me aportan y del que me declaro fiel seguidor, Joan Goméz Pallarés (www.devinis.org).   Leer más »

El Valle del Ródano. Ródano Sur

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Los dos últimos días del viaje los teníamos reservados para el sur del Ródano, quizás la zona menos conocida y con menor prestigio, donde con apenas 100 kilómetros de distancia, tanto el clima (en este caso puramente mediterráneo), la orografía y las variedades de uva empleadas para la elaboración de los vinos son completamente diferentes. Salimos del reino de la Syrah para introducirnos en una región en la que lo habitual son las elaboraciones multivarietales donde destacan la Garnacha, la Mourvedre, Cinsault, Counoise y la propia Syrah. Eso si no fuimos a cualquier sitio, nos centramos en la subregión con más crédito de la zona, Chateauneuf du Pape, en las proximidades de Avignon. Aquí se encuentran algunas de las bodegas de mayor fama mundial, que elaboran vinos de corte mediterráneo, con mucho color y una graduación alcohólica lejos de los registros habituales del resto de vinos franceses. Son vinos más adaptados al paladar común español.   Leer más »

El Valle del Ródano. La viña y Alain Graillot

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Apenas un día en el Rodano y ya habíamos gozado de lo líndo, había sido tiempo suficiente para hacernos una idea global de lo que se cocía por estos lares, la tipología de los vinos que en estas latitudes se elaboraban y para descubrir el verdadero carácter de la syrah en el terroir que la vio nacer.

El domingo lo dedicamos a pisar la viña, estábamos a los pies de algunos de los viñedos más renombrados del mundo y aprovechando una de las jornadas con más luz de la escapada, nos decidimos a iniciar la “escalada” a la Cote Rotie. Ascendimos por esas empinadas terrazas que se levanta desde Ampuis (en muchos tramos al coche le costaba subir en primera) con pendientes que llegan hasta un 60 %, suelos de esquito, que conforman un estudiado solárium con orientación sudeste que según dicen es un verdadero horno en verano (de ahí su apelativo Rotie- Tostada). Recorrimos las Cote Blonde y la Cote Brune (la rubia y la morena por las diferentes tonalidades de su suelo), las dos laderas más visibles y afamadas que acogen en su seno viñas tan famosas como La Mouline, La Landonne y La Turque. La vista desde lo alto de la ladera, el dibujo de las terrazas trazadas, Ampuis y  el Rodano a nuestros pies, es sencillamente espectacular.   Leer más »

El Valle del Rodano II. Auguste Clape

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La fiesta continuaba y lo hacía de la mejor manera posible, el sábado a la mañana, teníamos cita con uno de los grandes, con uno de esos productores que no suelen salir en la foto, de los que casi todo el mundo habla bien, de los que para algunos es el modelo a seguir, uno de los productores que nos hizo esbozar una sonrisa en el 2010 al degustar alguno de sus vinos, habíamos quedado en Auguste Clape, en Cornas. Clape es una leyenda en la región, posee viñas en alguno de los mejores pagos de Cornas, la zona vinícola más meridional del Ródano norte y más cálida a su vez, y elabora unos vinos de corte clásico y desde mi punto de vista más adaptado al paladar de vinos tintos español que sus vecinos de Hermitage o Cote Rotie. Tengo que decir después de catar muchos vinos en los dos primeros de días de viaje por todo el Rodano Norte, que sin lugar a dudas me quedo con los vinos de Cornas, me cautivaron los vinos de Alain Vogue y de Clape. Además cuando paseas por el pequeño pueblo y sobre todo por el anfiteatro natural salpicado de viñedo que rodea esta sencilla población tienes la sensación de percibir la personalidad que después descubres en el interior de una copa de syrah.   Leer más »

El valle del Ródano. Marche aus Vins.

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Por fortuna hemos comenzado el 2011 con la misma tendencia con la que rematamos el 2010, viajando, con buenos amigos y grandes vinos en la copa. En esta ocasión cumplimos el viejo deseo de acudir al “Marche aus Vins” que anualmente se celebra en el corazón de la Cote Rotie en Ampuis. Habíamos leído en varias ocasiones las grandes vivencias disfrutadas por los chicos de elmundovino.com  en esta peculiar feria y nuestros buenos amigos Eduardo García (Mauro) y Cesar Colas (Leda) nos pusieron definitivamente los dientes largos al contarnos su experiencia por aquellas tierras el pasado año. Lo cierto es que en mi caso particular ya había visitado buena parte del Valle Rodano en el año 2009 aprovechando un periodo vacacional por la Provenza, sobre todo la zona sur y quizás menos afamada en lo que al vino se refiere, aunque también me deje caer por el pago quizás más afamado de toda la región el Hermitage.   Leer más »

