Blog de Álvaro Moreno

Sin ánimo de ofender

 

Es absolutamente desalentador y deprimente levantarse cada mañana encender el transistor como acto reflejo y desayunarte con esa retahíla de negatividad en forma de noticias como el desplome de los mercados, la archimetada prima de riesgo que se nos espada hacia los cielos como un globo de helio, tijeretazo por aquí, pelotazo del chorizo de turno por allá y sobre todo la destrucción sin piedad de curro por todas partes.

En momentos como estos uno llega a sentirse un tanto provocador, al desgranar a través de espacios como este su venturas y desventuras, sus anhelos y pasiones, siempre relacionados con el arte del tripeo. En días como hoy me siento culpable de describir el bombazo de sensaciones que me ha provocado la nueva añada (2010) del Peña Caballera de Bodegas Marañones, o el regocijo vivido en el primer bocado de un sencillo salteado de habitas baby con una puntita de jamón.   Leer más

Casa Zaca, Real Sitio en Segovia.

 

Voy a comenzar hoy una tarea que considero necesaria y casi obligatoria como segoviano que soy y amigo de la buena mesa. Me gustaría mostrar en este modesto escaparate algunos de los restaurantes segovianos que en mi opinión merecerían una visita si alguno se deja caer por estas tierras.

Y quiero empezar con un establecimiento con solera, con muchas horas de trabajo a sus espaldas y con el que me he reencontrado recientemente. Me estoy refiriendo a Casa Zaca, ubicado en la Granja de San Ildefonso (www.casazaca.com), en pleno centro del Real Sitio. Se trata de una antigua Casa de Postas desde la que cual partían los coches de caballos hacia Madrid. La saga familiar hostelera la inicia en 1940 Zacarías Peinador que alquiló el local para montar una taberna y almacén de vinos. Le sucedió su hijo Mariano que junto con su esposa Antonia Cornejo terminaron por adquirir el local y establecerlo como restaurante. Hoy en día regentan el negocio los hijos del matrimonio, Zacarías en los fogones y Pablo en la sala.   Leer más

René Barbier. Lección magistral en la vieja Mitsubishi del 68

 

La brillante exposición de Eugenio Saenz en la “ventana anexa” de este colorido patio que es Verema, me hizo rememorar, los mágicos momentos que viví recientemente al auspicio del maestro Barbier.

Sin duda una de las experiencias más emocionales que he vivido en mi breve trayectoria en el Mundo del Vino ha sido el paseo por la entrañas del Priorat que tuve la fortuna de realizar con el maestro Rene Barbier en su vieja furgoneta “hippy” Mitsubishi del 68. Más de dos horas intensas recorriendo rincones espectaculares de Gratallops, una clase magistral de cara al Doctorado en Pasión y Vinos.

                                          

Hablar de Rene Barbier es hablar del verdadero impulsor del renacimiento y la eclosión definitiva a nivel internacional de esta pequeña región vitícola catalana, tengo la sensación que el Priorat le debe tanto a Rene como Rene al Priorat y eso es mucho decir. Ese joven enólogo tarraconense, hijo de viticultores franceses, con formación en Borgoña y Burdeos, un día se enamoró de este paisaje olvidado, con gran tradición enológica, y adquirió su propia finca en 1979, Clos Mogador. Él fue quien encandilo a ese grupo de visionarios a finales de la década de los 80, que promovió el resurgimiento del Priorat. Alvaro Palacios, Jose Luis Perez, Daphne Glorian, Carles Pastrana y el mismo Rene, fueron los 5 magnificos que en 89, en un ambiente un tanto hippy, digamos en una especie de comuna, comenzaron a elaborar conjuntamente los que a la postre se han convertido en algunos de los vinos españoles más laureados y demandados internacionalmente.   Leer más

En el corazón de Vega Sicilia

Me acerco a la confección de este artículo con el máximo respeto que uno debe guardar a la que sin duda es la bodega más emblemática, con más historia, más conocida dentro y fuera de nuestras fronteras, me refiero por supuesto a Vega Sicilia.

Tuve la gran fortuna de visitar meses atrás las nuevas instalaciones que los actuales propietarios han levantado para, yo no diría modernizar, sino con la finalidad de seguir realzando y perpetuando la dilatada trayectoria en elaboración de vinos de la máxima calidad que hay detrás de esta legendaria bodega.

