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Etiqueta "Valencia": 6 resultados

Restaurante Meat Market Valencia: Yes we cow!

A la carne hay que tomársela en serio

Y tras comprobar que en la ciudad de Valencia nadie parecía hacerlo el inquieto emprendedor y carnívoro confeso, Edgar Betoret, tomó la decisión de crear un restaurante donde la carne recibiera el trato y el respeto que se merece.

Con la carne pasa un poco como con el vino, está tan al alcance de todos en los lineales de los áreas comerciales que nos hemos acostumbrado a verla como un producto de consumo masivo al que le exigimos realmente muy poco, cualquier carne nos vale mientras que sepa a carne (o a lo que las grandes distribuidoras alimentarias consideran que debe saber la carne), al igual que cualquier vino nos vale mientras sepa a vino (o a lo que los grandes grupos bodegueros entienden que debe saber el vino).

Me he apropiado del eslógan con el que el resturante Meat Market ha celebrado su primer año de existencia para el título de este artículo, Yes we cow! porque define a la perfección la filosofía de esta aventura mediante el juego de palabras en inglés que parafrasea el optimista y poderoso lema de la primera campaña presidencial de Barack Obama en su carrera hacia la Casa Blanca: Yes we can! trasladando su rotundidad hacia el entorno de la vaca y convirtiéndolo en un dogma de fe: Sí, podemos, Sí, creemos en la vaca.

Restaurante Meat Market Valencia Yes we cow!

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Imparable bobal

Fue muy curioso y gratificante ver el resultado de la votación en la que se eligió este tema para catar: Vinos de bobal. ¿Por qué? Pues porque es bonito observar el ascenso continuado y con paso firme de esta –en principio- humilde variedad. Gracias a pioneros visionarios en Valencia como Toni Sarrión a la cabeza, seguido por gente tan importante como Bruno Murciano y la revolución que llevó a cabo Bodegas y Viñedos Ponce en La Manchuela, en este país nos empezamos a dar cuenta de que esta variedad no sólo existía más allá que como uva de relleno sino que era muy capaz de producir fruta con la que elaborar vinos, que sin renunciar a su potencia genética, fueran elegantes y de gran complejidad.

Otro elaborador importante en La Manchuela apostó por ella: Victor de la Serna, y de nuevo en Valencia jóvenes talentos como Alberto Pedrón y su Sentencia o Rafa López y su Sexto Elemento dieron una vuelta más de tuerca a esta revolución que ya acogía proyectos tan importantes como Cerrogallina o Bobal de San Juan en el que también está involucrado Bruno Murciano.
 
De esta manera ha crecido y se ha afianzado el mapa de la bobal en la zona centroeste poniendo en nuestra bandeja vinos que en general tienen una relación calidad-precio extraordinaria, complejidad aromática y gustativa más que suficiente y unas claras y rotundas ganas de agradar.
 
Fue difícil hacer la selección para esta cata. Nos habíamos impuesto una limitación económica para que los vinos presentados tuvieran “a priori” una calidad y versatilidad comparable, por lo que grandes de la zona como Toni, jóvenes talentos como Alberto o reconocidas bodegas como Vera de Estenas y su Casa Don Ángel se quedaron fuera. En mi opinión conseguimos plenamente nuestro objetivo pues resultó una de las catas más difíciles a la hora de puntuar, algo reconocido unánimemente por todos los componentes del grupo y a la vista está el palmarés en el que sólo quedó en solitario el estupendo Cerrogallina en primer lugar, empatando dos en el segundo lugar y otros dos en el tercero.
 
Ya sólo queda que juzguéis por vosotros mismos y sobre todo, que todos aquellos de vosotros que no hayáis todavía iniciado el juego con esta variedad os acerquéis a ella confiados pues estoy convencida de que os dará muchas y buenas horas de disfrute.
 
Bobal_En_torno_al_vino

Restaurante Malkebien Valencia: ¿Menú gastronómico del día? Sí, se puede

 

Restaurante Malkebien Valencia: ¿Menú del día gastronómico? Sí, se puede

Se puede comer un menú cuidado, con la materia prima escogida a diario en el mercado y elaborado con la imaginación y la maestría del Malkebien.

Sí, se puede que este menú cueste 9,50€ de lunes a viernes a mediodía, IVA incluido.

Sí, se puede que te siga sorprendiendo

Sí, se puede que el viernes en el que estuvimos sirvieran 80 menús.

Sí, se puede que el dato anterior no afectara en lo más mínimo al servicio.

Sí, se puede plantar cara a crisis tanto por parte del restaurador como del cliente.