Ossian, Mejor Vino Blanco de España

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el mejor vino blanco de españaNo es costumbre en una ciudad y provincia como Segovia, de modestas dimensiones demográficas y peso específico dentro del conjunto de la geografía española, el que alguno de nuestros vecinos sea galardonado o reconocido como el mejor del país en alguna especialidad en concreto. Hemos contado con uno de los grandes de cocina española, Cándido Mesonero Mayor de Castilla, con deportistas de calado como Pedro Delgado y sin duda competimos por ser cuando menos una de las ciudades más especiales de la “piel de toro”.

El mejor vino blanco español:


A partir de esta semana también podemos decir que tenemos a uno de los mejores vinos de España. Esta semana se han conocido los premios que otorga la web de mayor prestigio en el mundo del vino de este país y la segunda que más visitas recibe a nivel internacional en este sector, Verema.com, en ellos ha sido galardonado dentro de la categoría de Mejor Vino Blanco de España, al segoviano Ossian 2007. Estos premios son elegidos por votación popular, entre todos los aficionados y profesionales del mundo de vino que visitan esta web y Ossian ha sido elegido con gran superioridad sobre el resto de los vinos españoles.

Lecciones de un Capón "Único" en Navidad

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Después de media hora  escribiendo renglones sobre una pantalla en blanco para tratar de expresar lo realizado que vengo (por no decir cachondo que suena algo libidinoso) de la comida de Navidad que he disfrutado como es preceptivo en familia, me he dado cuenta que estaba contando tal  chapa y me estaba enrollado de tal manera, que he decidido volver a empezar y escribir casi en morse.

Segundo plato y principal (stop) Capón venido de las Landas (stop) Guisado y horneado con cebollitas francesas, orejones y ciruelas pasas (stop) Acompañado con un Vega Sicilia Único del 96(stop)

 En un año en el que he pasado por mesas tan “chic” como las de El Bulli, Sant Celoni, o los 7 estrellas Michelin de Castilla y León, hoy he disfrutado de uno de esos grandes momentos gravados a fuego en mi memoria tripera y sería capaz de decir en este momento afectado todavía por efluvios de un Remy Martin XO Excellence que el plato con el que más he gozado y la armonía en forma que vino que mejor lo ha acompañado en esta campaña del 2010, la he disfrutado en casa de mi tía Loren (¡¡señores de la guía roja, una estrella para ella ya, por favor!!).   Leer más »

Oscar Velasco, el Iniesta de los fogones.

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¡¡Nadie es profeta en su tierra!! y en el caso del personaje del que hoy quiero hablar creo que se cumple esta regla sin mucho soporte científico. Semanas atrás tuve la suerte de compartir mesa y mantel, además de una sencilla y apasionada tertulia, con uno de esos grandes chef agraciados con la condecoración de las Estrellas Michelin, que tan de moda están en los tiempos actuales, en una sociedad de cambios drásticos de tendencia, en la que años atrás denostaba la figura del cocinero, como uno de esos oficios a los que se dedicaban los que no valían para otra cosa y que pasaban largas horas hacinados, encerrados diría yo en las mazmorras de toda casa de comidas, sin que tuvieran la más mínima oportunidad de mostrar a la luz la cara del verdadero protagonista del disfrute gastronómico. Hoy en día, salvo las largas jornadas de trabajo, todo ha cambiado, ahora los chef en muchos casos pasan más horas en la sala, en la prensa, en congresos, que en su propia cocina. Es una profesión que goza del reconocimiento, del beneplácito de la generalidad e incluso algunas criaturitas llegan a soñar en convertirse algún día en el Ferrán Adriá de turno.   Leer más »

Autor del blog

  • alvaro-sg

    alvaro-sg

    Mi abuelo le decía a mi madre “este niño llegará a ser ministro”. ¡¡Lo siento abuelo pero tu nieto se ha quedado en un simple “Tripero y Tragavinos”!!. No soy un profesional ni de la Gastronomía ni de las Letras, trabajo en el sector financiero y puedo calificarme como un apasionado de la Gastronomía en general y del Vino en particular, que tiene la intención de mostrar en este escaparate algunos de los sueños que pasan por su cabeza. En este blog pretendo contaros mis experiencias Gastro-enológicas, viajes a regiones vitivinícolas, proponeros y describiros vinos que personalmente me parezcan de interés, presentaros a personajes relacionados con este mundillo, y en definitiva crear un pequeño espacio para el disfrute del arte del “Tripeo”.

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