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EDAD DEL VIÑEDO: 20 - 30 años.
ELABORACIÓN:
Vendimia nocturna a máquina (para preservar la frescura de la uva). Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada de 17oC. Desfangado estático, Clarificación y tratamiento de frío. Embotellado.
ANÁLISIS SENSORIAL:
Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. Se muestra limpio en nariz, intenso y complejo, con aromas de fruta blanca (pera), cítricos (manzana verde, ralladura de limón, pomelo) y un toque anisado al final. Elegante y untuoso en boca, con cuerpo y extracto y un toque de amargor final típico de la variedad verdejo.
GASTRONOMÍA:
Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de pescados, ahumados, arroces (paellas), frituras y comida japonesa.
Color amarillo pálido con ribete acerado.
La nariz es de buena intensidad, muy varietal, fruta blanca, amarilla con hueso, recuerdos a piña y mango, todo ello sobre fondo de hinojo fresco.
En boca tiene buen ataque, buena acidez, frutal en un paso que muestra cierta untuosidad, amargoso y de media persistencia. En retrogusto aparecen anisados.
Color amarillo pálido.
Nariz de buena intensidad, recuerdos a frutas blancas, albaricoque, cítricos y fruta tropical, sobre todo mango.
En boca tiene buen ataque, con buena acidez, fresco, ligero, de buen paso, amargoso y de media persistencia.
Vino de color amarillo pálido ligeramente acerado. En nariz es potente, de buena intensidad aromática y con una clara identidad varietal. Hay fruta tropical, fruta blanca con hueso y con frescos cítricos. En boca es fresco, presenta una buena acidez, es versátil, fácil de beber y de persistencia media.