Restaurante_Malkebien_Nota_Reserva

Viernes 18 de mayo, 14:30 horas

Entro en el restaurante mientras Javi termina con sus funciones de chófer. En menos de 30 segundos he sido reconocida desde el fondo de la sala por Alfonso Gallego Dos Santos, alma, inteligencia, corazón y sobre todo, espíritu inquieto que habita en el Malkebien.   Leer más

Una sorpresa de luz y calor

RESTAURANTE LA PITANZA
C/ Quart 5 Valencia
 
Fecha y servicio de la visita: 16 de junio de 2011 a mediodía
Precio sin Vino: Menú del Día sin “Vino Especial” ni “Carrilleras”: 20,50€ (IVA Incluido)
Decoración: 8
Ambiente: 8
Cocina: 8
Servicio del Vino: 9
Servicio General: 9
Relación Calidad - Precio: 9
Nota Media: 8,5
 
Se accede al comedor por una estrecha y angosta escalera de caracol con la que te encuentras a menos de tres pasos de la puerta de la calle. Esta incomodidad no te prepara para anticipar la cálida y luminosa sala bañada por la luz del mediodía.

Llegamos temprano, antes de las 14:30 horas. Nos recibe el Jefe de Sala, Joan, con una sutil combinación de profesionalidad y afecto, dirigiéndonos con suavidad hacia una de las mesas del ventanal.   Leer más

Dos Almas, Un Vino

Era ya de noche, la noche de un día diferente, de una semana diferente, de una vida diferente.
 
La tenue luz de la lámpara de la mesita de noche no impedía admirar el destello brillante de su guinda limpia. La lágrima acariciaba el cristal por dentro sin cubrirlo, como un manto de seda que se deja caer.
 
Y al otro lado, a cientos de kilómetros de distancia, alguien gira el mismo vino en la misma copa.
 
El penetrante aroma a cerezas en licor viaja desde las montañas en dirección al mar, uniéndose por el camino con la profundidad balsámica del bosque y el intenso y delicioso olor a tierra mojada, que te envuelve y que te abraza.
 
No hay lejanía cuando el vino roza nuestros labios; la habitación, la mesa, la lámpara desaparecen y el líquido entra inquieto buscando donde quedarse, el lugar donde hacer su casa; y en pago a este acogimiento, te ofrece una cesta de frutas rojas y especias.
 
Cuando le das permiso para hacer de tu lengua su hogar, explota de alegría y crece agarrándose a tu paladar con su pimienta y su acidez de frambuesa, invadiendo tus sentidos con su intensidad alcohólica, y cerrando los ojos, sientes como hace exactamente lo mismo cerca del mar.
 
Cuando se despide, te deja un regalo de cuero y tabaco y te lanza un último beso de torrefactos y canela, beso serrano que viaja de nuevo para encontrarse con el de la despedida mediterránea.
 
No hay distancia, no hay kilómetros ni millas, hay dos almas y un vino, el Beryna 2008.
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Delicioso Jeroglífico: Murviedro Crianza 2008

Bodega: Murviedro (Requena)
D.O./Zona: D.O. Valencia
País: España
Tipo de vino: Tinto con crianza
Graduación (vol): 13,5%
Varietales: 50% Tempranillo, 30% Monastrell y 20% Syrah
Elaboracion: Crianza mínimo 6 meses en roble americano
Precio aproximado: De 5 a 9,9 euros

 

VISUAL

 

Viste luminoso color sangre que alterna con tonos granates. Su ribete abandona la adolescencia violácea y se asienta en una primera y cálida madurez.

La capa que lo cubre es media y siendo poco glicérico, no llora con intensidad.

El fondo de la copa es oscuro y profundo en contraposición al brillante picota.

Todo lo cual me lleva a pensar que data de, al menos, dos años atrás

 

OLFATIVA

El primer contacto es potente y chocante, aromas que desconozco. Intento apartarlos a un lado y descubro deliciosos balsámicos y mucha fruta (roja y negra) macerada en licor.Otros foreros me dan la clave a mi enigma inicial: ahumados y levadura, ésos fueron los aromas primeros que tanto me desconcertaron. La tierra mojada se hace evidente junto con los arbustos de monte bajo. La sensación alcohólica es muy intensa, lo que debiera haberme llevado al Levante de la mano de su Monastrell pero las especias dulces de la crianza en madera nueva me dirigían a La Mancha mientras que  los lácteos grasos del yogur “sabor frutas del bosque” combinados con los aromáticos balsámicos, a la Ribera del Duero y la Rioja.   Leer más

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