Yllera Sauvignon Blanc Vendimia Nocturna 2025

Vendimia nocturna a máquina, para preservar la frescura de la uva y evitar oxidaciones del mosto. Tras el despalillado hacemos un suave prensado en prensa de membrana. Dejamos reposar al mosto con las borras y después limpiamos. Fermentamos el mosto a temperatura controlada en depósitos de inox, excepto aproximadamente un 10% que se fermenta en barricas de roble de 500 litros. El vino se mantiene sobre lías durante seis meses, tiempo tras el cual se hace el assemblage de ambas fermentaciones. Filtramos, hacemos una clarificación mínima, para no alterar la calidad del producto final y ser lo más respetuosos posibles, y embotellamos.

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