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La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.

La pasada semana saboreamos una ración de “espardenyes” en Can Parrufu de Hostalric, veo con sorpresa que por Verema no se habla mucho de ellas, y me gustaría saber si las habéis probado y en caso contrarios animaros a hacerlo. En general es un plato bastante desconocido, supongo que debido a lo reducido de la zona donde es consumido, Valencia, las Islas Baleares y Cataluña especialmente en la Costa Brava, y para su popularidad no ayuda nada el precio que es bastante elevado. Aunque también se encuentra en otros mares al sabor no tienen nada que ver con el de esta zona. Como otros productos del Mar, antiguamente solo las comían los pescadores puesto que nadie más las quería, algo parecido a lo que pasaba con las langostas y bogavantes en...


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