Bodega Bobal de San Juan

Bodega Bobal de San Juan en San Juan (Requena)
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Dirección técnica: Arnoldo Valsangiacomo, Modesto Frances, Jean Marc Lafage

Viñedo: 272 Ha.

Año de fundación: 1956

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  • Cooperativa de San Juan
    La variedad bobal
    El entorno
    Carlos y Arnoldo Valsangiacomo
    Los vinos

    Guía de Vinos 2014 de La Semana Vitivinícola

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    Un total de 1.440 vinos de 52 variedades distintas evaluados por la Guía de Vinos 2014 de La Semana Vitivinícola

    La Semana Vitivinícola ha sacado al mercado su Guía de Vinos 2014, que se presentó el lunes 14 de abril en la sede del Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida Valencia.

    En esta cuarta edición de este proyecto pionero han particicipado un total de 344 bodegas provenientes de 62 regiones de España. Se han catado, puntuado y clasificado un total de 1.440 vinos y 30 aceites de oliva virgen extra de 9 tipos de oliva en función de la variedad predominante en su elaboración. Cada una de ellas se muestra con una práctica introducción resumiendo los principales rasgos ampelográficos de sus bayas, cepas o racimos,...

    Imparable bobal

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    Fue muy curioso y gratificante ver el resultado de la votación en la que se eligió este tema para catar: Vinos de bobal. ¿Por qué? Pues porque es bonito observar el ascenso...

    Visita a la Bodega Bobal de Sanjuan. Enoturismo en Utiel-Requena

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    Descubrir una pequeña población y la transformación de una cooperativa en una bodega donde prima la calidad y el amor por una tierra, el vino y una uva: la Bobal.


    Selección de viñedos de San Juan

    Para elaborar los vinos de San Juan es imprescindible el trabajo sobre la materia prima, la uva. Los viticultores se centran en la selección de viñedos marcando las pautas que favorecerán las características que después se transmitirán en los vinos. Las prácticas agrícolas tradicionales que estaban enfocadas a la cantidad se sustituyen en favor de la calidad, respetando la identidad de la variedad. Se interpretan las características edáficas, genéricas y climatológicas de cada viñedo como una entidad individual.

    Cuando la uva está madura, entra en bodega evitando sobre maduraciones innecesarias que pueden perjudicar el perfil fresco de los vinos que busca Bobal de San Juan. El trabajo en bodega se realiza en depósitos de hormigón crudo, fundamentado en preservar las caracterísitcas aromáticas de la uva y la respetuosa maceración durante la fermentación a base de delastage y remontados suaves.

    Una pequeña cantidad se trasiega a Fûts franceses de 500 litros y el resto del vino realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza en depósitos de cemento hasta el momento del embotellado, donde se mezcla un pequeño porcentaje de bobal de 6 meses de barrica con el vino criado en cemento.

    El cemento como valor diferencial

    Otro de los motivos que declinó la balanza hacia la aldea fue el uso de depósitos de cemento para almacenar el vino. Pese a que el valor fundamental del proyecto radica en el trabajo de viticultura, la bodega cuenta con más de 70 depósitos de este material, una peculiaridad que la familia Valsangiacomo piensa respetar a la hora de trabajar el vino, para que éste muestre su tipicidad, respete el terruño y las características de esta comarca.

    La uva bobal

    Esta variedad es la segunda más producida en España y su cultivo es exclusivo de la comarca Utiel-Requena y Manchuela. La planta es vigorosa con sarmientos fuertes y largos, tiene una gran adaptabilidad ante cualquier tipo de formación, aunque mayoritariamente se encuentra formada en el tradicional vaso. Suele ser rastrera, estructura que ayuda a proteger la uva de la acción directa del sol durante los meses de mayor insolación.

    El racimo es de un tamaño medio-grande, alargado, compacto y con forma de cono irregular. Uno de los mayores inconvenientes que dificultan la maduración homogénea de esta uva es el tamaño de los granos y lo apretados que se encuentran estos racimos. Por ello, los trabajos vitícolas y la selección de las parcelas están enfocadas a la distribución en vigor de la planta, la disminución y mejora del tamaño de los racimos para obtener maduraciones polifenólicas adecuadas que no incurran en sobre maduraciones, buscando el perfil más fresco y aromático de los vinos.

    Su pulpa es de color rosáceo carnoso con la piel de color violáceo oscuro. En estado de madurez la baya desprende un original y fragante aroma a frutos rojos, con un sabor intenso, equilibrada acidez y una graduación alcohólica potencial cercana a os 13 grados.

    VINOS

    Bobal de San Juan Tinto

    Presenta un color rojo granate de capa media y un ribete púrpura. En nariz aparece una intensa fragancia a frutos rojos donde predomina la fresa ton toques de violetas, seguido de notas especiadas, donde destaca la pimienta negra y el regaliz. En boca tiene una entrada fresca donde predomina la pimienta sobre un fondo de frutas maduras, fresa y cereza. El equilibrio entre la acidez y un tanino firme pero bien pulido le otorgan una notable longitud y profundidad.

    Bobal de San Juan Rosado

    Presenta un color frambuesa con capa ligera, vivo y brillante. En nariz destacan los aromas frutales de fresa ácida y frambuesa, con ciertos toques que recuerdan al plátano y la manzana caramelizada, con un fondo de higo y otras hierbas aromáticas. En boca destacan las frutas rojas, la fresa ácida o la cereza roja. Tiene un recorrido elegante y fino estructurado por la notable acidez que prolonga un final fresco, largo y persistente.

    Clos de San Juan

    Presenta una capa granate intensa y oscura con destellos púrpura. En nariz se aprecia intensamente las frutas rojas combinadas con los matices de la pimienta negra y el regaliz, junto con los tostados procedentes de su afinado en barrica. En boca es bastante potente, con un sabor especiado y goloso de frutas negras y rojas que se mezclan con la fresa acida y los taninos. El final es largo y persistente.

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