Me gustaría comenzar haciendo un breve repaso a la historia de Vega Sicilia, desde su origen cuando Eloy Lecanda en 1864 funda la bodega en la finca que su padre, hacendado industrial de origen vasco, compró años atrás al Marqués de Valbuena. En ese año se adquieren sarmientos en Burdeos de las variedades cabernet sauvignon, merlot, malbec y pinot noir, eso si destinadas en un principio a la elaboración de brandy y no de vino. Desde ese momento la bodega ha pasado por varios propietarios entre ellos la familia Herrero, que a su vez alquilo la bodega a la insigne bodega riojana Cosme Palacios, de cuya mano llega a Vega Sicilia una de las personas de mayor transcendencia para el devenir de la casa, el riojano Domingo Garramiola “Txomin”, que es quien realmente da un salto de calidad. Aplicando métodos de elaboración bordoleses y tratando de diseñar vinos de corte clásico riojano con prolongados envejecimientos en madera, se embotellan por primera vez en el año 1915 los primeros Vega Sicilia y Valbuena. A partir de aquí comienza la fama de estos vinos de reconocimiento internacional.   Leer más

Ester Nin, esencia del Priorat

 

Hablar de Ester Nin es hablar de una de las grandes hacedoras del mundo de vino de nuestro país, sin lugar a dudas es uno de los más prometedores exponentes del panorama vitivinícola español, que más alegrías tiene que darnos en los próximos años.

Su personalidad serena, discreta, cargada de sensatez, la llevan a no identificarse con el ramillete de enólogos laureados del país y sin embargo por reconocimiento internacional y calificaciones de sus vinos podemos situarla en lo más alto de la enología nacional.

Ester es hija de un viticultor tradicional de la región del Penedés y según nos cuenta, desde niña tareas como la poda, el deshojado, la vendimia,… han constituido quehaceres habituales  en sus fines de semana y vacaciones escolares. Con esos precedentes decidió estudiar Biologia en Barcelona para posteriormente trasladarse a Tarragona a estudiar Enología. Allí coincidió con Sara Pérez, otra de las insignes jóvenes mujeres del vino, hija de Jose Luis Pérez (uno de los 5 culpables del renacimiento del Priorat y gran referente de la enología española). Está relación la sirvió a Ester para comenzar su andadura profesional en el Priorat, primero en la bodega familiar de los Pérez, Mas Martinet, y después con Jose Luis en el asesoramiento de las múltiples bodegas que este dirige enológicamente.   Leer más

Can Ràfols dels Caus, el sueño de Carlos Esteva

Cuando uno comienza a introducirse en el mundo del vino en nuestro país difícilmente encuentra algo más allá de la Rioja, la Ribera y los vinos de su entorno más cercano. Cuando vas profundizando, regiones como el Penedes te pueden sonar vinculadas al Cava. Pero el Macizo del Garraf y Can Ràfols del Caus a muchos le suenan a chino después de haber descorchado muchas botellas en su vida. Sin embargo nos encontramos ante una de las más grandes bodegas de nuestro país.

Llevaba tiempo escuchando hablar de esta particular bodega, pero no cate el primero de sus vinos hasta hace unos tres años durante un gran homenaje disfrutado en el estrellado restaurante madrileño Diverxo, cuando abrimos un La Calma 2005. Desgraciadamente en aquella ocasión descorchamos 2 botellas y en ambos casos encontramos claros síntomas de oxidación, en un vino elaborado sin duda para evolucionar más y mejor ¿defecto de conservación?. A pesar de ello dentro de esas botellas defectuosas había algo que no se encuentra todos los días, personalidad. Eso me hizo tratar de ahondar más en el origen de esos vinos hasta que hace unos días tuve la fortuna pisar Can Rafols dels Caus.   Leer más

Emociónense: El último Vals de El Bulli

 

Hace meses que no abro la ventana de este modesto blog, quizás por dejadez, quizás por falta de motivación o por no encontrar el verdadero formato o sentido que quiero “dotar al mismo”.

Durante este tiempo no he dejado de viajar, de descubrir tremendos vinos, de vivir grandes experiencias gastronómicas, incluso de escribir varios post que no vieron la luz, pero no ha sido hasta hoy cuando he decidido volver a publicar una entrada. La motivación que me ha llevado a ello ha sido la visualización de un video, “El Último Vals”, un documental que recoge la celebración del último día de servicio en el Bulli Restaurante.

