La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.
La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.
La pasada semana saboreamos una ración de “espardenyes” en Can Parrufu de Hostalric, veo con sorpresa que por Verema no se habla mucho de ellas, y me gustaría saber si las habéis probado y en caso contrarios animaros a hacerlo.
En general es un plato bastante desconocido, supongo que debido a lo reducido de la zona donde es consumido, Valencia, las Islas Baleares y Cataluña especialmente en la Costa Brava, y para su popularidad no ayuda nada el precio que es bastante elevado.
Aunque también se encuentra en otros mares al sabor no tienen nada que ver con el de esta zona.
Como otros productos del Mar, antiguamente solo las comían los pescadores puesto que nadie más las quería, algo parecido a lo que pasaba con las langostas y bogavantes en los pequeños pueblos de pescadores de la Costa Brava. Qué bien comían los pescadores hace unas décadas….
Mucha hambre tenía que tener el primero que se atrevió a comerse el bicho, ya que aparte de feo, lo que aprovechamos de él y pagamos a precio de oro, son sus partes íntimas, por llamarlo de alguna manera.
http://www.pescaderiascorunesas.es/productos/ficha/?id=37
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El Bicho en su hábitat natural
Los que hayáis tenido la suerte de probarlas habréis visto que en principio puede asemejarse a las navajas, pero con un sabor totalmente diferente.
La mejor manera de comerlas es a la plancha, aunque admite todo tipo de preparaciones como el “Arroz o el Suquet de Espardenyes”
Las de Can Parrufu
Arroz de espardenyes
Si tenéis ocasión y el presupuesto alcanza, no dejéis de probarlas, vale la pena.
Re: La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.
Ver mensaje de JeronimoLa verdad es que tienes la toda la razón que bien comían esos pescadores :).
Yo hace ya bastante que nos la como...
También esta muy bueno los dátiles de mar y las caisetes (estas no sé muy bien como se escriben), la ultima vez en el bressol y en el Rte el pescador en las Casas de alcanar, que buenas :)
Re: La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.
Ver mensaje de TortugaYo también hacía tiempo, hay que aprovechar cuando las encuentras bien de precio, y no es frecuente.
Las caisetes no las conozco.
Re: La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.
Ver mensaje de JeronimoMe alegro, la verdad es que las fotos tienen muy buena pinta :P.
He estado buscando en Sangoogle y he tenido suerte sobre les "caixetes":
Primero habla del datil y luego de "les caixetes".
Espero que tengas el placer de conocerlas más a fondo :).
Re: La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.
Ver mensaje de JeronimoDe pequeño recuerdo que en las calas de la Costa Brava estaba repleto de estos bichos, a los que llamábamos fita marina, pero no recuerdo que los comieran. Es mas, al levantar las redes era frecuente que se enredaran estos bichos y los pescadores los tiraban de vuelta al mar. Claro te hablo de los años 70´s y comienzos de los 80´s.
Me sorprendió verlo en el 1er libro que escribió Adriá antes de que empezara cons sus ondas moleculares.
Re: La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.
Ver mensaje de JeronimoJoyita escasa y de textura especial, Pepe Rodríguez (El Bohío) las prepara especialmente bien y la última vez que las comí fue en Villa Mas, en un mar y montaña con pie de cerdo, realmente extraordinarias. Aquí en Madrid no las he visto, puede que por encargo y a precio de oro te las puedan conseguir en Coruñesas o Ernesto Prieto.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.
Ver mensaje de TortugaLos dátiles lo he probado, pero "les caixetes" no las conocía, supongo que es algo parecido a una almeja.
Re: La “espardenya” (Pepino de mar). Una de las delicias del mediterráneo.
Ver mensaje de ComvinartSeguro que esos pescadores están como locos buscando por donde las tiraron para ver si las encuentran, jeje
Debe de hacer más tiempo, yo a finales de los 70 recuerdo haberlas comido por la zona de Blanes, y ya se cotizaban bien.