Este video me ha vuelto a provocar, me ha hecho recordar, me ha hecho rememorar la emoción que me provoca la gastronomía. Lo cierto es que el video no deja de ser uno de más de tantos que hemos podido ver en los últimos años protagonizados por el que dicen han sido el mejor restaurante del mundo y su alma mater, el idolatrado Ferrán Adriá. Tengo que confesar que me empieza a cansar tanta algarabía y expectación mediática alrededor de el Bulli, reconociendo que yo soy un friki más que ha contribuido a ello, comprando toda la clase de bibliografía y audiovisuales versados en el restaurante de la Cala Montjoi.   Leer más

Piamonte. Barolo y Barbaresco 2ª Parte

Castiglione Falleto, fue el tercero de los pueblos que visite, una pequeña “barriada” en lo alto de una colina con un vetusto castillo por bandera, de bucólica imagen, rodeado completamente de viñedo y por tanto con muy distintas orientaciones, lo que supone según me comentaron los lugareños que la calidad de los vinos que de sus viñedos se obtienen sean de muy desigual calidad. Desde lo alto de la colina, las vistas del valle dibujan a lo lejos la silueta de Serralunga d´Alba, entre un mar de viñas, es una de las imágenes más hipnotizadoras que traigo archivadas en mi memoria. Sin duda es el municipio de menor esplendor mediático de los 5 top, el que menos ruido hace pero sin embargo cuando grandes pagos como Villero y Rocche.

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Piamonte. Barolo y Barbaresco 1ª Parte

Continuaba mi escapada por el Piamonte y lo mejor estaba aún por llegar, el principal pretexto para emprender rumbo a esta región era pisar alguno de los mejores viñedos del planeta vinícola y no perdí el escaso tiempo con el contaba comenzando por casualidad por el lugar idóneo para hacerlo, La Morra, el pueblo de mayor altitud de los 5 grandes que conforman la región de Barolo. Asomarme al balcón natural que encuentras en el centro de este pequeño pueblo fue mi primer contacto con esta región, una imagen de una plasticidad sobrecogedora, te das cuenta del reducido tamaño de la denominación de donde salen algunos de los mejores tintos de mundo. Los bellísimos viñedos que inundan el intenso oleaje de colinas verdes, ensortijadas, dan muestras de la complejidad, de la amplia variedad de elaboraciones que pueden surgir de ellos, con tal pluralidad de altitudes, exposiciones y orientaciones que dibujan.   Leer más

Enoturismo en Piamonte. Turín

 

Piamonte, uno más de los grandes paraísos del viejo continente, de peregrinación obligatoria para todo apasionado a este fascinante mundo de la gastronomía. Junto con la Toscana se erigen como las dos regiones con mayor reconocimiento enogastronómico del país transalpino, aunque como ocurre en países como Francia y España, es difícil encontrar una región en la que no se produzca vino y no gocen de una amplia tradición y riqueza coquinaria.

Ubicado en la parte más noroccidental de Italia, limita al oeste con Francia y al norte con Suiza, con los que comparte la presencia de los Alpes, esa gran cadena montañosa que aporta la identidad a esta fascinante región e incluso el origen de su denominación (Piamonte: Pie de monte).

En el seno de esta bonita comarca se ubican dos de las regiones que gozan de mayor notoriedad, tradición, prestigio y popularidad de todo el panorama vitivinícola internacional, Barolo y Barbaresco. No pude reprimirme a hacer una fugaz escapada de apenas 2 días para descubrir la esencia de este respetado territorio.   Leer más

Autor del blog

  • alvaro-sg

    alvaro-sg

    Mi abuelo le decía a mi madre “este niño llegará a ser ministro”. ¡¡Lo siento abuelo pero tu nieto se ha quedado en un simple “Tripero y Tragavinos”!!. No soy un profesional ni de la Gastronomía ni de las Letras, trabajo en el sector financiero y puedo calificarme como un apasionado de la Gastronomía en general y del Vino en particular, que tiene la intención de mostrar en este escaparate algunos de los sueños que pasan por su cabeza. En este blog pretendo contaros mis experiencias Gastro-enológicas, viajes a regiones vitivinícolas, proponeros y describiros vinos que personalmente me parezcan de interés, presentaros a personajes relacionados con este mundillo, y en definitiva crear un pequeño espacio para el disfrute del arte del “Tripeo”.

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